ヘルシー茄子生姜焼き丼
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あつあつご飯に、トロリと柔らかい茄子の生姜焼きをON。
これとっても美味しくて、何度も作って食べています！
「茄子の生姜焼き丼」レシピ
材料１人分
・ご飯・・・茶碗１杯
・茄子・・・１～２本（大きさによって調整）
・プチトマト・・・細かく切って大さじ１杯程度（彩り用）
・青ネギ・・・小さじ１（小口切り）
・白炒りゴマ・・・小さじ１
・ごま油・・・大さじ１
・塩・・・ひとつまみ
・水・・・大さじ１
「合わせ調味料」
■醤油・・・大さじ１
■みりん・・・大さじ１
■酒・・・小さじ１
■生姜・・・すりおろし小さじ1/2
１.茄子を縦半分にカットして、皮部分に細かく切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。
２.フライパンにゴマ油を大さじ１杯入れて、茄子をのせて塩ひとつまみと水大さじ１杯加えて、フタをして２分蒸し焼き。
３.ふたを開けて調味料をすべて加え、全体を混ぜ合わせて茄子がしんなりしたら火を止める。
４.ご飯の上にナスの生姜焼きをのせてゴマをふり、彩りトマトを添えたら出来上がり。
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とにかく茄子が好き♪晩酌の〆にもおすすめの丼なのです！
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茄子もトマトも皮は剥かずに使って下さいね！茄子の皮にはポリフェノールが含まれています。
☆最近の茄子はアクが少なくなっているので、切ってすぐならアク抜き不要ですが、気になる場合は水にさらしてアク抜きするか、断面に塩をふってしばらくしたらアクが浮いてくるので、ペーパータオルで拭いて下さい。