実家の庭で採れた沢山の柚子を、お鍋の時に搾って使ったり、ドレッシングにしたりしましたが、いつも皮がもったいなーと思っていました。
今年は、柚子を使う時に（気が向いた時だけですが）、奇麗に洗って、皮を包丁でそいで、冷凍保存したり、こうしていくつかの瓶に詰めて、塩を加えて保存したりしてみました。
料理の上に、ほんの少しのせただけでも香るので、柚子が好きです。
柚子の時期を過ぎても、保存しておくとちょこっと使えて便利ですよね。
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