切り干し大根、我が家には必ずある食材です。
油揚げや根菜と一緒に煮たり、こうしてサラダにしても美味しいから、あと一品という時に、ちょくちょく使っています。
サラダにする時に、切り干し大根を水で戻して、マヨネーズなどで和えるだけという方も多いと思いますが、私はいつも水で戻してから、軽くゴマ油で炒めて、サラダにしています。
［美味福々流、切り干し大根のサラダ］
切り干し大根は戻してから、水気を搾っておく。
ゴマ油で軽く炒めて、アツアツの状態にポン酢を少々かけて、和えておく。
冷めたら、マヨネーズを少し加え、よく和えて出来上がり。
いろいろ入ったサラダが好きなので、キャベツの千切りに切り干し大根サラダをのせて、他はレンジでチンしたカボチャ・プチトマト・ベビーリーフ・マッシュルーム・ゆで卵・パプリカマリネ。
