美味福々

刺身用の新鮮するめイカを使って、イカのトマト煮込みを作りました。

イカのトマト煮（イカ1杯分。足部分は使っていません）
＊鍋に、にんにく、玉葱、人参、じゃがいも、セロリ、ピーマンなどの野菜を入れて、オリーブオイルでよく炒め、水少々とトマトジュース190g缶で、コトコト煮込んでおきます。
イカの内臓と足を取り、皮をむいて輪切りにします。
みじん切りのにんにく（1片分）をオイルで炒め、イカを加えて白ワインを少々入れたらさっと火を通し、＊野菜をトマトジュースで煮込んだ物を加えて、市販のトマトソース1/2瓶と、スパイス系ソースを少々を加え、全体に火が通ったら出来上がり（最後に、茹でたオクラも入れました）。
イカは火を通しすぎると固くなるので、刺身用の新鮮イカならサッと仕上げて出来上がりです。

＜献立＞
・イカのトマト煮込み
・ベビーリーフのサラダ（ベビーリーフ・プチトマト・酢レンコン・紫玉葱・ラディッシュ・シークワーサー）
・野菜天ぷら

瓶詰めのトマトソースや、イタリアンエッセンスなどのスパイス系ソースがあると、トマトソースにコクが出て美味しいですよね。