http://h-a-p-p-y.info/blog/ ja Copyright 2010 Sat, 04 Sep 2010 08:35:13 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss すっぱ辛いタイ風麺を作りました。 トムヤムクンみたいで好き、ソー麺で作ると簡単です♪ 汁の色が透き通っているのと、麺が多くてまるで汁なし麺に見えるけれど、汁入ってます。 ＜材料＞（2人分） 『アジアンそー麺』 ニンニク・・・1片 しいたけ・・・3枚 セロリ・・・適量（15cm分位） 紫玉ねぎ・・・適量 エビ・・・適量 鶏がらスープの素・・・大さじ1 酢・・・大さじ1と1/2 ナンプラー（スープ用）・・・小さじ1 一味唐辛子・・・小さじ1/2 そーめん・・・乾麺を茹でて、適量 水・・・350cc〜400cc ＜作り方＞ 1. 鍋に水を入れ、細く切った椎茸を加えて火を付ける。 2. 鍋の水が沸いたら鶏がらスープの素、にんにくみじん切り、セロリ、紫玉ねぎ、下処理したエビを加え、お酢、ナンプラー、一味唐辛子を加えて一煮立ちしたら、火を止める。 3.茹でたソー麺を器に盛り、スープをかける。 昨日、帰宅してマンション前のエントランスにさしかかるあたりで、後方から「こんにちはー！」って元気な子供の声．．．。 振り向くと、見知らぬ4歳位？3歳？の男の子がニッコリ微笑んでいるので、 （私）「こんにちはー」 （幼児）「お手する？」（小脇に犬のぬいぐるみを抱えている） （私）「？？？お手？？？するよ」（幼児に近づき右手を差し出す） （幼児）「もっと近くに手ぇ出してよ」．．．と注文つけながらも、犬のぬいぐるみの前足を私の手平にのせる。 （私）「ありがとう」 （幼児）「いいこいいこして！」（犬にいいこいいこしてくれと言う意味らしい） （私）「いい子いい子」犬のぬいぐるみの頭を撫でる。 （私）「バイバーイ」 （幼児）「バイバーイ」ママーって言いながら、近所のアパート方面に走って行った。 ってな出来事があった。 ちょっぴりシュールな二人．．．ぬいぐるみだし(＾▽＾；)。 かわいかったな、推定年齢4歳?のボクちゃん。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/lunch/post_1052.html http://h-a-p-p-y.info/blog/lunch/post_1052.html 昼ごはん 麺類 Sat, 04 Sep 2010 08:35:13 +0900 この日の晩ご飯、メインはポークジンジャー。 でもにんにくすりおろしも入れたので、正確にはポークジンジャーガーリック♪ （生姜すりおろし・にんにくすりおろし・みりん・酒・醤油）で味付けした、ちょい厚切りの豚肉、甘みがあって美味しかった。 副菜、コールスローサラダ。冷や奴。 コールスロー、夏は酢を多めに、すっぱサラダに仕上げるのが好き。 キャベツと玉ねぎを細かく切って、塩をまぶししんなりしたら水気を絞る。 酢・マヨネーズ・黒胡椒で合える。（甘みが欲しい場合、砂糖を加える） 茹でたコーンをスライスして添える。 肉に下味を付けずに、焼いた最後にジュワーっと味付けしました。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/salad/post_1051.html http://h-a-p-p-y.info/blog/salad/post_1051.html サラダ サラダ Fri, 03 Sep 2010 08:27:11 +0900 スタミナ系牛肉サラダは、野菜と一緒に［にんにくすりおろし・生姜すりおろし・みりん・醤油］のタレが絡んだ牛肉が、たまらない美味しさ♪ ちょっと濃いめに味付けすると、サラダと相性がいい！ サラダの野菜、レタス・トマト・紫玉ねぎ・黄色パプリカ。 その他の副菜、冷や奴キムチのせ。卯の花。ショートパスタとアスパラのサラダ。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1049.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1049.html おうちご飯　時々レシピ サラダ Thu, 02 Sep 2010 08:37:16 +0900 ゴボウときのこの風味が効いてる和風パスタです。 ゴボウをゴマ油で炒めて、冷凍きのこ（しめじ・しいたけ・白まいたけ・まいたけ）と水を加え、油揚げも入れて、煮えたら「だし醤油」で味付け。 和風のスープにパスタを入れて和えた、スープ多めのパスタです。 最後にのせた海苔、パリッとしていたのもつかの間、あっというまにシンナリしちゃいました。 ↑↑↑ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。 キノコを冷凍すると、歯ごたえは残ったまま、うま味が高まることをご存知ですか？ ジップロックなどに、数種類のきのこをミックスして入れてから冷凍してもいいし、私は「しめじ」「しいたけ」「まいたけ」「えのき」をそれぞれの袋に分けて冷凍しています。 椎茸は、細切りにして保存すると使いやすいです。 冷凍の期間の目安は、24時間以上30日以内です。使うときは凍ったまま調理して下さい。 スープなどは、鍋に水を入れて火を付ける前に冷凍きのこを投入して温めると、きのこの旨味がたっぷりのスープベースが出来ます。そこに味付けするだけ！]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/lunch/post_1050.html http://h-a-p-p-y.info/blog/lunch/post_1050.html 昼ごはん パスタ Wed, 01 Sep 2010 08:21:15 +0900 ロコモコ♪副菜、ゴボウのサラダ。 ライスの上に、ハンバーグ・目玉焼き・レタス・黄色パプリカ・ベビーリーフ・プチトマト・紫玉ねぎ。 ロコモコにはグレイビーソースをかけるのですが、グレイビーソースはちょっと自分流にアレンジして作ってみました。 ↑↑↑ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。 ソースの材料は［玉ねぎ・小麦粉・水・ケチャップ・中濃ソース・醤油・ハンバーグの肉汁］ ＊ハンバーグを焼いた時にフライパンに流れ出る肉汁を捨てないで、ソースに加えるのが美味しく仕上げるポイントです！ 1.フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒め、小麦粉を加えて全体を馴染ませながら炒める。 2.(1)にハンバーグを焼いた時に出た肉汁を適量加える。さらに水も加え、ケチャップ・ソース・醤油も加えて混ぜ合わせ、火を止める。 ソースは多めに作り、途中でかけながらいただきました♪ ソースといえば、関西の方は「中濃ソース」になじみがないそうで、「中濃ソース」とはなんぞや？と思っていますか？ ウスターソースとトンカツソースを合わせたようなソースが「中濃ソース」です。 我が家は生まれも育ちも関西男子がいますが、文句も言わず「中濃ソース」使っています。 一度も「うちにはウスターはないんか？」など口にした事もなく．．。耐えているのか？ ちなみに私も両親は関西系なので実家は「ウスターソース」ですが、関東育ちの私は子供の頃から「中濃ソース」loveです。 今思えば、実家ではウスターソースとトンカツソースの2種を家族は使っていて、私だけ中濃ソース使っていた気がする。 ハンバーグのタネに入れるつなぎは、「パン粉」派ですか？「麩」ですか？ 麩を砕いて、牛乳に浸して加えると、肉の旨味を閉じ込めてジューシーに仕上がると聞いてから、美味福々家では「麩」を加えて作っています☆ 麩は、良質な植物性タンパクなのでオススメです☆ ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1048.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1048.html おうちご飯　時々レシピ お肉 Tue, 31 Aug 2010 09:28:09 +0900 最近は「食べるラー油」のブームで、数えきれない程のラー油が市販されていますね。 具入りラー油の中には、明太子入りや、まぐろラー油なる物まで、何しろ各社が競って、沢山の種類が出ています。 具に使われる、揚げにんにくにいたっては、中国からの輸入がほとんどらしいのですが、かなりの品薄状態で価格が高騰しているんですって．．．。 ラー油おそるべし！ 私もいろんなラー油を作ってみましたが、今回は市販のラー油に自家製揚げにんにくと、揚げ玉ねぎをプラスして手抜き具入りラー油を作ってみました。 国産にんにくも香りがいいし、玉ねぎが甘くて、美味しい！ 刻んだシソと一緒に冷や奴にのっけて、醤油をたらしていただきました。 ビールに合うおつまみ2品目は、ねぎまのソテー。 ネギとまぐろをソテーして、塩と黒胡椒のみで味付けのシンプルおつまみ。 バチまぐろはミディアム仕上げ、柑橘類を搾っていただきました。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1047.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1047.html おうちご飯　時々レシピ おつまみ Sun, 29 Aug 2010 10:46:16 +0900 新レンコンをスライスし、湯に酢を加えて茹でました、シャキシャキして美味しい。 他には、芯が細くて柔らかく「サラダにもどうぞ！」と書いてあった「小松菜」を生で合わせ、キュウリとプチトマト。 ハーブソルト・ブラックペッパー・オリーブオイル・リンゴ酢のドレッシング♪ 新秋刀魚、今年初です。 脂がのって美味しかった〜☆ やっぱり、秋刀魚の塩焼きにはビール！ですよね。 ↑↑↑ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。 我が家のモンステラ、最初はたった1枚の葉っぱ状態で購入したのに、こんなにも大きく成長中。 鉢を大きくしなければ成長が止まるって聞いたのに？！まだ成長中．．．。 そこで、植え替えを計画中。 初めてなので上手くいくのか心配だけれど、株を分けて植え替えに挑戦してみます。 モンステラの過去の記事はコチラ 去年、伊豆で買ってきた柚子は、こんな感じで実をつけました。 現在7個位、実がなっています。]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1046.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1046.html おうちご飯　時々レシピ お魚 Fri, 27 Aug 2010 17:15:02 +0900 ランチに作った、トマトソーススパゲティ♪ 「はなまるマーケット」とくまるのコーナー、日本一予約の取りにくいイタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合シェフのレシピを参考にトマトソースを作って、そこにソテーした茄子をプラスしてみました。 参考にしたはなまるレシピは以下（プリント用レシピのページから） ↓↓↓ ＜材料＞（2人分） トマトソース・スパゲティ * 【トマトソース】 * ホールトマト（缶詰）・・・400g（1缶） * オリーブ油・・・大さじ2 * 塩・・・小さじ1/2 * 【トマトソース・スパゲティ】 * スパゲティ・・・160g * パルメザンチーズ・・・大さじ2 * バジル・・・適量 ＜ソースの作り方＞ 1. ホールトマトの缶詰（1缶分400g）を手でつぶす。 2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1.を加える。 3. 手順3 塩を加えて強火で熱する。沸いたら弱火にして5分ほど煮詰める。 ポイント！縁まわりのソースが焦げないように混ぜながら 4. トロッとしたらソースの出来上がり。 はなまるマーケット ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1045.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1045.html おうちご飯　時々レシピ パスタ Thu, 26 Aug 2010 14:38:40 +0900 夏は酢っぱい物が食べたくなりますよね？ まぁ、私の場合は一年中『酢』loveなので、冬でも酢飯や酸っぱいドレッシング、サンラータンなど、食べていますが。 焼き鮭とエビを、押し寿司にしてみました。 いきなりですが、さて質問です！ これは何の型に入れて、押し寿司にしたでしょう？ 「答え」サランラップの箱。 先日、TV番組の時短生活ガイドショー？を見ていたら、サランラップの箱にラップを敷いて、焼き鯖とご飯を詰めて「焼き鯖寿司」を作っていたのにヒントを得て、作ってみたの。 鮭は焼いてほぐし、エビは下処理して茹でてから、味付けて酢漬けにし、酢飯と合わせて箱に詰め込みました。 感想．．．ご飯の量とのバランスが、ちょっとばかし悪い感じ．．．。 ご飯の間に何かシソとか、挟んでもよかったかもしれない。 ゴロゴロした具を挟むと、切る時に崩れるからそれも注意！次回はもう少し考えてやってみよう♪ こちら、先日食べた美味しいスイーツ〜♪ 今月は銀座のダロワイヨにも行ったし、美味しいケーキに舌鼓を打つ機会が何度もあって幸せだわ。 甘い物大好き。 暑すぎるから、夏バテしちゃいけないから、自分へのご褒美だから、とかなんとか言って甘い物に手を出しています。 今月は何かと多忙で、ブログも1桁しかUP出来なかったけれど、落ち着きました。 立秋は8月7日で、暦の上ではすでに秋なのに、まだまだ残暑続きます。 甘い物もほどほどに、バランス良く食べて乗り切らないと！ ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1044.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1044.html おうちご飯　時々レシピ お寿司系 Wed, 25 Aug 2010 10:19:09 +0900 フライパンで蒸し焼きにした、鶏胸肉のヘルシーロールです。 チキン＆シソ＆チーズ＆梅、これ美味しくないわけがない！ 簡単、美味しいヘルシーレシピです。 ［鶏胸肉・プロセスチーズ・梅肉・シソ・塩・胡椒］ 4行レシピ 鶏胸肉を包丁で開いて、叩いて軽く広げたら、塩コショウ。 鶏肉の端に、プロセスチーズ・シソ・梅肉をのせてクルクルっと巻いて巻き終わりを楊枝で止める。 フライパンにオリーブオイルを小さじ1入れて熱し、チキンロールを入れて全体を香ばしく焼く。 フライパンのフタを閉めて、中火で6〜7分、火を止めてフタをしたまま10分以上置いておく。 ＊フタをして置いておく事で、中まで火が通っているのにシットリ柔らかく出来上がります。 ↑↑↑ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。 新さつまいもの天ぷら。 ゴボウも素揚げにして、塩で♪サツマ芋はカレー塩でいただきました。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1043.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1043.html おうちご飯　時々レシピ お肉 Tue, 24 Aug 2010 21:29:43 +0900 今夜のおつまみは何にする？ って時、簡単に作れてちょっとお腹も満たす一品はコレ！ フライパンでハッシュポテトを作ったら、そこにチーズと具をのせて、フタを閉めてしばらくおいたら出来上がり！ ソーセージなどをのせる時は、ハッシュポテトを耐熱皿にのせて、そこに具とチーズをトッピングしてからトースターで焼いても♪（写真のピザは、ガラスの耐熱皿にのせています） ＊ハッシュポテトは、じゃがいもをスライサーでスライスした後に（水にさらさず）塩・胡椒して、オリーブオイルを敷いたフライパンで、両面焼くだけです。]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1042.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1042.html おうちご飯　時々レシピ 野菜 Tue, 24 Aug 2010 16:56:51 +0900 ちょっと忙しくて、ずっと夕食が手抜きになっている我が家。 買ってきた物をご飯にのせて．．．みたいな？！そんな事ばかリしていたら、この猛暑の中で体重が増加していた．．。すごいね。 鹿児島産うなぎ、高かったから（；´∀｀)細かく刻んでたっぷりご飯にのせて、2人分のうなぎご飯にしました。 空いてるスペースは、もみ海苔でごまかし作戦！ その他は、エビのサラダと、冷や奴、お吸い物。 ↑↑↑ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。 また別の日の晩ご飯。 酢飯を作って、サーモンとマグロのお刺身、シソ・オクラ・いくらをのせた、ちらし寿司。 超簡単で、満足度も持ててなかなかいいんじゃないかな？手抜き手抜き！ 自家製ぬか漬けとサラダ。 これに汁物があればよかったのですが、作らなかった．．．。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1040.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1040.html おうちご飯　時々レシピ ご飯物 Tue, 17 Aug 2010 13:16:02 +0900 気がついたら、乾麺のうどんが沢山ある．．．。 なぜ？って、それは母からの宅急便にちょいちょい入って送られて来る為、乾麺はパスタを含めて切らした事がない我が家。 ありがたいことです。 どんどん食べなくちゃ♪ 冷やし系のうどんを食べるなら、タレから手作り！ ［だし汁・酢・醤油・砂糖・ごま油・しょうが汁］を合わせて火にかけてから、冷やしておきました。 トッピングのトマト煮は、トマトを刻んで小鍋に入れて火をかけて、塩・ゴマ油を加えて温めて、火を消してから酢を加えて冷やしました。 その他、オクラとベビーリーフをのせて、油揚げをトースターでカリッとさせてから切ってのせています。 これは先日作ったBIGピザ。 30cm×30cm位か？ホームベーカリーで生地を作成し、手作りピザを焼きました。 今回は、トマトソースの上にとろけるチーズをのせて、最後に具をのせました。 いつもは、具の上にチーズをのせています。 ハーフ＆ハーフで、片面はハム・パプリカ・ピーマン。もう片面は、マッシュルーム・ブロッコリー。 どちらも捨てがたい美味しさで、軍配は「引き分け」！！！ ビールのおつまみプレートです。 鶏のさっぱり煮はミツカンレシピを参考に作りました。 さっぱりしていて鶏肉も柔らかく煮えています。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1041.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1041.html おうちご飯　時々レシピ 麺類 Wed, 11 Aug 2010 14:49:24 +0900 暑い．．。 本当毎日暑くてバテてます．．．。 この日の晩ご飯は、食欲無いなぁーって思って久しぶりに作ってみたチンジャオロース♪ ビールをちょっとだけ飲みながら、冷や奴にキムチをのせたキムチ奴を食べて、ほうれん草のゴマ和えを食べて、自家製キュウリのぬか漬けもカリカリッとつまんで．．．。 チンジャオロースの出来栄えは．．．味見もせずに作ったのに、食べてみたらアラ不思議？！ご飯をおかわりしていました。 酒・醤油・オイスターソース・そして隠し味にケチャップを加えてみたのが正解だったか？ 別の日の晩ご飯。 新鮮なアジを三枚におろして皮をむき一口大にカット。 ［醤油・みりん・ゴマ油・わさび・白ゴマ］に漬けて、青ネギと茹でたオクラを合わせてご飯にのせました。 ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1039.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1039.html おうちご飯　時々レシピ お肉 Sat, 07 Aug 2010 15:38:12 +0900 連日、熱中症対策がテレビや新聞で取りあげられています。 水分補給，塩分補給、そして規則正しい食事からの栄養補給、これでこの夏も乗り切りましょう！ この日もビールに合わせたおつまみ各種の、晩ご飯献立でした。 ・イワシの洋風ソテー、野菜たっぷりソース ・シソ巻き ・ししとうの豚バラ巻 ・クラッカーマッシュルームチーズのせ ししとうの豚バラ巻きは、ししとうに豚バラを巻いて串に刺してから、フライパンで油を加えずに焼きました。 ししとうだけを刺した串と一緒に、塩こしょうして焼いています。 途中で豚バラから油が出てきたら、ペーパータオルで拭き取ると、カリッと出来上がります。 すだちをかけていただくのが、美味福々♪ クラッカーはマッシュルームと、とろけるチーズ、バジルをのせて、トースターでほんの少し温める程度です。 油断するとクラッカーが焦げるので注意！ 〆は、鯛のすまし汁と雑穀入りごはん。 ホッとあたたまる組み合わせ。 ↑↑↑ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。 これは別の日の晩ご飯。 きんぴら・インゲン油揚げ巻き・オクラ。 あんかけ野菜カニ玉。 シソ巻き。 カニ缶のカニを使って、きのこ・たけのこ・人参・ねぎ入りの、あんかけ野菜カニ玉。 これはまた別の日のおつまみ。 鯖を一口大にカットし、下味をつけて（醤油・酒・にんにくすりおろし・みりん）最後にパン粉を全体に付けて、フライパンで焼きました。 香ばしくて美味しかったです♪ ]]> http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1038.html http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_1038.html おうちご飯　時々レシピ お魚 Mon, 02 Aug 2010 16:26:41 +0900