厚揚げのエノキあんかけです。あんかけで隠れてしまいましたが、厚揚げは切り込みを入れて、そこに鶏ひき肉（ショウガ、酒、醤油、ネギを合わせた鶏ひき肉）を詰めてから、レンジでチンしています。
あんかけは、エノキ・鶏ひき肉・しょうが・人参・ネギを炒め、水を少々加えてから、麺つゆで味付けして、水付き片栗粉でとろみを付けました。
つるむらさきのおひたしと蒸し鶏を胡麻ソースで。（胡麻ペースト・醤油・砂糖・酒・酢・胡麻）
奥は、長ネギに豚バラ肉を巻いて塩・胡椒してから、フライパンで焼きました。シークワーサーを搾っていただきます。
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