2009年11月

フライパン一つで蒸し焼きにした、豚肉とお野菜。
シンプル調理法で、肉と野菜の旨味を凝縮させて、手作りのタレで堪能しました。
フッ素加工のフライパンに、ほんの少量のゴマ油を敷き、野菜とお肉を並べたら、お塩をひとつまみ！
フライパンのフタをしてしばらくしたら出来上がり。

タレは、玉ねぎみじん切りに、ラー油とポン酢を加えた万能つけダレ。
これはお肉や野菜に、とても合います。

実家のみかんの木に成った、酸っぱいみかんで作ったみかんドレッシング。
みかんとタマネギをフードプロセッサーで細かくして、EXオリーブオイルと塩を混ぜた物に加えて作った自家製ドレッシングですが、クセがなくてさわやかな味でした。

先月は、私のバースデー月だったので、いろいろなお店からバースデーDMをいただきました。
「今月末まで○○サービス」などの様々な誘惑？の中、ついつい目が止まったのが、お気に入りの仏レストランのグラスワインサービス♪
サービスって言葉に弱いのは、いつになったら治るのか．．。
月末に滑り込みセーフで、ハガキを手にお店に行くと、私とオットにグラスワインのサービス。
デザートのお皿には、キャンドルが灯されていました。
うれしいサービスに携帯で記念撮影！

先日、細身で小ぶりの「ごま鯖」が、かなり安かったので、予定外で鯖の竜田揚を作ってみました。
鯖を３枚おろしにするべきところを、手抜きで2枚おろしで自分を甘やかし、調理にかかりました。
下味は、［醤油・酒・生姜汁］
その後、片栗粉をつけて、油で揚げています。

我が家は、柑橘類を何にでも搾って食べる食事習慣があるのですが、特に魚と柑橘類の相性はいいようです。
柑橘類を搾って魚をいただくと、カルシウム吸収率が何十倍もUPするらしいですよ！
ビタミンも多く含んでいるので、柚子・レモンなどを常備しておくといいですね。

おすすめタパス♪
油で揚げずに、フライパンで両面を焼いて仕上げた、ヘルシーなゲットです。
手間がかかるので、沢山作って冷凍しておき、ビールのおつまみや、朝食の時に凍ったままトースターで焼いて食べる、「作っておけば便利に使える！」的な一品。
何度も作っておきながら、未だ試作中ですが、それなりにてきとうに作っても、毎回美味しく出来てます。
鶏胸肉1枚分を作る場合、胸肉をぶつ切りにして、玉ねぎ1/4個と一緒に、シーズニングスパイス、ガラムマサラなどと共に、フードプロセッサーに入れて混ぜ合わせ、取り出したらラップにのせて棒状にしてから冷凍します。
カチカチになる前に取り出して、スライスしてから軽く小麦粉をまぶして、フライパンで両面焼きます。
詳しいレシピはまた、そのうちに．．．？！

眺望のいい場所に住むようになり、数ヶ月。
急に寒くなって、空気が澄んできたので、晴れた日はリビングから富士山が見えます。
朝食を食べながら富士山を眺めるのも、いいものですね♪

毎度いい加減な作り方ではありますが、「青椒肉絲」今回もなかなかうまく出来ました。
その他、鮎の甘露煮や豚汁、ご飯のお供にハスのきんぴらなども作ったのに、テーブルに並べるの忘れていますね。

那須に別荘があるマダムにいだだく、高級品の鮎の甘露煮は、このやうに包装されているのでございます。
スチロールのトレーに、6尾まとめて入っているのですが、1尾すくいあげるのにも一苦労なほど柔らかい身なので、お皿にのせる時には無意識に息が止まっている気がします。

昼ごはんには、ツナブロッコリートマトソースパスタ！間違いなく美味しい♪
でもって、ガーリックバゲット、これも間違いないのだ。
ガーリックバゲットのレシピって、通常はにんにくのスライス部分をバゲット表面にすりつけて、バターを塗って焼く．．のかな？
美味福々流ガーリックパンは、にんにくスライスをじっくりオリーブオイルで熱して、ガーリックオイルを作り、そのオイルとバジルをパンに塗ってから、トースターで焼きます。

お刺身パックを利用して、簡単に作るちらし寿司です。まずは酢飯を作って、セルクルの型に詰めて、寿司の土台を作ったら、その上に小さく切ったお刺身を飾っていくだけです。
簡単なのに、かわいいお寿司が出来上がりました。

セルクルのサイズにもよりますが、ご飯をある程度押し付けて型に詰めるので、1個あたりの酢飯カロリーは、ご飯茶碗半膳分くらいは詰まっているのではないでしょうか、結構お腹にたまるお寿司です。

お刺身パックには、マグロ・鯛・イカ・ブリの4種類が入っていました。
刺身パックと共に、シソの葉を購入し、「いくら」は冷凍庫にあった物を解凍してのせました。
その他、大根の手作り漬け物や、カブと人参の漬け物、ユズの皮なども、酢飯に合うのでトッピングしています。

これにお吸い物とおひたしを添えて、実に美味福々なセルクル簡単ちらし寿司の夕食でした。

大きなキャベツを買ったので、ロールキャベツが作りたくて、この日の夜はロールキャベツ。
BIGキャベツで作るもんだから、必然的に大きなロールキャベツが8個も出来上がり、モリモリ食べました。

中の具は、基本はハンバーグのタネと同じ作り方で、ちょっとアレンジしてレンコンのみじん切りも加えてみました。
モチモチして美味福々。
コンソメスープで煮込むのが好き♪

鶏胸肉の唐揚げです。
冷凍しておいた鶏胸肉、何を作ろうか迷って、普段は控えている高カロリーなレシピ「唐揚げ」を作る事にしました。
半解凍状態で薄くスライスした肉は、［醤油・酒・みりん・生姜すりおろし・にんにくすりおろし］に漬け込んで、しばらく冷蔵庫で寝かせます。

漬け込んだ鶏肉は、片栗粉を加えてよく混ぜて、熱した油でカラリと揚げました♪
鶏胸肉の唐揚げって、パサつくイメージがあるかもしれませんが、しっとりと柔らかくて美味福々なんです。
揚げ物なので確かに高カロリーですが、胸肉はちょっとヘルシーだし．．．。

手作り餃子と、余った餃子の具で作ったにんにくスタミナスープ♪
野菜たっぷりのヘルシースタミナ餃子で、免疫機能UP計画です。
つけダレは、ラー油・酢・醤油で、後半は柚子を搾ったりアレンジしていろいろと、美味福々。

朝食にもピッタリの、ハッシュドポテト。
じゃがいもをスライサーで細切りにし、水にさらさずに塩を和えてから、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面こんがり焼きにします♪
美味福々流のハッシュドポテトは、小麦粉などのつなぎを使わずに、じゃがいもだけで作っています。
ワインのおつまみなどには、とろけるチーズなどをのせて香ばしく焼いたり、ハーブスパイスを加えたり、様々なアレンジ可能で、簡単万能レシピです。

ハムのせオープンサンドなどと組み合わせてたら、バランス良しの朝食に。

冬はネギが甘くておいすぃーので、新鮮ネギで小さなおつまみ。
ネギを細切りにして、ゴマ油で炒め、最後にごまをちらして出来上がり。
ポン酢をかけてそのまま食べても、お豆腐にのせても美味しいです。

最近、初めて食べた「アイスプラント」。テレビで知ってから1度口にしてみたかった野菜です。

アイスプラント（学名:Mesembryanthemum crystallinum）はハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物。名前の由来は表皮に塩を隔離するための細胞があるため葉の表面が凍ったように見えることから。ヨーロッパ、西アジア、アフリカ原産。
［ウィキペディア引用。］

葉の表面に、凍ったようなツブツブが付いています。
味は、何もつけなくても塩味がする不思議な食感と味の植物でした。

酢飯さえ作れば、あとは材料を混ぜてのせるだけの、ツナ寿司丼。
手抜きしたい時、時間がない時に、ツナさえあれば、後はあり合わせの野菜や薬味で何とか作れる簡単丼です。
ツナ缶の油を、少し残す感じで油切り、［ラー油・わさび・醤油・酒・岩塩］で、味付けしておきます。
そこへ、好みの薬味や、ごま、あればアボカドなどを加えて全体を混ぜたら、酢飯にのせるだけ！
韓国海苔などをちらすのもおススメです。♪

副菜は、豆腐のちりめん山椒のせ・きんぴらごぼう・カボチャの煮物を作りました。

またもや久しぶりに、ホットサンドメーカーを出して作った、ハムたまトマチーズサンド。
朝食でホットサンドを作る時のほとんどが、トースターで焼いたパンに、レタスやオムレツを挟んで作ってしまうので、我が家ではなかなかホットサンドメーカーの出番がありません。
理由は、トースターで焼いた方が早いから．．．それだけ。
でもたまに喫茶店気分で作ると、やっぱり美味しかったです。

刺身用マグロの切り落としパック、たまにしか見かけないんですけれど（私の場合、見落としも多いと思われますが）見かけて、その時の気分がマグロ気分？！だったら買ってきます。
今回は、たぶん？マグロ気分？！だったのでしょうね、たんまりマグロが入った切り落としパックを握っていました。
で、その夜のおつまみは、マグロの筋が気にならないように、一口大にカットして、にんにくのみじん切りを炒めたところへ、マグロを投入！酒・醤油・塩でシンプルな味付けです。
柚子を搾って、サッパリスタミナ炒め、んー美味福々。
軽くミディアム気味に炒めるのが、旨味が逃げないコツかな、B級グルメ最高です。

初めての試みで、マグロのソテーとアボカドのポキです。
これもマグロの切り落としを一口大にカットし、軽ーくソテーして塩コショウしたものを、アボカドと一緒にポキにした一品です。
感想は、お刺身マグロよりもコッテリしていて、満腹感があります。

れんこんスライス・ピーマン・ちりめん山椒・大根おろしの、和風パスタです。
麺つゆと、塩コショウのシンプルパスタは、うどんで作っても合いそうな、ホッとする味でした。
食べる前に、ちょっこっとゴマ油をたらしたら、風味が食欲をそそりました。

鍋、そしてまた鍋と、ちょくちょく鍋が食卓に出没する季節です。
野菜の鍋は、繊維やビタミン豊富ですが、物足りなさを感じさせない工夫が必要なので、鶏ガラスープなどでダシを作り、いろんな野菜を加えます。
ネギ・大根・人参・カボチャ・ニラ・油揚げの中にも野菜を詰めて、まさに「野菜鍋」の出来上がり。
ブリの塩焼きも美味しかったです。

めずらしく、すき焼きだった日の鍋の中。

簡単で美味しくて、鍋って素晴らしい♪

いつものハンバーグを、ちょっと一手間かけて鉄板にのせてみると、ますます美味しく思えて、アツアツをいただけるのも魅力です。
焼うどんをのせても美味しいのに、最近作ってないなぁ焼うどん。

世の中もジワジワとクリスマスのディスプレーになってきて、クリスマス気分になってきたので、我が家のリビングの一角もクリスマスの飾り付けをしてみました。

エステサロンを経営する友人が、キャンドル作りを教えてくれるというので、行ってきました☆
出来上がったのが、細長いキャンドル2個と、水に浮かべるキャンドル数個。

キャンドルを灯してみました。
和むわぁ。
自分で作ったキャンドルだと思うと、盛り上がりますね。

骨付きぶつ切り鶏肉と大根を煮込みましたが、翌日の方が味がしみて美味しかったです。
骨付き肉で、コラーゲン補給♪
その他、里芋とゴボウの煮物、いろいろ野菜とエビの炒め物、具沢山納豆。

最近、気を抜きすぎていた私は、いや美味福々家の二人は、大好きな甘い物を日々口にしては、幸せ気分だったのですが、健康診断で「やっぱり」引っかかりました。
コレステロール値。
二人とも痩せ体型なので、先生は「体質ですね」と、なぐさめてくれはりましたが、落ち込むわぁ．．．。
よりヘルシーに．．そして、少し脂質の多いスイーツは多少は控えめに，，しようかなと。
反省が続かない私も、今はそう思っています。

自分でポテトサラダを作る時、砂糖を加えずに作ってしまうんですが、お惣菜売り場のポテトサラダや、ポテトサラダの基本レシピでは、砂糖が入っていますよね、やはり少し隠し味に甘みがあると美味しいのは確かですもの。
という事で、ポテトサラダを作る際に、気が向き次第、蒸かしたサツマ芋を加えたりしています。
自然な甘みで美味しいんです。
カボチャもおススメ。
サツマ芋を加えた後に、玉ねぎスライスやブロッコリーなどをプラスして、和えるとお弁当のおかずにもいい感じです。

切り落とし肉を丸めて固まりに見せかけた？！酢豚です。
火の通りも良いので、あらかじめ揚げる必要もなく、ヘルシーに仕上がります。

切り落とし肉は、酒・醤油で下味を付けてから一口大に丸め、小麦粉をまぶして軽く焼いて、皿に取り出しておきます。

野菜を炒めて、豚肉をフライパンに戻したら、砂糖・酢・醤油・ケチャップ・塩・コショウ・鶏ガラスープ・水とき片栗粉で味付け。

刺身用マグロを軽くソテーして、トマトソースをかけた、マグロのイタリアン風な主菜です。
トマトソースは、にんにくを効かせて、赤ピーマンと緑ピーマンで彩りよく♪

温マグロレシピを、もう一品紹介。
長ネギとマグロをソテーして、お酒と塩、サッと最後に醤油を回しかけただけの、さっぱりネギまソテーです。
柚子を搾っていただくと、ビールのおつまみに最高！