旬の秋刀魚ですが、焼いて食べるも美味♪煮て食べるのも美味なわけで、さて今回はいかがな調理がよいかしら？と、思いあぐねた時、たまには「香味味噌」で、焼いてみるのも新鮮なお味でした。
半分は普通の塩焼きにして、柚子を搾って食べて、半分は香味味噌で。
香味味噌は、味噌・みりん・生姜みじん切り・シソ・ネギを混ぜ合わせておき、魚が8割焼き上がったタイミングを見計らって、魚の上に塗ってから、後の残り2割を焼きます。
香ばしく焼き上がったら出来上がり。
これ、なかなか美味福々で、生鱈や生鮭でもいけそう。
生鮭で作ったら、翌日のお弁当のおかずにもいいと思います。p(^^)q
