厚揚げと野菜のカレー塩麹炒め
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こんにちは。
今日は突風が吹いていて雨も・・・変更出来る予定だった事もあり、外出予定を取りやめました。
全国的にも悪天候で、深刻な地域の事も心配です。
以前作った厚揚げと野菜炒めが気に入って、加える野菜を変えたり、調味料を変えたりしながらよく作っています。
今回は塩麹とカレー粉のみのシンプル味♪
シンプルだけど塩麹が、ええ仕事しててうなずきの一皿～。
スパイシーなカレー味に、カボチャの甘みがアクセントになっていて、これ意外とイケル！
「厚揚げと野菜の塩麹炒め」2人分
・厚揚げ・・・１枚
・玉ねぎ・・・小1個
・ピーマン（緑）２個
・赤ピーマン・・・１個
・茄子・・・１本
・セロリ・・・1/3本
・かぼちゃ・・・適量（レンジで加熱）
・塩麹・・・大さじ1.5杯（または大さじ1～2で調整）
・カレー粉・・・小さじ1/2～1
1.野菜の大きさを、さいの目状に揃えて切る。厚揚げは湯抜きして、さいの目に切る。
2.塩麹とカレー粉をあわせる。
3.フライパンにサラダ油を熱して、野菜と厚揚げを炒める、全体に火が通ったら火を止める。調味料を加えて余熱で全体を混ぜ合わせる。
こちらは、いつだったかの「焼き野菜のポン酢マリネ」
野菜をオリーブオイルを熱したフライパンで焼いて、白だしとポン酢を合わせた調味液に、漬けて冷やしただけ♪
夏にピッタリ！
我が家は、ポン酢が活躍する手抜きレシピが多いので、^^;
いつもポン酢はちょっといい物を購入しています、甘みが控えめの後味すっきりなポン酢が好き☆
焼き野菜の和風マリネ
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これもおススメ～(o^-^o)
