チキンロール　フライパン１つで作るレシピ

＊爪楊枝・・・数本

・鶏胸肉・・・1枚
・ほうれん草・・・適量
・プロセスチーズ・・・40g
・塩、ブラックペッパー・・・適量
・オリーブオイル・・・適量（ほうれん草を和える用＆フライパンに引く用）

「下準備」・・・ほうれん草を硬めに茹でて、オリーブオイル少々と塩少々で和えておく。

１．鶏胸肉を包丁で開き、皮目をフォークなどで少し穴を開けておく。サランラップなどで挟み、麺棒などで叩いて均等の厚さに広げて、内側に塩とブラックペッパーをよくすりつける。

２．鶏肉の端に、ほうれん草・プロセスチーズを均等にのせる。巻き寿司を巻く時の要領で、鶏肉と中に入れる具を一緒にクルクルと巻き、巻き終わりを楊枝で数箇所止める。

３．フライパンにオリーブオイルを小さじ1入れて熱し、チキンロールを入れて全体を転がしながら香ばしく焼く。
水を小さじ1～２程度（ほんの少し）加えてフライパンのフタを閉め、弱めの中火で３分。フタを開けて肉を転がしてさらにふたを閉めて弱火で３分（この間１度ふたを開けて様子を見る）合計6～７分。水分が残っていれば飛ばす。火を止めてフタをしたまま10分以上置いておく。

＊フタを閉めたまま放置することで、中までしっかりと火が通り、お肉がしっとり仕上がって身が引き締まりスライスしやすい。
チーズとほうれん草の旨味を味わいたいので、塩とブラックペッパーでしっかり味付けし、粒マスタードでいただきました。