2012年09月

しばらく更新出来ずにいたら９月も中旬過ぎてしまいました。

作ってからずいぶんと日数が経っておりますが^^;
エノキたっぷり入りのふんわりハンバーグ♪
エノキ入りなので和風のソースが合うかなー？とも思ったのですが、ちょっと気分はコッテリ寄りだったので、即席で洋風ソースを作りました。
ハンバーグを焼いた時に出る肉汁と「トマトケチャップ・ウスターソース・醤油・水」を合わせて加熱して完成のソースです。

「献立」
えのきハンバーグ
セロリ・トマト・アスパラ・きのこ・玉ねぎ・人参・大根の野菜スープ。
生ハムサラダ

いつだったか？の、キムパ風海苔巻き。
ほうれん草ナムル・人参ナムル・たくあん・カニカマで、キムパ風海苔巻き。
仕上げにごま油を塗るのを手抜きしていますが、小皿に入れたごま油にちょこっと浸けてパクッと！
風味も新鮮で手間も省けて、我が家流です。

「旬野菜を使った初秋の野菜プレート」

こちらは初秋におススメ！夏の疲れも出てくる頃、疲れた胃に加熱した野菜たっぷりの一皿。
茄子と玉ねぎはフライパンで蒸しました。
その他、つるむらさき・オクラは茹でて、坊ちゃんカボチャはレンジで加熱しています。
市販の野菜ディップをつけていただきました。

「茄子と玉ねぎのフライパンの蒸し焼き」レシピ
■フライパンに大さじ１杯のオリーブオイルを敷いて火をつける、輪切りの玉ねぎと半分に切って皮目に切れ目を入れた茄子を焼きます。
片面を軽く焼いたら裏返して、塩をひとつまみ、大さじ１杯の水を加えてフタをして2～3分蒸し焼きにして出来上がり。

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もう、記事書くのがスローペースで、いつだったか？のブログになっているけれど・・・

551の肉まん、オットの実家帰省時に新大阪駅で購入した肉まん。
４個入りのチルドを２箱買ってきて冷凍していた肉まん！先日やっと蒸して、熱々をいただきました。
その後ももう一箱（４個を２人で）を消費して、冷凍庫の中は少し余裕空間が出来た状態です。

おいしいよねぇ〜♪
我が家の蒸し器では2個ずつしか蒸せないので、２個ずつ蒸し！

肉まん２個では足りないかな？と思って、あるのものだけで作ったシンプルチャーハンは、ショウガを効かせて、卵・ほうれん草・ネギ入りです。

残り物ですが、豚汁も一緒に。

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今年３度目の秋刀魚定食です、出だしは毎年ちょっと高めで、少しずつ値が下がってきますよね？！
やっと下がってきて、この日は２尾で350円でした。
大根おろしとすだちを添えて。

小鉢は、右から「豆腐・もずく・トマトポン酢」・小松菜おひたし・ニラ玉

続いて、メインがゴーヤチャンプルーだった日の晩御飯。
我が家の基本ゴーヤチャンプルレシピ←コチラです。

超シンプル「ゴーヤチャンプルー」レシピ

・ゴーヤ・・・1本
・豚肉・・・100ｇ
・パプリカ・・・適量
・顆粒だしの素（かつお）・・・小１弱
・みりん・・・適量
・醤油・・・適量
・胡椒・・・少々

1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く（この時にワタから種をはずして食べやすい大きさにしておきます）。
ゴーヤを横に薄切りにし、塩でもみ、水洗いして絞る。(又は、熱湯に入れ、さっとゆでると、苦味が減ります)豚肉は食べやすい大きさに切る。パプリカは細切りにする。

2.フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、ゴーヤ（取り除いておいたワタも一緒に）とパプリカも炒める、顆粒だしの素を（小さじ1）、みりんと醤油を（適量）、胡椒（少々）加えて炒め合わせ、火を止めて、皿に盛る。
食べる際に、かつお節を（お好み量）乗せる。

☆ゴーヤのワタにも栄養があるので捨てずに使うレシピです。

ネギたっぷり入ったチヂミです。
ネギ、パプリカ、卵個、チヂミ粉、牛乳、水を加えた生地を使って、ごま油で焼きました。

その他の献立
ゴーヤチャンプル・絹揚げ・小鯵のマリネ

チヂミに加えたわけぎ（ネギ）は、４株分。

ビールと白ワインを軽く飲んだ日のおつまみプレート。
右から、つるむらさきのナムル・「おくら、長芋、トマト、もずく」酢・カボチャのサラダ・パルマ産生ハム・レンコンソテー

その他、肉野菜炒め。

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