2010年03月

美味福々定番になりつつある？ロールサラダ♪
今回は、油揚げロールをレタスで巻きました。

『3行レシピ』
1)油揚げを広げて、茹でほうれん草＆茹で人参＆キムチ＆チーズを巻いて、巻き終わりを楊枝で止める。
2)楊枝で止めた油揚げロールを、トースターで焼く。
3)2のロールを、お湯でしゃぶしゃぶしておいた温レタスで巻いて、一口大にカットする。

簡単で美味しいおつまみ出来上がり♪

切り干し大根、れんこん、人参、豚肉を炒め煮にして、酒・醤油・塩・胡椒・カレー粉で味付け。
切り干し大根も、たまにはこうしてカレー風味にしたりすると美味しいですね。

献立は、豚しょうが炒め・切り干し大根カレー炒め・アボカドサラダ♪

これは別の日のアボカドサラダ。
アボカドLOVEなもので、よさそうなアボカドがあると買います。

イワシのシソ梅焼き。
その名の通り、イワシを三枚におろして、中にシソと梅を挟んでくるくるっと巻いたら楊枝で止めて、フライパンで焼きました。
魚焼きグリルで焼く時もありますが、この日はフライパンで．．．。
ビールとの相性がいい、おつまみです。

豆苗・れんこん・カブ・トマト・しいたけ・パプリカを炒めました。
味付けはシンプルに塩・黒胡椒．最後にもろみ醤油を少々。

グリンピースの若芽とつるを摘み取ったものが豆苗（トウミョウ）です。

初めて作ってみました♪
『ケークサレ』とはフランスの「塩ケーキ」です。
バターを使わず、案外ヘルシーでとっても美味しいケーキ！
アレンジも無限で可能なところが、気に入りました。

［ケークサレ］12.5×8.5×6の小さなパウンド型の分量

1）野菜は加熱して、小さく切っておく。
2)ボウルに牛乳、卵1個を溶き、塩とオリーブオイルを加えて混ぜる。
3)(2)に野菜・ハム・チーズ(40g)を合わせる。
4)(3)に、ふるった薄力粉50gとベーキングパウダーを加えて混ぜる。
5)型に入れ、180度に予熱しておいたオーブンで40分程（焼き色を見ながら）焼く。

新玉ネギ＆新じゃが＆ほうれん草＆とろけたチーズ。すべてがあいまって、とっても白ワインにマッチしていました☆☆☆
この、『ケークサレ』我が家の定番にする！きめた！
これからも、いろいろアレンジしてケークサレ焼いてみます♪

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パウンド型、小さい型があると便利です。
普通のパウンド型の半分の大きさ。
焼き上がりを型から外しやすいように、パウンド型の内側に、オーブンシートを敷いて、使っています。

長芋と豆腐を混ぜて、レンジでチンするだけの簡単レシピです。
上には、だしのあんをかけていただきます。

材料2人分

1)ボウルにすりおろした長芋を入れ、豆腐をつぶしながら混ぜて、1人分ずつ器に流し入れる。
2)(1)に軽くラップをかけて、500wのレンジで4分加熱する。
3)だし醤油を温めて水付き片栗粉でとろみをつける。
4)レンジで加熱した長芋豆腐に、あんをかける。

すりおろし生姜や、わさびなどを添えても美味しいです。
画像では、上にセリを飾っています。

横からの図。
スプーンですくって食べます♪
身体が温まる上に、栄養バランスもよいヘルシーレシピです。

甘エビのお刺身も美味しいけれど、からりと揚げた甘エビはまるごと美味しく、柚子を搾っていただくのも格別！
甘エビの唐揚げを作ってみました♪

甘エビの唐揚げレシピ

甘エビはヒゲを切り、ペーパーで水気を取る。
強力粉をまぶして、熱した油で揚げます。

甘エビはお刺身でもいただきました。
その他の献立、先日レシピをアップした「長芋豆腐蒸し」や、ケークサレなど。

春キャベツの、おつまみレシピです。
こんがり焼いた油揚げが香ばしくて、美味しい春サラダです♪

［材料］2人分
・油揚げ...2枚
・キャベツ...２枚
・新玉ねぎ...適量
・かつお節...少々

1)油揚げの三方をカットし、広げておく。
2)キャベツは茹でる。新玉ねぎはスライスし、かつお節と和える。
3)油揚げの上にキャベツ、かつお節と和えた新タマネギの順にのせて、端から巻いて巻き終わりを楊枝で止める。
4)オーブントースターで表面をカリッと焼いて、一口大にカットする。

ポン酢をかけて食べたり、わさび醤油や、マヨネーズでも！

根菜サラダと名付けたわりに、根菜は「ゴボウ・人参・じゃがいも」で、あとはトマト、茹でキャベツ、茹で卵のっけサラダです。
先日行ったランチのお店で、本当にいろんな種類の有機野菜が入っているサラダを食べて、サラダにゴロゴロっと根菜を入れるのも美味しい♪と、知りました。
素材の味が強いので、シザードレッシングをかけて美味福々☆

赤ワインを空けたのに、イカとセロリの炒め物や、自家製チャーシュー、切り干し大根の煮物など、なんとも言えない組み合わせの食卓です。
いつもの事ですが．．。

コチラは別の日の根菜サラダ。
サツマ芋・人参・じゃがいも・ゴボウ・アスパラ・ブロッコリー・リーフレタス。

まだ未完成レシピ「豆腐とおからのケークサレ」ヘルシーなおつまみです。

「味わいすっきりドレッシング」で作るグッドモーニングサラダ♪
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カルシウムたっぷり！この時期が旬の小女子と野菜をたっぷり盛りつけて、だし醤油ドレッシングを合わせてみました。
サッパリした味わいで美味福々☆

［カリカリ小女子サラダ］2人分

1)新じゃがいもは小さくカットし、レンコン・ゴボウはスライス、ブロッコリーは一口大にする。
2)鍋に湯を沸かし、(1）の野菜を茹でて冷ましておく。
3)皿に、茹でた野菜とプチトマト、シソ、新玉ねぎをカットして盛りつける。
4)フライパンにゴマ油を熱し、小女子をカリカリに炒め、(3)で盛りつけた野菜にトッピングする。
5)サラダに白ゴマをちらしたら、だし醤油ドレッシングをかける。

温野菜＆生野菜＆小女子で、栄養をバランス良く吸収出来るサラダです♪

春らしいご飯を炊きました♪桜えびと春えんどうの炊き込みご飯です。
実はこれ、市販の炊き込みご飯の素を使用して、簡単に炊けるのですが、家に居ながらにしてプロの味が楽しめる優れものです。
2合炊きを2人でペロリとたいらげるほど、とっても美味しい春ご飯でした。

この便利なセットは、桜えびと春えんどうと、だし（液体）が入った優れもの！
誰にでもプロの味が作れてしまうんです。
ちょっと体調を壊し気味だった私に、友人からの差し入れ♪この他にも色々気遣いの品を頂いたのですが、実は体調すっかり元気になっていて、ご飯もモリモリおかわりしました。

炊き込みご飯を堪能すべく、おかずはシンプルにしました。
・桜エビと春えんどうの炊き込み
・葉唐辛子（←大好き総菜）
・漬け物（市販品）
・マカロニ＆春キャベサラダ
・油揚げ巾着煮
・具沢山豚汁

先日、友人が遊びに来てくれたので、マイブームのケーク・サレ（フランスの塩ケーキ）を味見してもらいました。
見た目がケーキなのに、甘くないって？
その想像は、「ケークサレ」を口にするまでいまいちピンと来なかったようですが、パクリとひとくち食べたら、納得！してもらえ、気に入ってくれたので、ほっとしました。
また作るね。

野菜は、新玉ねぎ・新じゃがいも・ブロッコリー・ほうれん草・パプリカがたっぷり。

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［ケーク・サレ］ 21×8×6cmの型1個分

1）野菜は加熱して、小さく切っておく。
2)ボウルに牛乳、卵2個を溶き、塩とオリーブオイルを加えて混ぜる。
3)(2)に野菜とチーズ(80g)ハムなどをすべて合わせる。
4)(3)に、ふるった薄力粉100gとベーキングパウダーを加えて混ぜる。
5)型に入れ、180度に予熱しておいたオーブンで40分程（焼き色を見ながら）焼く。

地鶏のスパイシーチキンサラダ。
春野菜をたっぷり加えました。
茹で春キャベツ・アスパラ・ブロッコリー・新ゴボウ・レンコン・春キュウリ・新じゃが・パプリカ・ショートパスタ。
奥に写っているのは、ホームベーカリーで焼いた、黒ゴマたっぷりのパン。

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デザートは、手土産でいただいたケーキを♪♪♪☆
人数に対して数が多すぎますが．．．．。

春らしい桜のケーキ。
桜の葉の香りも上品な、春ケーキでした。

それにしてもこの日は、フィギュアスケートファンの友人と、バンクーバーオリンピックのフュギュアスケートの話題に（私なりの総まとめを、したかったのね）盛り上がりたかったっていうのに、その話題は全く忘れていたわ．．．。
まったりいろんな話題や相談にのってもらい、あげくの果てにはなぜか「ウーパールーパー」の話まで上がって、笑った笑った。
いい休日でした。

シンプルでいて、また食べたくなる♪そんなサラダです。
菜の花×レンコン×エビが、「味わいすっきりだし醤油ドレッシング」の旨味を生かして、全体的に上品にまとまった感があります←絶賛！

［菜の花春サラダ］1人分

1)菜の花は色よく茹でる。レンコンはスライスして、酢水に浸した後、茹でる。
2)むきエビを茹でて、冷ましておく。
3)皿に、レンコン、菜の花、むきえびの順に盛りつけて、ゴマをちらす。
4)ドレッシングをかける。

菜の花のほのかな苦みが、味わいすっきりドレッシングと合っています。

マコガレイの煮付けを作りました♪
後で画像を見て、自分でもビックリする程の「地味ごはんな食卓」です。
彩りにもう少し配慮して、せめてランチョンマットを明るい色にするとか、そんな工夫があったら良かったのですが、そんな事考える余地もなく、撮影してすぐにビールで乾杯しながら「美味し〜い！」を連発していたお気楽夫婦。
地味飯万歳！地味飯乾杯！

過去記事の「銀ダラ煮付け」が、「美味福々」の閲覧件数で人気ページなのですが、意外に皆さん地味飯好きなんでしょうか？私は大好きです。
マコガレイの煮付けも、銀ダラ煮付けと進み具合はほぼ一緒、下処理がちょっと大変で、塩をまぶして包丁でウロコを取ったり、ワタを取ってから、煮付けました。

↓↓↓
過去記事『銀ダラ煮付けのレシピ』

魚を煮付ける際に、付け合わせの野菜も一緒に鍋に加えて煮込んでしまうと、簡単で旨味もしみ込んでGoodです。
ゴボウは最初から鍋に、「かき菜」は最後に1分くらい鍋に加えて、サッと火を通しました。

その他の小鉢いろいろは、「細切り長芋」「葉唐辛子」「自家製ふりかけ・桜えび、ネギ、おかか、ごまの手作りふりかけ」「２種のほうれん草ごまあえ、紫ほうれん草」

新じゃが・新玉ねぎ・豚ひき肉が詰まった、なつかしいオムレツ♪
これが飽きないんですよね、味付けもシンプルに［塩・黒胡椒・タイム］これで決まり！

冷蔵庫にある物で作れるのも、いいところ。
この先ずっと変わらない、なつかしのオムレツです。

もう一品は、大豆のチリコンカン。
チリパウダーでピリ辛味に仕上げたチリコンカンは、クラッカーにのせて食べると絶品！
翌日は、パンにのせてとろけるチーズと共にトースターでこんがり焼くと、これもまた絶品です。