2011年12月

食物繊維たっぷりの、ひじき入りごぼうのきんぴらです♪

「ごぼう入りひじきのきんぴら」

・ごぼう・・・１本
・ひじき・・・大さじ１
・ごま油・・・適量

■みりん・・・ 適宜
■黒糖 ・・・大さじ1
■酒・・・大さじ2
■しょうゆ 大さじ2～3
■水・・・大さじ1～2
■白いりごま・・・大さじ1

１．ごぼうをささがきにする。ひじきは水で戻す。

２．フライパンにごま油を熱しごぼうを炒める。ごぼうに火が通ったらひじきを加え、■調味料を加えてよく炒めて出来上がり。

（＊『ここで豆知識！』（NHK「ためしてガッテン」HPから引用↓）
ごぼうを水につけておくと茶色くなるのは、汚れではありません。健康成分のポリフェノールです。さらに皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があります。これまでの「アク抜き」や「皮むき」は必要ありません！（ニンジンも皮むきは不要！）

という事で、切ったごぼうをすぐに使う時は、私はあく抜きをしていません。その辺はお好みでどーぞ！

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ひじき入りごぼうのきんぴら、酢飯に混ぜ合わせてお揚げさんに詰めました。

カリフラワーのピクルス←先日、久しぶりに作りました♪

ビビンバ丼を作りました。
人参ナムル、豆もやしのナムル、ほうれん草ナムル、牛焼肉、目玉焼き。

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ナムルはそれぞれ味付けを少しずつ変えています、白ゴマと黒ゴマを使ったり☆
醤油を少したらしたり。
野菜は、大根のナムルなども作ればよかったと、後になって思いました。

「ほうれん草ナムル」レシピ

２．ボウルに■をすべて混ぜ、（１）を加えて和える。

コンテストのお知らせです。HDC神戸 さんが主催するコンテストが１２月５日から始まります。

今回はおつまみコンテストです！
入賞すると豪華商品がいただけるそうです、応募お待ちしています。

応募する画像ですが、３００万画素以上のカメラで撮影してください。
携帯電話のカメラで撮影した画像はご遠慮ください。

野菜がたっぷり入ったミネストローネ風スープです。
寒い季節、身体を温めてくれる野菜たっぷりスープはかかせません。
いろいろとパターンを変えて、具沢山なスープを作ります。

冷凍しておいた、自家製豚バラの塩漬けスライスを加えていますが、普段はベーコンで作る事が多いです。
豚バラの塩漬けは、豚バラブロックを好きな厚みにカットして、ハーブや塩を擦り込ませ、ペーパータオルで巻いてからジップロックに入れて冷蔵庫へ！
豚肉から水分が出るので、ペーパータオルを毎日取りかえて数日経ったら出来上がり。

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「野菜たっぷりスープ」レシピ　野菜はそのときあるもので。

3.鍋のフタを開けて、水を野菜がひたひたになる高さまで加える。エノキ氷も加えて中火で煮込む、沸騰したら適量のコンソメを加えて塩、ブラックペッパーで味を整える。

トンポーロー（東坡肉）は、夜のビールのおつまみに作っていた途中に、なんだかちょっと昼にもつまみたくなって、ワンプレートランチにしました。

ステンレスのれんげに乗せているのは、塩ねぎラー油ダレ。
ただ単に、塩ネギ作ってラー油を混ぜ合わせ、茹でアスパラにのせていただきました。
アスパラの隣には、赤大根の柚子風味即席漬け。
海苔を巻いたおにぎり２個のトッピングは、前日のおつまみの一品で、「茄子・ピーマン・カリフラワーの黒胡麻風味味噌炒め」←我ながら、はしょれなかったのか疑問が残る？長いタイトル・・・。
真ん中の白い皿は、グレープフルーツ（ルビー）。

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あるものをワンプレートに盛り付けるだけで、なんとなくご飯が楽しくなりますね♪

ビタントニオ　ワッフル＆ホットサンドベーカー2012プレミアムセットを買いました。
付属のプレートが3種類付いているセットに、おまけでさらに2種類プラスされて5種類のプレートがセットになっていたものに、更に自分で１種類を追加して購入。
ワッフル・ホットサンド・マドレーヌ・パニーニ・ドーナツ・そして追加でタルトのプレート♪合計６枚。

「配送しました！」のメールが届かないまま、いきなり外出する寸前の朝に届いたので、箱も開けずに外出し、もう頭の中は帰ったら「パニーニ」作ろう！と決めて、帰宅前にパン屋さんでパンを購入。

空腹時にパン屋さんに入るのは危険です。
山食・バゲットの他に甘いパンや焼きたてのパルミエなど5種をゲット・・・。
ここのパン屋さんはフランス発酵バター使用で、とっても味わい深いパンのお店なのです。

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↑2012年限定カラー、カフェオレです。
私的にはミルクティー色に見えてかわいい・・・。
予定通り、まず初めにパニーニを焼いてみました。
パリッサクッと焼けて美味しい！とってもいい感じ（でも食べるの優先で写真なしです）

そしてビタントニオが届いた日は、パニーニを満喫した後そのままマドレーヌにとりかかり、初めてのマドーレーヌ作りです！
それなのに、いきなりお菓子ではなく、おつまみ系マドレーヌを制作しました。
ビタントニオでマドレーヌが焼ける！すごいなぁ。

初めて焼いたわりに、なんだか見た目もそれなりに出来ました・・・自画自賛。
付属の本に載っていた、甘くない系のマドレーヌレシピの生地を基本に、じゃがいも・ほうれん草・人参を入れたり、他にもいろいろ3種類のおつまみ完成！
普段、お菓子作りをしない私は、肩に力が入ってしまい、焼くのは結構慌ただしくて、疲れる作業でした。

あと、じゃがいも（レンジで加熱してつぶす）をペースト状に丁寧につぶしておかないと、絞り袋から絞り出す作業中、詰まります・・・^^;

まずは、近日中にある友人宅での、料理持ち寄りクリスマス会に持っていくおつまみのために、おつまみマドレーヌ研究中！なり。
本番で焼く日は間近！その時までにもう少しうまくならないと！

年末なので、行事や外出が増えています・・・先月末から忘年会が初まり（早っ）、近況はフラワーアレンジメントの教室にも行ってきました。
近所で、1500円の体験アレンジメントです。安い！
真ん中にキャンドルが立っています♪
照明を落して撮影してみました☆
しおれてきたら、生花を買ってきて足しまーす。

週末は、毎年恒例のクリスマス会がありました♪(スマホで撮影）
高校時代からの友人宅で、料理持ち寄りの宴です。
全員揃うと4人の会、今回も残念ながら友人が仕事で一人欠席でしたが、それでも長い付き合いの友達が集まって食べて飲んでの時間は、あっという間に時間が経ち、今年もとても楽しかったです。

同じ作家さんの器をコレクションしているので、わが家の器とも雰囲気かぶってます( ´艸｀)
テーブルに並んだ料理は

・スペアリブ
・キッシュ
・長ネギのマリネ
・キュウリのピクルス
・トマトのピクルス
・アボカドサーモン
・ガーリックトースト
・３種のおつまみマドレーヌ
・マカロニとツナのサラダ
・クリームチーズとろけるトマトベーコン
・ポテトのミートソースピザ

圧力鍋から出来立て熱々のスペアリブが登場♪
湯気でスマホのレンズが曇ってます・・・。
お肉はホロッホロ♪マーマレードの甘みもとっても美味しかった☆

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来春に保育園卒業する、友人の息子君。

R君が保育園で作ったバッグです。
端切れ布を編んで、バッグが作れるなんて・・・。
すごいねっ♪

そしてこれも毎年恒例、何年も続いている千円プレゼント交換☆
私が当たったのは、画面左に置いてある、岩塩で出来たキャンドルホルダー。
ＬＥＤ電子も付いているので、ティーライトキャンドルで使用してもいいし、ＬＥＤで使用しても癒される～。
夜まで語り合って帰宅してから、早速自宅で撮影しました^^。

友人宅でのクリスマス会に、ポテトのミートソースピザも持っていったので、そのミートソースの残りで、翌日のランチはミートソーススパゲティ♪

ミートソースには冷蔵庫に残っていた蓮根（中くらいの大きさ１節分）も加えて作りました。
蓮根や椎茸が入ったり、白味噌も隠し味で加えているので、ちょっと和風テイスト。

蓮根入り和風「ミートソース」レシピ

４．最後に味を見てブラックペッパーと塩で味を整える。

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こちらは、先日行った女子会でのひとコマ、銀座でランチだったのですが、
前菜のビュッフェで、盛りすぎたこの皿はいかがなものかと言いながら、スマホで撮影。

ちょっとずつ盛って、また食べたかったら取りに行く・・・
でもしゃべりたいから１回てんこ盛りで・・・。

前者ですか？後者ですか？
ついつい盛りすぎてしまったこの前菜、白ワイン飲みながらいただくのに、ちょうどいい盛り加減でしたけどね(*'-^)
パルメザン少々かけていただきます。

前菜をたっぷり食べた後は、パスタが来て、最後はコーヒーとデザート。

玉ねぎ柚子ドレッシングで、茹でブロッコリーと春菊（生）のサラダ♪
春菊ですが最近になって、外食などに出てくるサラダや前菜に、生の春菊がちょこっと加えてあったりするので、少しずつ食べられるようになってきました。
お鍋に入れて熱を通して食べるより、生のほうが好き☆

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「玉ねぎ柚子ドレッシング」

・プチトマト（小さくカット）・・・２個
・紫たまねぎ（みじん切り）・・・大さじ４
・酢・・・ 大さじ１
・柚子しぼり汁・・・小サイズ1個分。柚子の皮も刻んで少々
・白だし・・・大さじ１
・塩・・・適量
・オリーブオイル油・・・小さじ2

材料すべて混ぜあわせるだけ♪

イヴの日、ビタントニオで焼いたタルトに、カスタードとホイップクリーム（どちらも頑張って手作り）をのせて、フルーツのせて作ったタルトレット。
苦手なスイーツ作りです、でもなんだか達成感？が加わって、すごく美味しかったな。
オットも、私の苦手な手作りスイーツを、なぜか絶賛してくれるので、やりがいがあります^^。

※※しばらくぶりの更新です。
今日、心配した友人から「更新ないけれど？」って心配のメールがきました・・・。

心配してくれている皆さんごめんなさい、元気です心配しないでくださいね^^。
ワケあって、しばらくはブログ更新のペースが落ちてしまうと思います。

↑レシピブログのコメント欄ですが、
ごめんなさい、しばらく閉じます。
いつもコメントして下さったりポチしてくれている
お友達に感謝しています、ほんとーにありがとう。

ブロッコリーのツリー作りたかったのに、出来上がったものはブロッコリーマウンテン？
中にはかぼちゃのサラダがたっぷり入ってます。
ブロッコリーには、ゴマドレッシング（市販）かけていただきました♪

海老のハーブグリルと、生ハム（うすーいの２枚にエキストラバージンオイルをたらりっ！！）
ミニグラスは菜の花のわさびマヨ和え。
もうひとつのシャンパングラスは、アボカドサラダ。

パンは、お気に入りのパン屋さんで３種類購入。

スパークリングワインは、色が可愛いからってだけの理由で選んだロゼ♪

圧力鍋で煮込んだ、野菜と牛すね肉の煮込み。
牛すね肉、トロトロお肉と一緒の野菜は人参、玉ねぎ、じゃがいも、ペコロス。

皆様、よいお年を～♪
来年も、たまには更新致しますので、よろしくお願いいたします。