ニョッキを作ってみました。
モチモチ感もあり、なかなか美味しいニョッキに仕上がったのではないかと。。。
しめじとアスパラのホワイトソース味です。
ホワイトソースは、バター15g薄力粉15gを1分レンジにかけた物に、牛乳を少しずつ加えて
やわらかくし(1カップ位かな)、またレンジで少し温めて、生クリームを加えて作りました。塩胡椒のみの味付けです。
卵を使わない、じゃがいものニョッキ [レシピ]
・じゃがいも1個(大きめの男爵芋)
*強力粉70g
*パルメザンチーズ少々
*ナツメグ少々
じゃがいもは小さく切ってから、レンジでやわらかくした後、つぶす。
*の材料を、つぶしたじゃがいもに加えて混ぜる。
材料は練らないで、まとめる感じでタネを作り、ラップにのせて棒状に細く伸ばす。
(私はラップに包んだ状態で、1時間程度、生地を寝かしました)
一口大にカットし、フォークでつぶす。
刺身用のアジを三枚におろしてから、アジのマリネを作りました。(と言っても、酢でしめて冷やしただけです)
刺身こんにゃくと、ミックスリーフでアジのマリネサラダ
ピッツアマルゲリータ!生地は昼間のうちに、天然酵母のパン種と強力粉を使って練りました。容器にラップして、窓際において4時間、上手く発酵して美味しい生地が出来ました。
ホームベーカリーで作るピザ生地も十分美味しいですが、自分で練る時は1枚分だけとか、必要な分量だけ作る事が出来るのが魅力です。
私がニョッキ作り中、夫が生地を伸ばしてくれて、モチモチピザはでワインが合う一品でした。