山芋に万能ネギ、お好み焼き粉、かつおと昆布でとった出汁を混ぜて、焼きました。（長いものは、水気が多いので、今回は大和芋を使用しましたが、長いもでもOKです。）
明石の『玉子焼き』（明石焼）や、『どろ焼き』のように、出汁につけていただきます。
出汁は、薄口醤油などで、味を整えます。
茄子に片栗粉をふるい、油で揚げます。
ニンニク、ショウガ、長ネギ（長ネギなくて今回は玉葱で代用）、豚ひき肉、を炒める。
豆板醤、オイスターソース、醤油、酒、鶏ガラスープを加えて、水とき片栗粉でとろみ。
とっても美味しく仕上がりました。
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