なんでも野菜の豆乳スープ

・野菜・・・ある野菜なんでも（この日は大根・玉ねぎ・さつまいも・人参）・・・適量
・きのこ・・・しめじ、しいたけなど、適量
・にんにく・・・一片（みじん切り）
・ベーコン・・・２枚
・枝豆・・・適量（茹でて冷凍してあった物を使用）
・水・・・適量
・豆乳・・・適量
・コンソメ・・・適量
・塩、黒こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ１

１．野菜、きのこ、ベーコンはそれぞれ細かく切っておく（なるべく大きさをそろえる）

２．鍋にオリーブオイルとにんにくみじん切り入れて火をつける。香りがしてきたら、ベーコンを加えて炒め始め、野菜を玉ねぎから順に炒める。

３．（２）の全体に火が通ったら、水を加える。この時、材料（野菜）の少し下位の高さまで水を加えて、しばらく煮る。

４．沸騰してきたら弱火にし、コンソメを適量加えて、あくが出たらすくいとる。

５．全体に火が通ったら、豆乳を加えて塩、胡椒で味を整える。（豆乳は野菜がかぶる程度、またはお好み量で）