2010年05月

「お腹ペコペコの時に食べたくなるメニュー」の上位、ポークジンジャー。
お肉に片栗粉を付けて焼くと、タレにも絡みやすいのでボリューム感がUP！
少ないお肉で満腹感が得られるレシピですね(´▽｀)
タレがお肉に密着するので液だれしなくて、お弁当にも適しているかもしれません。

豚肉の表面に付けた片栗粉は、ビニール袋に片栗粉と胡椒を入れて、そこに豚肉を入れてシャカシャカと袋を振ってまぶし付けました。
フライパンで豚肉を焼いて、［生姜のすりおろし・みりん・酒・醤油］の合わせダレで味付け。

付け合わせ野菜は、もやし春キャベツ新たまねぎの蒸し焼き。
この「もやし」はスーパーで、1袋10円で1人２袋までだったので、しっかりと2袋も買ってしまい、残りの1袋は早速常備菜作り！ナムルにしました。

10円もやしは結構食べ出がありました☆
昼ごはんには、もやしを使った焼きそば♪
野菜と豚肉たっぷりのB級グルメ、添えた紅ショウガは、生姜を梅酢に漬けて作った手作り！絶品我が家の焼きそばです。

スープというか、器の中をほとんど具がしめていて、見た目はなんですが．．．野菜を豊富に摂る事が目的のスープなので、具や味付けをアレンジして、よく作ります。
我が家では晩酌におかずをおつまみにしてしまう為、夕食時にはご飯のお供になる物が必要で、具沢山のスープやみそ汁もそのひとつ。
昼時に適当に作ったスープが、また夕飯に出てくる事もしばしばです。

コチラはそんな適当なスープです。
湯を沸かして、「つみれ」（以前残ったひき肉に、生姜とネギを混ぜて練っておき、ラップに平たく伸ばしながら包んで、割りやすいように筋を入れて冷凍しておいた物）
椎茸・キャベツ・トマト・生姜を投入し、ウエイパーで味付けしたら、春雨も入れて最後に胡椒で味を整えて出来上がり。

GW中、ユザワヤへ散歩ついでに立ち寄って、ビーズやラインストーン、パウの生地などを購入♪
早速、キッチンの蛍光灯の紐部分を、カスタマイズしてかわいく仕上げてみました。
ヒモの先端には、元々プラスチックのつまみが付いていたのですが、それが以前割れてしまい、ガラスのビーズを一つ付けて使っていたんです、それも結構かわいかったんですが、ビーズ売り場でビーズを見ているうちに「ヒモの先にカラフルなビーズをいくつか付けたらかわいいよね」と思いつき、やってみたらかわいくなりました。

アップで見ると、こんな感じ。
下から一つずつビーズをヒモにくぐらせてと．．夫が率先してやってくれました。

アボカド・エビ・マッシュルームのサラダ、3つとも好物なので豪華に感じます。
アボカドは切ったらすぐにレモン汁で和えておく。
エビは殻をむいて背わたをとって、片栗粉をまぶして洗って茹で、冷ます。
春キャベツも茹でて冷ます。
レモンと、市販のドレッシングをかけて頂きました。

その他、ゴボウと人参のサラダ。
歯ごたえあって酸っぱいサラダ、レモン汁たっぷりとマヨネーズ和えで、夫に好評でした。

耐熱皿の一品は、アジのパン粉焼き。
パン粉焼きレシピは、いろいろな魚でアレンジ可能です♪
魚の切り身に、［塩・パン粉・パルメザンチーズ・ドライパセリ・エキストラパージンオイル］の順にのせて、トースターで焼くだけの手抜きおかず。
レモンを搾って、アツアツを！☆☆☆冷たく冷えた白ワインにあうんだなこれが。
マッシュルームを途中で加えて加熱したら、マッシュルームがジューシーで美味しかった。

この日のボリューム満点な〆の一品、ミートソーススパゲティ。
はなまるマーケットのミートソースレシピを参考に、赤ワインやバターを使わずに手抜きで作りましたが、家庭のミートソースなのでよしとしましょう！

ミートソースレシピ

1.合びき肉に下味を付ける（塩・胡椒）。
2.鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンジン、タマネギ、セロリを入れる。
3.はじめは強火にかけ、なめらかになるまでじっくり炒める。
4.合びき肉を加えじっくり焼きつけて、ホールトマトを加えて煮込む。
5.最後に塩・胡椒で味を整える。

マッシュルームはミートソースを温める時に、スライスして加えています。

美味福々の前記時で、手作りミートソースが美味しく出来たと報告しましたが、ミートソースのその後です。
ドリアも美味でした♪
ご飯にミートソースをのせて、とろけるチーズをトッピングしてからトースターでチン！
アツアツがたまらない美味しさ。

蒸し焼き白菜の上にもかけてみました。
パルメザンチーズをかけてと、白菜にも合う〜！

これ、とっても美味しかったの♪
作り方はとても簡単で、
(1)千切りキャベツを炒めて、塩・コショウ・カレー粉で味付けしておく。
(2)豚肉細切れとピーマンの細切りをフライパンで炒めて、みりん・お醤油・酒で味付け。
(3)油揚げを3方カットして1枚に広げて、(1)と(2)を巻いて楊枝で止め、トースターで焼く。

たったこれだけ、一口大にカットしてお皿にのせて出来上がり。
カレー味のキャベツと、甘辛の豚肉ピーマンとカリッと焼かれた油揚げがあいまって、絶品なんです！

カレーうどんが大好き！といっても、鍋焼きうどんの方が好きだけれどね．．．。
ほうとうも好き！好きって言うわりに自分ではほぼ買わないんですが。
「ほうとう」Loveではない私の実家から、送られて来る宅急便の中にほうとうが入っってるんです、たまにですが。
私が好きだから見つけて買っておくパターンと、お土産などで頂いたものを宅急便に入れてくれるパターンがあります。

カボチャもなかったし、冷蔵庫にある物で作ったカレー煮込みのほうとうです。

２人分

ほうとう（生）...180ｇ
大根...適量
人参...適量
ごぼう...適量
玉ねぎ...適量
長ネギ...適量
油揚げ...1枚
しいたけ...２枚
カレー粉
うどんつゆ　4カップ程度

１.大根・人参はいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから短冊切り、長ネギも食べやすい大きさに切る。
２.鍋にうどんつゆを沸騰させ、1を入れて５分煮る。
３.(2)に、ほうとうを加えて10分煮る、カレー粉を加え、具材に火が通ったら器に盛り付ける。

お餅も焼いて入れて、万能ネギをのせました。

ホットケーキミックスで作ったバナナオムレット。
ホットケーキミックスもある。
完熟バナナもある。
冷凍しておいた、半立て生クリームもある。
牛乳、卵ももちろんスタンバイOK。
こんな条件の元に、無性にバナナオムレットが食べたくなって作りました。

生地を焼いて、生クリームとバナナ挟んで、ラップに包んだら冷蔵庫でしばらく冷やします。

冷やした後、カットしてお皿にのせて粉砂糖のおしろいをパラパラッと♪
バナナがはみだしているのは、ご愛嬌って事で。
やさしい味のおやつは、ボリュームもあってお腹いっぱい。

さらにこんなおやつも食べちゃったし。
ロイズ石垣島の、黒糖チョコレート☆
ひとつひとつ包みが違っていてかわいいのね♪
お味はもちろん黒糖のうまみが詰まっていて美味しい〜。

チキンの洋風炊き込みご飯です。
野菜と鶏肉を炒めて、研いだお米と一緒に炊飯器で炊くだけの手間いらず。

玉ねぎ・マッシュルーム・人参・鶏肉・コーン・マッシュルームは細かく切っておいて、フライパンで炒めて塩胡椒。
炒めた野菜と鶏肉を、(米2合の場合）炊飯器ケチャップ大さじ2と鶏ガラスープの素小さじ1程度と一緒に炊飯器で炊きますが、この時にケチャップは炊飯器の中で、かき回して混ぜておくのがポイント！

生のマッシュルームをカットして火を通すと、こんなに黒くなってまるでブラウンマッシュルームのようですが、もともとは色白のマッシュルームちゃんでした、美味しいからやっぱり入れたいのね。

ワカメと野菜のスープや、エビと新じゃがのタパスと一緒に美味福々。

エビのかき揚げ、揚げたてをサクッとたまりませんね、オムレツもチーズが味にコクを加えてくれていて最高！
この夜も自画自賛で、美味しさに満足しました。
サラダは［キュウリ・ミックスビーンズ・ブラックオリーブ・コーン・ツナ・茹でた人参とゴボウ］

マッシュルーム・ピーマン・タマネギ・じゃがいものオムレツ

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エビのかき揚げ♪
新玉ねぎ1個とエビ数尾で作りました。
玉ねぎ1個に対して、小麦粉は100g位かな．．。
適当に目分量で、スライスした玉ねぎに粉を直接合わせて、水を加え（私は豆乳も少し入れます）塩少々、そこにちょっと穀物酢も入れるのがコツ！サクッと揚がります。

この日も野菜が沢山の晩ご飯。
その内容は手前から、わかめと大根の煮物（ちょこっと豚バラ入り）
長皿左から、ゴボウとちりめんじゃこ炒め・大根葉とゴマ炒め・蒸し鶏と野菜のサラダ・冷や奴。
奥にホワイトアスパラ・納豆。

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新鮮なホワイトアスパラを売っていたので、フライパンで蒸し焼きにしました。
とってもジューシーで、歯ごたえもよく美味しかった。

蒸し焼きの時に塩してあるので、ちょっとだけマヨネーズとパプリカで。

炊き込みご飯があれば、あとは豚汁だけでもいいって気分だった日の晩ご飯。
冷や奴の上には、自家製ラー油。
食べるラー油が流行っているとか、入手困難とか話題になっているので、手に入らない物は作るしかないもんね．．って事で作ってみました。
その他、キュウリとミックスビーンズとツナのサラダ。
銀ダラ煮、茹でたホワイトアスパラなど。


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フライパンで簡単に作るマグロのたたきです、今回はメバチマグロを使って、野菜たっぷりのヘルシー仕立てです♪

その他、スパゲティサラダ、焼きそば、気がついたら炭水化物だらけの副菜でした。

マグロには塩と黒胡椒で下味を付け、フッ素加工のフライパンにオリーブオイルでソテーしました。
ソースはトマト・長芋のみじん切りを合わせて、ポン酢とエキストラバージンオイルを加え、ブラックペッパーで味を整える。最後にベビーリーフを加えました。

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アボカドとマグロのたたきの組み合わせは、丼にしても美味しい♪

週末ディナーです。
夫の誕生日ってことで、ほんの少し盛りつけに趣向をこらしたつもり♪

-menu-
・スープ（画像なし）
・サラダ
・アンティパスト4品盛り
・鉄板ジュージューステーキ

茹でたエビ、プチトマト、ブラックオリーブ、レモン、ベビーリーフ．．．なんとなく、こうするとおっされ〜な感じになる気がする、単純ですが。

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トマトとオクラ・アスパラ・サーモンタルタル風・シュリンプカクテル・パイ

サーモンタルタル風は、［サーモン・オクラ・キュウリ・ケイパー］を混ぜ合わせ、マヨネーズわさび醤油ゴマ油レモン味です。
これ、美味しかった。

メインはジューシービーフステーキ☆
ステーキは、グリルパン（凸凹した、鉄製のフライパンを使用）であらかじめ焼いてから、熱した南部鉄の鉄板にのせています。
ガーリックオイルでソルト＆ペッパー味のステーキはジューシーな焼き加減に仕上がりました。

デザートは、ケーキじゃなくてシュークリングね。
表参道シュークリング。
リング上のシュー生地にフレーバークリームが入っていて、これ美味しいの。

手作り餃子は45個出来上がったはず．．．
餃子の皮26枚入り（確かそうだった）を2袋分買って、7個はシュウマイにしてみました。
［玉ねぎ・豚ひき肉・豆腐・片栗粉・生姜・干し椎茸・醤油・ゴマ油・中華顆粒だし］を合わせて、作った、もっちり豆腐シュウマイ♪これは、また絶対作る！近いうちに。
餃子の皮でシュウマイ作るのは初めてだったかな？いい感じでもちもちに仕上がった。

餃子の餡は、ニラがたーっぷり、茹でたキャベツ刻んでたっぷり、あとは豚ひき肉・ネギ・椎茸・にんにくすりおろし・生姜すりおろし・塩・胡椒・ゴマ油・醤油かな．．。

さすがにこの量を、晩酌しつつ2人で食べていたら、お腹がふくれてきまして、〆のお楽しみ♪炊きたてご飯とスープは無理でした。

良質タンパク質と植物繊維たっぷり！野菜と豆腐のヘルシーおやきです。

よく水切りした木綿豆腐に、好みの野菜など［ゴボウ・人参・椎茸・ひじき］を加えて、片栗粉適量と麺つゆを入れて混ぜ合わせたら、ゴマ油を入れたフライパンで両面焼くだけ♪
香ばしくて美味しい上に、簡単ヘルシーな節約レシピです☆

もう一品は、鯖の塩焼きと蒸し野菜。
春に芽吹くうちの木の芽（山椒の葉）が、今年もスクスク育って、こんなに大きく育ってしまい、鯖の飾りというよりも、鯖を隠している？大きさですな、香りがいいから飾りにね。

自家製ふりかけ、常備菜で作っておくと便利だから、いつも我が家の冷蔵庫には何かしらの自家製ふりかけが入っています。
今回握ったおむすびに混ぜた「ふりかけ」は、「ひじきと梅シソふりかけ」「桜えびとネギのふりかけ」です。
ひじきと梅シソは、戻したひじきを麺つゆと一緒に炒め煮し、梅干しのシソとすりゴマたっぷりを加えて冷ました物。
桜えびとネギは、万能ネギと桜えびをゴマ油で炒めてゴマを加え、塩で味付けしたふりかけです。
炊きたてご飯の上にのせても、ご飯に混ぜ合わせても美味福々♪

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ゴボウも入ったイワシつみれバーグです。
豆腐・ゴボウ・生姜・頭とワタを取ったイワシ、片栗粉、醤油を、フードプロセッサーで混ぜ合わせてフライパンで焼きました。
たっぷりの生姜とゴボウ入りイワシバーグは、DHAとカルシウムも含んで栄養バランスもばっちりです。
ポン酢をかけていただきました。

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我が家の定番、ゴボウとタマネギたっぷり牛丼も美味しかった。

切って混ぜたら、両面焼くだけ。
ごはんも入った絶品おやきは、小腹が空いた時の救世主♪
フライパンで両面を香ばしく焼いているので、ついつい手が出る美味しさです。


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長ネギの青い部分、これを捨てちゃっている人はいますか？
もったいないので捨てないで、おやきを作ってみてはいかがでしょうか？

おやきの簡単レシピ

材料を全て混ぜ合わせ、フライパンにゴマ油を熱して、おやきの両面を焼く。

材料は、適当にアレンジしても大抵は上手くいくレシピです。
とろけるチーズを入れても、桜えびを入れても、ワカメなどの海藻バージョンも美味福々。

鶏胸肉と野菜を炒めて、黒酢を加えた合わせ調味料で味付けしました。
とってもご飯がすすむおかずです。

鶏胸肉は、塩と片栗粉を揉み込んでしばらくおいてから、野菜と一緒に炒めます。
野菜は冷蔵庫一掃で、ピーマン・赤ピーマン・長ネギ・カボチャ・レンコン・タマネギを加えました。
彩りもよい出来上がり♪
最後に味付けの合わせ調味料は、［顆粒鶏ガラスープ・オイスターソース・みりん・水・胡椒・中国鎮江市の黒酢「鎮江香酢」］。

奥の豆腐サラダ［ワカメ新玉ねぎトマトアスパラオクラ入り］は、陶芸作家の友人が最近プレゼントしてくれた器です。

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違う角度から．．．

こんなかわいい器も、我が家にやって来ました。
新しい器って、気分があがる〜↑↑↑

笠間に移り住んで作家をしている友人とは、長い長ーい付き合い。
高校1年の時同じクラスになって、その後の進路も一緒、共にデザイン科を卒業しました。
遠い昔です．．．。

記憶が間違いでなければ、たぶん人生で初めて作ってみた、そして食してみた納豆パスタ。
納豆パスタってどんな風に作ればいいのかわからないので、こうしたら美味しいかもしれないっていう想像で作ってみたわ(￣ε￣〃)bb

取りあえず納豆を、これでもかってほどかき回してふわふわにしておきー、長芋をすりおろしてからふわふわ納豆と混ぜ合わせて、小口切りにした万能ネギを混ぜ合わせておきー。
パスタを茹でている間に、麺つゆで濃いめの和風だしスープを作っておきー、パスタが茹で上がったら、和風だしスープを上からかけて、そこへふわふわとろろ納豆をかけて、海苔をのっけて出来上がり！

＊感想
食べる前に、ゴマ油を少々たらしていただきました♪美味しかったです。

野菜のトマト煮「カポナータ」をターメリックライスの上に、盛りました。
ちなみに何年か前から「盛れてる」の意味は、奇麗に撮れてるとか、かっこいいとかにも使われるらしく、ギャル語を使うつもりもないのに、「盛りました」を連発している我がブログ、盛れてるー？

とことんヘルシーにすべく、タンパク質は「大豆」を加えました。
乾燥大豆を水で戻して茹でた物を、野菜のトマト煮に入れて一緒に煮込みました。


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簡単手抜きのコーンチャウダー。
野菜を炒めて「玉ねぎ・人参・じゃがいも」少量の水を加えて煮込み、コーン缶のコーンと、牛乳、豆乳を加えて煮込みます。
この時、沸騰させないように弱火で煮込むのがポイント。
味付けは、とろみもかねてハウスのシチューミクス「スイートコーン」を使いました。

切り干し大根と、茹でトウモロコシのサラダ。
なんだかコーンだらけな食卓です。

たけのこを中華炒めにして、ごはんにのっけてみました。
これ美味しい！
米ぬかと一緒に茹でて灰汁抜きした筍と、えのきと鶏胸肉をゴマ油で［みじん切り生姜・酒・みりん・醤油・オイスターソース・中華の素・胡椒］を加えて炒め煮して、ご飯の上にのっけた丼です。
パパッと炒めてのっけただけですが、ヘルシーで美味しい丼になりました。

沖縄もずくで作った中華スープと一緒に昼ごはん。