以前、ハワイ土産で（POKE MIX）をいただき、作ってみたところ好評で、それからは時々食卓にお目見えするポキ。
ハワイ料理で、ポキとはハワイ語でちぎる？とか、切る？とからしいです。
マグロがオーソドックスですが、ホタテ、サーモン、エビやイカなどのポキもあります。
ポキは、［ハワアンソルト（少々）・ゴマ油（小さじ１）・醤油（小１）・ラー油・日本酒・わさび（各少々）を、必ず味をみながら適量調整］で味付けし、ゴマ・万能ネギ・水で戻した海藻「ふのり」（ハワイでは、オゴという海藻を使います）と合わせて出来上がり！
ハワイアンソルトが手に入らなければ、岩塩を少し使用。でもいいと思います。（それもなければ、なくてもイケます）
ポキを使って、いろいろとアレンジ料理が出来ます☆
ポキ・アボカド・ゴマなどを、ごはんにのせたら、ポキとアボカド丼です。
酢飯を海苔にのせて、生協で買ったカマボコ（チャーハン用に買ってありました）、アボカドとキュウリを挟んで、カリフォルニアロールも作ってみました〜。
菜の花のペペロンチーノパスタ。
菜の花を軽く茹でておき、オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱して（今回はここでソーセージも加えました）パスタ投入！全体を絡ませ、塩、黒胡椒、バジルで味を整えたら出来上がり。
もう一品は、茹でた新じゃがをスライスし、モッツアレラチーズを上にのせて、オーブントースターでチーズを溶かします。アツアツでウマウマです。
出かける前に作っておいて、温めたら食べられるササッとごはんと言えば、なんと言っても我が家ではカレーなわけで。したがって、カレーは頻度が多いマンネリメニュー。
で・・・今回はハヤシライス。
地中海トマトのハヤシライスソース（ルウ）少々とS&Bブラウン缶 デミグラミックスを使用し、玉葱と牛肉は赤ワインで煮込みました。
ご飯は雑穀を混ぜています。（黒米・押し麦など）
サラダは新ジャガサラダ。新ジャガを皮付きのまま、蒸かして（１〜２個だけならレンジでチンでも）冷めたらカットして、他の野菜と共にいただきます。
実家で母がちらし寿司を作ってくれたので、持って帰ってきました。
私が野菜を切り、（ゴボウ、人参、干し椎茸、ハス、油揚げ）母が材料を煮て、ゴマも加えて、すし酢で和えました。
私同様、母もaboutな作り方ですが、いつも美味しくて、私にとっての母の味です。
錦糸卵と海苔をのせて盛りつけ完了〜。
錦糸卵は、水とき片栗粉を加えた玉子で作ると上手く仕上がります☆
サラダは、新玉葱、アボカド、水菜、キュウリ、プチトマト。
お味噌汁の具は、菜の花、油揚げ、新玉葱、ふのり。
朝はパン派！とか、ご飯派とかに別れる人も多いでしょうが、我が家はこだわらない派。
イギリスパンに、トマトケチャップ＋ドライバジル＋黒胡椒
のせる具はお好みで、今回はプチトマト＋ピ−マン＋エリンギ＋とろけるチーズ
〜手抜き夕食の巻き〜
買ってきた「がってん寿司」＆キャベツのおひたし＆みそ汁＆スティック大学ポテト
箸休めにおすすめの、スティック状大学芋を紹介します。
大学芋はおかずになるか？まさかね。。。
でもこれ簡単だし、おすすめですから是非！
サツマイモ１本を、皮付きのまま細くカット。
耐熱皿に広げて（水に浸さずに）レンジでチンして柔らかくする。
サラダ油、大さじ2杯をフライパンに敷き、サツマイモを広げて焼きます。
油が全体に回って、こんがりしてきたら、余分な油を拭き取って、（黒砂糖＋水）を入れて煮詰めながら全体を絡めます。
本当は、砂糖と水の割合は、4:１がいい？！（ネットで検索のレシピから。）らしいですが、まだまだ試行錯誤中です。
市販の蜂蜜や黒蜜使っても簡単に出来るみたいです。また、いろいろ試してみます。
ハワイ土産にいただいたPOKE MIXで作った、マグロのポキです。
POKE MIXとは、ハワイアンソルトや、オゴ（海藻）がセットになったものですが、ハワイアンソルトさえあれば、ポキは作れます。
ハワイアンソルトさえもない、でもポキが食べたい！という時は、岩塩などで代用も出来る。。。と思う。無理矢理に。。。
オゴ（海藻）の代用は、私の場合『ふのり』を水で戻して使用。
マグロをハワイアンソルト、ゴマ油、ラー油、わさび、醤油などでいい具合に味付けし、海藻を加え、１５分くらい冷蔵庫で冷やします。
青ネギと合わせて出来上がり。ごはんにのせたらポキ丼に♪
我が家でホームパーティをしました。（パーティというより、昼から宴会と言った方が似合いますが）にぎやかで笑いっぱなし。あっという間に時間が過ぎてしまいました。
お料理やデザートなどを持ち寄ってくれたので、品数豊富で美味しい料理が並び、満腹になりました。
お料理は、キッシュ・エシャロット＆タコ・鶏の圧力鍋煮込み・韓国風手巻き（サラダ菜でナムルやキムチ、豚肉、ご飯を巻く）今話題の？コブサラダです。
明日は、デザートをアップします。
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