アイディア料理　時々レシピ

友人宅で、「油揚げのキムチチーズ巻き巻き」をごちそうになってから、油揚げ巻きは我が家でも活躍中！
私は、ニラも加えて作ってみました。
ニラとキムチとチーズを、（側面をカットして開いた状態の）油揚げで巻き、油を敷いていないフライパンで焼きました。
ニラ（生）・キムチ・チーズを入れて巻き、巻き終わりは、楊枝で止めて焼きます。
表面がカリッとしたら、冷ましてから楊枝を抜いて、カットします。
これは調味料なしでも、じゅうぶん美味しかったです。

油揚げ１枚につき、ニラ１本、キムチ適量、スライスチーズ1〜2枚が、程よく仕上がると思います。

もやしって、あっという間に味が落ちてしまうから、買ってきた日のうちに調理するようにしています。
夕食に使う分が1/2袋だけで足りる場合、後の半分はナムルにしちゃうと簡単だし、日持ちもします。

ナムルの場合、すりごま、ゴマ油、塩胡椒などで作るのが一般的なのかな？
私は、洗ったもやしをレンジでチンして、アツアツの状態にラー油をたらして絡めてから、すりおろしたにんにく、酢、醤油、を合わせます。
でも、今回はすりおろしたニンニクの変わりに「にんにくのたまり漬け」をスライスしたもので和えました。
冷蔵庫で忘れかけていた、お土産でもらったニンニク漬けとか、この際ナムルにしてみるっていう提案です！

ちなみに写真手前が、日光土産のにんにくのたまり漬け。
チャーハンや焼き肉などの調味料として、刻んで使うのもおすすめ。

友人宅で、キムチとチーズを油揚げで巻いた料理を、ごちそうになって美味しかったので、自分でも作ってみた１品。
なぜかキムチを切らしていて、中の具はアレンジしました。

油揚げに包丁を入れて広げ、長芋、オクラ、万能ネギ、チーズを入れて、巻き巻きする！油揚げの巻き終わりは、楊枝で止める。（材料はすべて、生のまま巻きました）
油を敷かないフライパンで、じっくり焼きます。

油揚げ巻きシリーズは、今後もバリエーションを変えて作ってみますね。

今回は、マヨネーズと七味をかけて、ちょこっとポン酢でいただきました。

＜小さなサイズ2枚分材料＞
ホットケーキミックス100g・牛乳６０ml・卵1個・じゃがいも大1個

1)じゃがいもは皮をむき、細切りスライサーで細切りにする。（水にはさらさない）

2)熱したテフロンのフライパンに薄く油を敷き、ホットケーキの生地を流す。

3)すぐに、ホットケーキ生地の上に、細く切ったじゃがいもをのせる。

4)弱火でじっくり焼き、ホットケーキの生地が、裏返せるくらいに固まってきたら裏返して、じゃがいもが柔らかくなるまでジワジワと焼く。

5)じゃがいもが、外はカリッと中はもっちりとなったら、皿に盛る。

上半分が『ハッシュポテト』、下半分が『ホットケーキ』の、ホットケーキポテトの出来上がり。
ホットケーキミックスを使ったレシピを考案していて、思いついたレシピです。
野菜と一緒になっているので、ブランチやおやつにもぴったり！
マヨネーズに青のりが入ったソースや、蜂蜜にオリーブオイルを加えたソースなど、ソースもアレンジすると楽しいです。

↑こちらはカボチャバージョン。『ホットケーキパンプキン』
これも美味しく出来ました。

パンプキンケーキの時は、あらかじめ細切りにしたかぼちゃを、レンジで1分加熱してから作ると、上手くいきます。

これ、保存がきくので、常に常備している我が家の定番。
みじん切り玉葱を、エクストラバージンオイルと酢につけ込んだものです。
材料は、玉葱みじん切り・オイル・酢を、適量ずつ（うちは酢を多めに）漬け込んでいます。
気分によって、ドライハーブを入れたりアレンジもききます。
スライストマトの上に、この『酢漬けオニオン』をのせて自然塩などをパラパラふれば、ドレッシングにもなるので便利です。
料理であまったみじん切り玉葱を、酢漬けにして簡単に保存したのがきっかけで、『酢漬けオニオン』を常備するようになりました。
写真は、新玉葱で作った『酢漬けオニオン』です。

朝、ゆで卵入りトーストなどを作るとき、ゆで卵に『酢漬けオニオン』を入れて、塩・マヨネーズで味を整えれば、簡単卵サンドの出来上がり！
ゆで卵・『酢漬けオニオン』・セロリ・マヨネーズ・パセリなどを混ぜれば、ピクルスが入らなくても簡単手作りタルタルソースが出来ちゃいます☆

にんにく醤油と、万能ダレを一緒にした、名付けて『美味にんにく万能ダレ』

レシピ

１。醤油1カップ・みりん１カップ・昆布5cm・にんにく（皮をむいておく）
２。材料を密閉容器に入れる。
３。冷蔵庫へ入れて2～3日したら昆布を取り出す。

冷蔵庫で保存しておけば、１ヶ月以上持ちます。

これは２週間くらい経った状態。
にんにくの香りがするタレに、仕上がっています。
１週間くらいすると、にんにくの香りがしてきます。
チャーハン、焼き肉などはもちろん、何にでもかけて使えます。
酢や、レモン汁と合わせると、にんにくドレッシングの出来上がり☆

にんにくは、好きな時に取り出して、刻んだりスライスしたりして、料理に使いましょう。

＜胡麻豆腐風＞

これは何でしょう～？
木綿豆腐（水切りしておいてね）の上部を、スプーンですくって、穴をあけます。
すくった豆腐に、（ゴマペースト、だし醤油、酒。各少々を、合わせたもの）を加えて混ぜます。
豆腐をすくって穴の空いた部分に盛りつけます。
これ、是非試して欲しいなぁ～。
ゴマ豆腐が好きな人なら、絶対好き！・・・なはず。
ゴマペーストがない場合、ピーナツバター（無糖がいいと思います）でも、とっても美味しいです。
ピーナツバターもない？そっそれは・・・ゴマペーストも、ピーナツバターも、茹で野菜に和えるととっても美味しいし、一瓶買いましょう！買おう！
吉野葛を使って作る胡麻豆腐も美味しいけれど、胡麻豆腐をこんな簡単に作ってしまうのも、たまにはいいよね。
わさびをのせて食べてもよし！おすすめです。

こんなふうに、アボカドなどと、クラッカーに載せて、豆腐のディップとしても、イケます！ゆるめに豆腐ディップを作り、野菜スティックと共に食べても！

山芋に万能ネギ、お好み焼き粉、かつおと昆布でとった出汁を混ぜて、焼きました。（長いものは、水気が多いので、今回は大和芋を使用しましたが、長いもでもOKです。）
明石の『玉子焼き』（明石焼）や、『どろ焼き』のように、出汁につけていただきます。
出汁は、薄口醤油などで、味を整えます。

茄子に片栗粉をふるい、油で揚げます。
ニンニク、ショウガ、長ネギ（長ネギなくて今回は玉葱で代用）、豚ひき肉、を炒める。
豆板醤、オイスターソース、醤油、酒、鶏ガラスープを加えて、水とき片栗粉でとろみ。
とっても美味しく仕上がりました。