かぼちゃが少し残っていたので、じゃがいもやアスパラの固い部分なども加えて、ポタージュスープ。
朝、パンと一緒に食べても温かくて、嬉しいスープです。
材料
＊たまねぎ1個
＊カボチャ150g
＊じゃがいも1個
＊アスパラの固い部分（入れなくてもよい）
固形コンソメ1個
水350cc
牛乳1カップ（お好みで調整）
塩・黒胡椒
タマネギをみじん切り、その他の野菜も小さく切っておく。
油（少々）を敷いた鍋でタマネギを炒め、しんなりしたら他の野菜も加えてよく炒める。
水350ccを加えて、一煮立ちしたらコンソメを加え、アクが出たらすくう。
少し冷ましてから、ミキサーでなめらかにする。
鍋に戻して、牛乳を加え弱火で一煮立ちさせる。火を止めて塩コショウで味を整える。
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