焼き豆腐が半丁残っていたので、肉豆腐にしました♪
師走の忙しさに疲れ気味の胃にも、なんだかホッとする和風のおかずです。
冷たいビールにも、ご飯のお供にも・・・。
「肉豆腐」レシピ (2人分)
・牛肉(こまぎれ)・・・ 200g
・焼き豆腐・・・・ 1/2丁
・長ねぎ ・・・1本(青い部分も)
・人参・・・適量
・しいたけ・・・適量
・糸こんにゃく・・・適量
・しょうが ・・・1かけ
・水菜・・・茹でておいたもの適量(彩り用)
■だし汁・・・カップ1
■砂糖・・・大さじ1~2
■みりん・・・大さじ2
■酒・・・大さじ3
■しょうゆ・・・大さじ3
作り方
1.長ネギは斜め切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。生姜は千切り。
糸こんにゃくは水(分量外)とともに小鍋入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げて水けをきり、冷めたら食べやすい長さに切る。
2.鍋にを■入れて中火にかけ、煮立ったらしょうがと牛肉を入れて、ほぐしながらさっと煮て一度取り出す。(取り出すことで、肉が硬くならずに、煮汁に旨味が残る)
3.(2に鍋に)焼き豆腐、長ねぎ、人参、糸こんにゃくを入れて、中火でしばらく煮る(5分位)。
椎茸を加えて煮る。
4.(3)に牛肉を戻して1分位煮て温める。
5.器に茹でた水菜を入れて、アツアツ肉豆腐を盛り付ける。
↑寒い夜に暖かい部屋で、肉豆腐と冷たいビール♪
いかがですか?
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お揚げを前日から煮ておいて、朝に10個作ったお稲荷さん。
習い事に持参するお弁当に詰めました♪
中身は、ゴボウもりもりの三目具入り酢飯になってます。
少し残しておいて、夕飯時晩酌後の〆ごはんで、つまみました。