2010年06月

［ケークサレ］レシピ　 21×8×6cmの型1個分

1)野菜は加熱して、小さく切っておく（パプリカは生のまま使う）。
2)ボウルに牛乳、卵2個を溶き、塩とオリーブオイルを加えて混ぜる。
3)(2)に野菜とチーズ、ソーセージなどをすべて合わせる。
4)(3)に、ふるった小麦粉120gとベーキングパウダーを加えて混ぜる。
5)型に入れ、180度に予熱しておいたオーブンで35分程（焼き色を見ながら）焼き、一旦取り出してとろけるチーズ20g（分量外）を上にのせて再度5分焼く。

先日、小学校時代からの友人が、我が家に遊びに来てくれました。←この時のメンバーね
2時間以上かかる距離に住んでいますが、午前中に待ち合わせして私の暮らす街を案内し、フレンチレストランでランチし、ショッピングして我が家へ移動♪。
過密スケジュールをこなしつつ、我が家でちょっとのんびりと乾杯しなおして、また家族の待つそれぞれの家へ帰って行きました。
慌ただしい一日だったけれど、充実していたなー。


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小ぶりのするめイカを買い、野菜と一緒にオイスター炒めにしてみました。
イカは、下処理して皮付きのまま輪切りにカット、キャベツとピーマンと一緒にフライパンで炒めます♪中華だし・胡椒・オイスターソースで味付けて出来上がり。
ご飯にも、ビールのおつまみにもピッタリ！柔らかくて美味しー。

その他の献立
・小アジのマリネ
・ゴボウの青のりきんぴら
・シーフードサラダ

茹でキャベツとショートパスタの簡単サラダ♪
これ、友人に好評だったので作り方という程ではないけれど、手抜きのコツを！

パスタを茹でるお湯で、よく洗ったキャベツも茹でてしまいます、この時キャベツの葉はカットしていない状態で茹でて、ザルに冷ましてからよく水気を切って（ギュッと搾って）一口大にカット。
ショートパスタは袋の時間通りに茹で上がったら、熱いうちに塩とレモン汁をかけてそのまま冷やします。トマトなどと一緒に皿に盛って出来上がり。
シーザードレッシングや、ゴマドレッシングなど、ちょっととろみのあるドレッシングがおすすめ☆

この日の晩の献立は、・串カツ・鯵の塩焼き・茹でキャベサラダ・ぬか漬け

たけのこ（モウソウチク（孟宗竹）という種類の物）の炒めと、生鮭のムニエルを作った時の献立。

宅急便で沢山届いた大量の筍は灰汁抜きした後、水に浸けて冷蔵庫に保存。
しばらく筍三昧です。

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［たけのこ・レンコン・豚バラ・パプリカ・ピーマン・茸］ごま油で炒めて、酒×出汁醤油で味付けした簡単炒めです。

鮭のムニエル♪
小麦粉付けて、オリーブオイルでムニエルにしました。
スイートチリソースをつけていただきました。

テレビ（はなまるマーケット）で入手したレシピを参考に作ったピリ辛チキンです。
下記のレシピは「はなまるマーケット」より抜粋。

・鶏手羽先・・・12本
・カレー粉・・・小さじ2
・しょう油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・おろしにんにく・・・小さじ1/2

＜作り方＞
1）ビニール袋に全ての材料を入れ、袋の上からよくもみこみ30分冷蔵庫で 漬け込む。
2）クッキングシートを敷いた天板に手羽元を並べる。
3） 200度に予熱したオーブンで、25分〜30分焼けば完成！

オーブンで焼くのは、私にとってはちょっと面倒でしたが、ビールのおつまみに最適！美味しかったです。
タレが残ったので、かぼちゃのスライスもタレに絡ませて、一緒に天板にのせてスパイシーパンプキン♪付け合わせの野菜出来上がり。

その他の献立。サラダは、レタス・新玉ねぎ・スナップエンドウ・コーンのサラダ。
〆のご飯のお供に、自家製ぬか漬けとお味噌汁

近寄ると、こんな感じ。

「おつまみプレート」、別名は「晩酌プレート」ワンプレートにのせておけば、自分のペース配分でおつまみとビールを楽しめる♪そんな一皿盛り盛りプレートです。

右手前から、・鶏モモ肉のソテー（塩とブラックペッパー）・ハッシュドポテトのチーズのせ・かぼちゃのレンジでチン・もやしと新玉ねぎのシンプルソテー・レタス＆プチトマト

蒸し蒸しするー。
暑い日と、ジメジメ雨の日が続くのね梅雨時は．．．。
酸っぱい物が食べたくなる季節。
そんな日は、酢飯に焼き鮭混ぜてゴマとシソをのせた手抜きちらしや、夏野菜をたっぷり炒めて最後にチョロリと酢をたらした、酸っぱ辛い炒め物なんかがいいのです。

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油揚げ巻きは、油揚げの３方をカットして開き、茹でたほうれん草とキムチを入れてクルクル巻き、楊枝で止めてトースターで焼いています。
野菜炒めは、かぼちゃ・レンコン・パプリカ・ほうれん草・エビのにんにく醤油＆豆板醤炒め♪最後に酢をちょろり。
具沢山豚汁も一緒に．．。

玉ねぎと人参入りのトマトソースを沢山作ったので、トマトソース消費の第1弾として、イワシのトマト煮ね♪
イワシはワタと頭を取って、1尾につき3等分に切って、小麦粉をはたいて少量のオリーブオイルで揚げています．．。（手間かかってる感あり）
1食分に適した量のトマトソースをフライパンに移して、揚げたイワシをササッと煮込んで出来上がり。
ソースが沢山でもったいないので、下に茹でたショートパスタを入れました。

その他のおかずは、茄子の蒸し焼きと、青梗菜とパプリカの塩胡椒炒め☆
ヘルシーな地味食万歳な食卓でした。

作り置きのトマトソースで手作りミートボールを煮込みました。

その他の献立。
サラダは［レタス・茹でキャベツ・オレンジパプリカ・コーン・トマト・シソ・レモン
］。
冷や奴、薬味は「シソ」。
自家製ぬか漬け「きゅうり」

ビタミンパワーのヘルシー献立な晩ご飯です。

＜献立＞
・油揚げロール
・キャベツロール（茹でオクラとカマボコ巻き）シソ、プチトマト
・キノコのスープ
・鶏胸肉のバンバンジー風サラダ
・自家製ぬか漬け

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油揚げの3方をカットして開いたところに、茹でほうれん草・チーズ・キムチ・茹で人参をのせて巻いていく。端を楊枝で止めて、トースターでカリッと焼き、一口大にカットしたら出来上がり。

豆腐とツナを合わせて焼いた豆腐ツナバーグです。
これもまたヘルシーな一品です。
混ぜ合わせて焼くだけですが、木綿豆腐はよく水切りしてから、ツナ缶（油を切った）と万能ネギと片栗粉、塩を合わせて混ぜて、フライパンにゴマ油を熱したところにスプーンでのせて、平たく広げてから焼いています。
出しつゆに水とき片栗粉でとろみを付けた、和のソースをかけていただきました。
ツナの旨味がオツな味でした。

付け合わせは、レタス・茹でキャベツ・パプリカ・蒸し焼きした茄子・かぼちゃ・シソ。梅ドレッシング。

カツオを塩たたきにして、サラダ仕立プレートに♪

カツオは表面の水気をふきとり、粗塩を手ですり込む。油大さじ1を熱したフライパンに入れ、強火で全部の面を焼きつけ、取り出す（水につけない）
これを一口大にカットして、タレは刻んだにんにく、みりん、醤油を合わせたものを作りました。

一緒に盛った野菜は、シソ・プチトマト・新玉ねぎスライス・パプリカ・キュウリ・生姜・ハーブ

その他、切り干し大根煮もの。ブロッコリーノゴマ和え。

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【ここでカツオの豆知識をちょいと一言】
・スズキ目・サバ科に属する魚の一種
・ビタミンB1.B2 Dナイアシンなども豊富
・タウリンもイワシより豊富です。タウリンは血圧を下げ，血中のコレステロールを下げて動脈硬化防止。

昼ごはんに作った、ピンクグレープフルーツたっぷりサラダです。

これ、美味しい〜。
レタスの上にグレープフルーツ「ルビー」、トマト、きゅうりを盛りつけました。
たまーに気が向いた時作るけれど、夏にピッタリのサラダです。
シンプルに食べたかったので、ハーブ入りの岩塩とエキストラバージンオイル、ビネガーをかけていただきました。
ツルンと口に入っていくさわやかサラダです☆。

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牛肉は、フライパンでサッと焼いて、自家製にんにく醤油→美味にんにく万能ダレで味付け。
トーストしたパンに、洗ってちぎったレタス、牛肉、トマトをのせて出来上がり♪

我が家の定番、野菜をフライパンで蒸し焼きにしました♪
蒸し焼きは、洗ってカットした野菜をフライパンに並べて、その日の気分でオイルを変えて（この日はオリーブオイルで）塩をひとつまみ加え、水を大さじ1杯〜2杯（水の分量は、野菜の量や水が多く出る野菜とそうでない野菜で判断）を加え、フタをして強火で1〜4分程度。フタをして蒸す時間も野菜で判断しつつ決めています、様子をみながらね。
出来上がりを見て、黒胡椒を全体にガリガリして盛りつけます。

野菜は、玉ねぎ・ブロッコリー・ピーマン・パプリカ・茄子・はちく（たけのこ）。その他プチトマト、ベビーホタテのバター醤油焼きと、豚バラ塩コショウ焼きも添えました。

献立は野菜の蒸し焼き・ホタテノクリームスープ・カツオのたたきのづけと紫玉ねぎスライス

これは、食べるラー油やポン酢やドレッシング、何かけても美味しくて．．野菜好きには飽きない盛り合わせなのです。

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スープは、玉ねぎと人参を炒めて、小麦粉を少し加えて炒めたところに水を加えて少々煮込み、豆乳と牛乳の両方加えて、クリームシチューのルーを一片加えて、ホタテ（ボイル）を入れて塩とこしょうで味を整えたスープ。