2013年09月

大人のサラダシリーズ・・・
大人のサラダって、何？
ワインやビールに合いそうなサラダ、おつまみになるサラダ、ご飯に合うというよりも晩酌向きなサラダ・・・こんなとこでしょうか。

今回の大人のサラダの作り方を、ざざっと説明すると
まずガラスのお皿にレタスを敷いて、レンコンソテー・茄子のソテー、茹でオクラ、海老（茹で）、トマトをのせたら出来上がり。
市販のドレッシングをかけていただきました♪

お刺身用の鰤を１柵使って、鰤のソテー。
フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを熱して、刺身用ブリ１柵を切らないまま全面ソテーし、カットして盛りつけ、自家製ドレッシングとトマト、茹でオクラをトッピング。

食べる玉ねぎ中華ドレッシング　←レシピ

これもずいぶん前に作って、ブログにアップせずお蔵入りになっていた大人のサラダです。
ゴールデンウィーク前に２泊で那須旅行した時に、道の駅で買って帰った野菜で作った大人のサラダ。

椎茸にはツナと玉ねぎをマヨネーズで和えたものを詰めて、チーズをのせてトースターで焼きました。
簡単で美味しいおつまみです。
長ネギのフライパンソテーも好き☆オリーブオイルで長ネギを焼くだけですが、甘みが出てすごく美味しい。
その他、茹でブロッコリーやクレソン、茹でキャベツ、紫キャベツ、ズッキーニのソテー、プチトマトの盛り合わせ。

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小松菜のナムル♪ゴマたっぷり加えてアンチエイジング！

ゴマには抗酸化作用があり、その役割が「ゴマリグナン」、コレステロールを下げて動脈硬化予防の働きがあり、カルシウムもたっぷり☆
その上、癌予防に有効な成分も数種類含まれているとの事です。
１日の摂取目安は大さじ１杯だそうです、毎日続けていきたい食品です。

「小松菜のナムル」２人分

・小松菜・・・５～６株程度

■醤油・・・小さじ1/2
■ごま油・・・小さじ1
■白すりゴマ・・・大さじ2
■塩・・・一つまみ
■にんにくすりおろし・・・少々
■酢・・・小さじ1/2

１．小松菜を茹でて、ざるにあげて冷ましておく。水気を切り、食べやすい大きさにカットする。

２．ボウルに■をすべて混ぜ、（１）を加えて和える。

かき菜のナムルレシピPC版　

かき菜のナムルレシピスマホはこちらへ　

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トースターで簡単！鮭のホイル焼き♪
これは誰でも作れるほんとに簡単な料理ですねぇ、作り方はアルミホイルを広げて生鮭を乗せて軽く塩をふります。

キノコ（椎茸でもマッシュルームでも、エノキでもお好みで）をのせて、レンジで加熱した、かぼちゃのスライスを添え、市販のトマトソースを大さじ２杯程度かけてからアルミホイルを閉じて、20分程度トースターで焼きました。
もちろんトマトソースがなくても、塩こしょうしてバターを乗せてアルミホイルを閉じて作っても・・・お味噌とバターをのせて焼いても☆おいし〜。

トースターで簡単鮭のホイル焼きの付け合わせは、海老セロリ玉ねぎ入りポテトサラダ、もやしのナムル、茹でオクラ。

奥にあるチャーハンは、餃子チャーハンです。
前日の餃子の餡が残ったので、さらにニラを足して残りご飯と炒めました。

餃子チャーハンの前日は、これ！
餃子でしたー。

＜基本にしている材料＞（24個分）
餃子の皮...24枚

『あん』
キャベツ...4〜5枚
ニラ...1/2束
長ネギ...適量
豚ひき肉...150g
生姜...1片
にんにく...2片
塩、胡椒、醤油、ゴマ油...すべて適量加える

1.キャベツは茹でて冷まし、みじん切りにしてかたく水けをしぼる。
2.ねぎ、ニラをみじん切り、にんにくと生姜はすりおろす。
3.全ての材料を混ぜ合わせ、あんを作る。

基本的にはこの材料とレシピで長年作っているのですが、今回は皮が36枚入りだったので、ニラを１束加えたり、キャベツも増やし、それならひき肉も・・・と言った感じでいろいろと材料が多めになり、餃子のあんがずいぶんと余りまして。
少ないよりは多い方が助かるのですが、私はそんな時には余ったあんをレンジで加熱しておいて、後日リメイクレシピに使います。
にんにくスタミナスープにしたり、ニラを加えて餃子チャーハンにしたり♪

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気温がぐっと下がってきましたね。

秋から冬にかけて、我が家でもタジン鍋が活躍する季節です♪
茄子に豚肉を巻いたもの、茄子、椎茸、もやし、オクラ、赤ピーマンをタジン鍋に並べて、塩ひとつまみ、水大さじ２を加えて沸騰するまで中火で加熱、その後弱火で合計10分程度熱したて出来上がり。
ポン酢でさっぱりといただきました。

タジン鍋の日の晩ご飯献立は、新秋刀魚の塩焼きと、さつま揚げでした。
秋刀魚、大好きなのにまだまだお高くて・・・今年の初秋刀魚です。

別の日の晩ご飯。メインのポークソテー、付け合わせは色々野菜のソテー。
玉ねぎともやし、茄子、ピーマン、かぼちゃ

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白ワインによく合う大人のサラダです♪

作り方は簡単！

材料

・サニーレタス
・プチトマト・・・半分にカット
・セロリ・・・小さくカット
・ブロッコリー・・・茹でる
・オクラ・・・茹でる
・蓮根・・・茹でる
・かぼちゃ・・・レンジで加熱
・ゆで卵
・ハム

材料はすべて適量で、お皿に盛り付けて出来上がり。
食べる寸前に、市販のドレッシングをかけて♪

いろいろなお野菜を盛り付けて、栄養バランスもバッチリのサラダです。

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