2012年08月

ロンドンオリンピック観戦しにロンドンへ行っていたわけでもなく、夏バテしていたわけでもないのに、やっぱりブログ更新出来なくて、久々になってしまいましたねぇ。

スイカが大好きで、いつも丸ごと１個買いしているのは過去に何度か書いたことがありますが、これはほんとに特大！！！
今年はこれが5個目。
いいペースだね。
箱入りで売っていて、買う時に「家族何人？食べでがあるねぇ」って八百屋さんに言われたと・・・しかも自転車のカゴに入れようと箱から出したら「大丈夫？入る？」と心配されたそうで、無事にスイカを運んで帰ってきてから、オットが教えてくれました。^^
スイカのウエスト（円周）測ったら、なんと90cmもあったわ、びっくりです。
自転車のカゴに入らなかったら、お店に預かってもらって^^;車で出直すところでしたよね。

夏といえば・・・いや違う・・・夏だけじゃなくても甘い物。
シブーストって好き♪

夏はやっぱり「とうもろこし入りサラダ」！
茹でたとうもろこしを包丁で削ぐようにカットして、サラダにトッピング。
他に加えた野菜は、サラダほうれん草・ルッコラ・黄色プチトマト・．赤プチトマト・アボカド・茹でマカロニ・豚しゃぶ(上段だけでなく、中段にも入ってます）

夏と言えば、豚しゃぶサラダ♪え？またサラダ載せてるって？・・・あきらかに、忘れかけてた画像をついでに載せてる感が否めませんが^^;
豚しゃぶ肉250g乗せのボリュームサラダです♪

作り方は簡単！というか、我が家は氷水に通さない作り方です。
そのほうが、お肉の脂が固まらずに美味しく食べられるって教わってから、そうしてます。

１．鍋に湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶしてザルか皿の上で冷ます。冷水にはさらさない。

２．お好みの野菜数種類を洗って切る。

３．サラダボウルに野菜を盛りつけて、冷めた豚しゃぶ肉をのせる。

豚しゃぶ肉・ワサビ菜・小松菜（生）・きゅうり・プチトマト・マッシュルーム

うち流の豚しゃぶサラダの冷やし方は、サラダボウルにラップ又は、お皿をのせて、その上に保冷剤をのせて食べるまで冷やしておきます。
冷蔵庫が一杯の時でも、これなら効率よく冷やせまーす。

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この日の昼ご飯は、オットと豪華にカウンターでお寿司を堪能したのでした。

で、そのカウンターの少し間を空けた並びには、昼から優雅に「八海山」を飲んで酔っ払ってしまった、マダム（お一人様で来ていた）が、ロンドンオリンピックのメダルの話の流れから、毒舌トークショーを展開していき、どう締めくくるのかなぜかヒヤヒヤしてしまった私です。

といっても、私達はお茶と共にお寿司（その後も予定があったので）を食べてるわけで、回転寿司かと間違えるくらいの速さで食べ終わり、毒舌トークのその後は聞けず・・・。

私たちが席を立ち上がる頃、毒舌マダム、さらに八海山のおかわり注文して「そんなに呑んで大丈夫ですか？」←お店の人にこんなこと言われちゃってましたね(^_^;)。

それでは本題「夏野菜とお肉のプレート」です。
お肉、松坂牛の小間切れなり。
たかが小間切れ、されど小間切れ〜。
牛のすき煮にしようと思って買ったけれど、なんだか気が変わって焼いてしまいました。
焼くのが一番楽チンなので、焼いて［にんにくすりおろし・みりん・酒・醤油・塩］で味付け。

蒸し焼きした夏野菜添えです。
ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ・茄子・オクラ・しいたけ・茹でとうもろこし

奥の器は、ししとうとちりめんじゃこ炒め。

ネバネバムチンパワーのサラダ。

1.下段から、モロヘイヤは茹で冷まし、みじん切りして白だし（適量）で味付けする。（少し濃いめに白だしで味付け）

2.モロヘイヤの上に、適量の沖縄もずくをのせる。

3.小さく切ったトマト、茹でオクラの小口切りの順にのせて出来上がり。

冷蔵庫でキンキンに冷やし、下段の濃いめに味付けしたモロヘイヤと全体を絡めていただきます。
これ、すごく美味しかった〜。
ごま油をちょろっとたらしてもいいかもです。

常備菜、ガーリック効いてるキノコのマリネ♪
オリーブオイルでニンニクと炒め、好みのキノコ数種類と、セロリ、タマネギ、赤ピーマンを加えて炒め、砂糖少々・塩・ブラックペッパー・レモン・酢で味付け

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イカとオクラの和え物、お気に入りのおつまみです。
以前行った和食屋さんで出てきた一品を、自分なりに簡単アレンジ♪冷やしていただきます。
イカは、刺身用のイカの皮とワタを取ってから、切って使いましたが、もちろん細く切って売られている、お刺身イカならもっと簡単に出来ます。

簡単和え物は、「白だし」のみの味付けで完成！
これは納豆との相性もバッチリで、組み合わせのバリエーションは未知ですね。

「イカとオクラの和え物」レシピ

１．オクラは茹でて小口切りにしておく。

２．イカは皮とワタを取って水気を切り、オクラと和える。
白だし（適量）を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

夏になる前から（と言ってもすでに立秋過ぎちゃったけれど）なんだかガラスのプレートが欲しくなって、探しているうちに、今度は本気で欲しくなって買いました。ココで→★
30cmサイズの大きなガラス皿を２種類。
グラスを２種類。

すべて手作りです。
カルパッチョのせて使ってみたら、より美味しそうな見栄えに満足しちゃいました。

板チョコをモチーフにした器なんですって。
ずっしり存在感ある器です、この器に見合う料理を作る自信はないけれど、こだわらないでどんどん使いたいな。
器もグラスも、もう収納する場所がない・・・限界です・・・。

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「韓国風」の万能ダレはちょっぴりピリ辛で、冷奴のトッピングにとても合いました。

「韓国風」の万能ダレ

2.調味料■を、すべて加えて混ぜ合わせ、最後にごま油を加えて出来上がり。

簡単おつまみ２つ目は、ゴーヤのサッパリ塩昆布ナムル～♪

ゴーヤを薄切りにして、熱湯でサッと茹でます。
適量の塩昆布と白すりゴマを加えて全体を和えて、
最後にごま油を加えて混ぜ合わせる。

お盆休み・・・
何の予定もないので美味しいご飯でも・・・
って言うことで、最近とても気に入っているフレンチレストランへ。
（家から歩いて行ける某ホテル内のレストランなので、オットもお気に入り）
小さなリフレッシュしてきました。
（もちろんスマホ的お手軽撮影画像です、つなげてみました。）

あとは、映画「アメイジングスパイダーマン」観て、2012我が家のお盆休み、終了。
毎夏、いまいち冴えないなぁ・・・。

お盆・・・って。
自営業の我が家には全くもって関係ないと言ってもいい・・・
そう、私は生まれ育った実家も自営業で、実家家業は昔も今も世間の休みこそ稼ぎ時！
ってな感じの雰囲気だったので、子供の頃からお盆休みとか夏のボーナスとかピンとこない・・・。

別の土地で育った自営業育ちの私たち夫婦、選んだ道も自営業・・・＾＾。
というわけで、帰省もお盆とは関係ないときにひっそり帰ります。

こちら左の画像は、少し前に行った銀座のイタリアン♪で出てきた「本日の前菜」。
お店の人に承諾を得てから、他のお客様が来る前にスマホで撮影。
静かな店内、ゆっくり食事が出来ました。

右の画像は、その後に銀ブラ途中で入ったカフェで食べたアンジェリーナのモンブラン。
この日はデザートを２度も食べてしまったけれど、甘すぎてクラクラしちゃいました。

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暑いって言いたくないけれど、日中の気温と日差し・・・尋常じゃないわ。
外出も命がけで、命からがら帰宅してるって言っても大袈裟じゃないんじゃない？
え？それは大袈裟だって？

大袈裟な私がいつものごとく、ものすっごく疲れてしまった日に、ポークジンジャーが無性に食べたくて、外出帰りに買って帰りました。
すっごく美味しかったけれど、疲れた際に厚切り肉を食べた日は、必ず胃がもたれます・・・。

キャベツの千切りを切るのも億劫で、フライパン一つで完成させたプレートです。
添えたのは、タマネギ・ピーマン・茄子の蒸し焼き。

これはまた別の日に食べた、和牛サーロイン。
ほんのりミディアムで美味しく焼けたのですが、切り身のピンク部分が写ってなくて、ウェルダンに見えるかな？
添えた野菜は、「マッシュポテト・茹でオクラ・もやし・しいたけとパプリカ炒め・茹でとうもろこし」

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一応撮っていた画像、たまり気味です。
鰹のたたき、薬味たっぷりのせていただきました。^^

何度も書いている気がしますが→にぎり寿司が大好きなオット、ナゼかお刺身に関しては「少しだけならええけど、ご飯のおかずにはならへん」と断言する。
そんなこんなで我が家では、「お刺身定食」は出番がないし、「お刺身盛り合わせ」も滅多に買わないのよね。

しかーし、今年はそんな言葉は聞こえなかったふりして、お刺身がよく食卓に登場。
画像にはないけれど、マグロの刺身を「ポキ」にするとご満悦なのでその作戦はよく使います。

上記の鰹のたたきに続く画像は、「鰹の刺身」^^;
奥にうっすら写っているのは、イワシの握り寿司（市販）。
お刺身買って来た日は、副菜で野菜のおひたし、冷や奴、もずく酢（又は「めかぶポン酢」）具沢山の汁物作って終了〜。
私流の、猛暑乗り切り術ですよー。
真ん中に盛った大根のツマは、大根を細切りスライサーで切って作りました。
添えたのは、種から植えた自家製「大葉」。

鯛のポアレ。
皮目がパリッと中ふっくらに焼けました。

すずきの塩焼き、これ体長32cmもあったので魚焼きグリルによく入ったわよね・・・。
すずきはいつもなら切り身をムニエルにしていますが、お魚屋さんが「塩焼きにしますか？」っていうので、何となくそれもいいかなって。
結果、やっぱりハーブをふりかけて、ムニエルにしたほうが好みでした。

これ美味しかった♫

「イカとアボカドの白だしワサビ和え」
作り方はとっても簡単！

「材料」２人分

2.イカの刺身、他の材料もすべて加えて、混ぜ合わせ器に盛りつける。

我が家の夏の定番、さっぱり寿司。
鯵の開きを焼いて身をほぐし、シソ・ミョウガ・キュウリ・梅干しと一緒に酢飯に混ぜ合わせました。

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今日のガックしな出来事、健康診断を朝いちで終えて、その後揚げ物解禁で「天ぷら定食」を食べにGO！
と、ここまでは良かった。
天ぷら定食も美味しかったし。

健康診断が終わった嬉しさから（結果はまだですが）、夕飯用にデパ地下で、
にぎり寿司とケーキを２個だけ買って自転車で帰宅。

オットに、コーヒーを入れてもらって、ケーキの箱を開けてびっくり！！
完全にケーキが逆さになってるーーーーーーーーーーー。
横転は何度も経験済みだけれど、ケーキの底が上になってるなんて初めてよ。
厚紙でブロッキングしてあるのに、テープでケーキの底の部分止めてなかったみたい、お兄さん詰めが甘いよー。

お寿司は全く無事だったのに。

ケーキの空中回転ごときでこんなにガッカリするものなのね、写真撮ればよかったー。
ちょっと笑えたし。

話し変わって、「冷やし中華」とっくに始めてました～。
もう8月も終わりに近づいているけれど、まだ冷やし中華とスイカは続きそう・・・。

冷やし中華って、家で作って食べる派です。

トッピングはその時によって変わりますが、この日は豚しゃぶ肉・きゅうり・カニカマ・レタス・油揚げ（茹でて油抜き）・茹でオクラ・トマト

ある日の晩御飯。
茄子のグラタンとイワシのハーブソテーの晩ご飯。
茄子のグラタンは、自家製トマトソースたっぷりで♪
こんがりチーズが美味しかったです。

３枚におろしたイワシの水分をペーパータオルで拭き、ハーブ「クミンパウダー・ガラムマサラ」胡椒・塩を全体にまぶして、小麦粉をまんべんなく付けます。
フライパンに、たっぷりのオリーブオイルを熱してソテーしました。
かかっているソースは、茄子のグラタンに使ったトマトソースです。

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