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2009年10月

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2009年10月01日

晩ご飯 野菜のフライパン蒸し焼き

野菜の蒸し焼き

レンコン、茄子、パプリカを、フライパンで蒸し焼きにしました。
簡単なのに、この調理法だと野菜の旨味が増すので、とても気に入っている食べ方です♪
フライパンにゴマ油を敷いて、好みの野菜を入れたら、塩を少々ふり、その後フタをして蒸し焼きにします。
ポン酢や柑橘類、塩など、その時の気分で味わいます。


カニ缶ちらし

タラバガニのカニ缶で、手抜きちらし寿司。
ゴマ入りの酢飯の上に、カニ缶・錦糸卵・手作りの醤油漬けイクラ、いんげんをのせました。


キュウリの浅漬け

キュウリの浅漬け、さっぱりしていて飽きない美味しさです。


2009年10月03日

おつまみ 1分おつまみ

アボカドおつまみ

アボカド好きには、たまらない?!簡単おつまみ。
友人の旦那さんは、アボカドが苦手で、「アボカドは、別に存在しなくてもいい」という、考えの持ち主らしいが、アボカドLOVEな人々にとっては、なくてはならない果実だものねぇ〜。
アボカドは、別名「森のバター」とも呼ばれ、パンに塗っても美味しいし、醤油で食べても美味しいし♪
「梅シソおかかワサビ」のせアボカドは、我が家おススメの食べ方であります。
スプーンですくって、白ワインと共に!

2009年10月05日

晩ご飯 ヘルシーバーグ

ヘルシーバーグ

合い挽き肉に、[長芋・レンコン・玉ねぎ]を加えた、ヘルシーバーグ。
ポン酢でさっぱりと食べると美味しいんです。


ヘルシーバーグ

付け合わせは、いろいろのせているうちに、メインと比べて、ちょっとのせ過ぎな感じですが、スパゲティサラダ・レタス&ラデッシュ・ブロッコリー・おかひじきのおひたし。

晩ご飯 和牛切り落とし肉のピーマン炒め

和牛切り落としのピーマン炒め

柔らかくて美味しい和牛切り落とし肉の、ピーマン炒め!
この季節、新米にのせても、ビールと共にいただいても、絶品です♪
味付けは、肉と野菜を炒めたところに、絶品タレを仕上げに絡ませて完成です。「酒・みりん・ニンニクすりおろし・豆板醤・醤油]

おつまみ 3分おつまみ

おつまみ

毎日の?晩酌!乾杯の前におつまみがなーい!
なんて時の為に、冷蔵庫に用意しておきたいのが、厚揚げ。
厚揚げがなかったら、油揚げ!これなら冷凍も出来るから、「絶対ある」食材グループに加えておくと便利便利。
厚揚げは、1枚そのままトースターで温めて、その間に生姜のすりおろし・梅肉・ネギの小口切り・シソ・お好みの茹で野菜を用意します。
厚揚げが温まったら、トッピングをのせてハイ!完成。

2009年10月06日

晩ご飯 北海道の味♪旬の秋鮭満喫レシピ

秋鮭のマリネソース

これは、我ながら「絶品」と評したい出来栄えだった?!秋鮭レシピです。
鮭のムニエル(小麦粉・塩・胡椒して、オリーブオイルとバターで普段通りにムニエール!)に、さっぱりマリネソースをかけました。
付け合わせは、マッシュルームとほうれん草&インゲンのソテー。
ほうれん草とインゲンは、あらかじめ軽く茹でてから、バターソテーしています。

絶品マリネソースのレシピ(材料2人分)

・紫玉ねぎ...スライスして適量(目安は、大さじ2杯程度)
・ラデッシュ...1個(スライス)
・トマト...1/2個(小さくカット)
・カイワレ大根...適量

a)
・エキストラバージンオリーブオイル...大さじ1杯(お好みで調節)
・岩塩...適量
・黒胡椒...少々
・レモン汁...大さじ1杯(お好みで調節)
・醤油...少々
・砂糖...少々(お好みで、あってもなくても)

1.材料を全て合わせておく。
2.食べる直前に、魚のムニエルにかける。


秋鮭ムニエル

もう一皿は、野菜のプレート。
毎度出場の、茄子の蒸し焼き、茹でオクラ、蒸かしさつまいも、みかん。

2009年10月07日

晩ご飯 オムライス

オムライス

元気の源、オムライスの晩ご飯。
ルッコラサラダ添え♪
きのこたっぷりの豆乳スープと共に、美味福々☆


オムライス

ご飯物メニューと具沢山スープのカップリングは、栄養面から言っても相性抜群なのですが、オットは具沢山の汁物をあまり好みません( ̄▽ ̄;) 。
但し、汁物大好きオットなので、
2択では、100%の確率で、汁物がない<具沢山の汁物を選ぶので、遠慮なく具沢山にしています。あしからず。☆-(^ε^*)

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2009年10月09日

秋刀魚の香味味噌焼き

秋刀魚の香味味噌焼き

旬の秋刀魚ですが、焼いて食べるも美味♪煮て食べるのも美味なわけで、さて今回はいかがな調理がよいかしら?と、思いあぐねた時、たまには「香味味噌」で、焼いてみるのも新鮮なお味でした。
半分は普通の塩焼きにして、柚子を搾って食べて、半分は香味味噌で。

香味味噌は、味噌・みりん・生姜みじん切り・シソ・ネギを混ぜ合わせておき、魚が8割焼き上がったタイミングを見計らって、魚の上に塗ってから、後の残り2割を焼きます。
香ばしく焼き上がったら出来上がり。
これ、なかなか美味福々で、生鱈や生鮭でもいけそう。
生鮭で作ったら、翌日のお弁当のおかずにもいいと思います。p(^^)q

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おつまみプレート

おつまみプレート

おつまみ3品盛りプレート
・ミニお好み焼き・油揚げピザ・もやしのナムル・ブロッコリー

コラーゲンたっぷりの手羽先焼きは、サッパリと塩味のグリル焼き。
シークワーサーをサッと搾って。


手羽焼き


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2009年10月12日

エビの即席カレー

エビの即席カレー

野菜とエビの、スパイシー即席カレーです。
ある昼ごはんに、思いつきで作りました。
にんにくとショウガのみじん切り、玉ねぎ、セロリ、エビを炒めて、トマトを加え、[塩・クミン・ターメリック・ガラムマサラ・カイエンヌペッパー]など、これも思いつきで組み合わせたスパイスを加えて、煮込みました。
水は全く加えていませんが、野菜の水分で美味しく仕上がったと思います。

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晩ご飯 ポークジンジャー

ポークジンジャー

間違いない美味しさ「豚の生姜焼き」は、定食屋さんでも人気メニューですよね!
柔らかいお肉に、香ばしくタレが絡んで、ご飯にもビールにも相性抜群♪

毎度の説明ですが、美味福々家の生姜焼きは、タレに豚肉を漬け込まず、豚肉に火がほぼ通ったところで、ジュワッとタレを回しかけるタイプ。
フライパンで焼く前に、豚肉に胡椒をふって、いい感じに焼いていきます。
最後に[生姜のすりおろし・みりん・酒・醤油]のタレを回しかけて完成です。

その他、切り干し大根煮、冷や奴、枝豆。

2009年10月18日

晩ご飯 秋刀魚バーグ

秋刀魚バーグ

ゴボウが香る、秋刀魚バーグです。
秋刀魚バーグの中には、生姜・茹で春雨・ネギ・茹でゴボウなど、みじん切りにした物を加えてこねました。
つなぎに、片栗粉も少々加えています。
大根おろしとポン酢でいただきました。


春雨サラダ

サラダは、秋刀魚バーグにも入れた春雨が残ったので、春雨サラダ。
春雨・キュウリ・トマト・レタス・ブロッコリー・ツナ

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2009年10月20日

晩ご飯 牛肉の野菜巻き

牛肉の野菜巻き

お取り寄せの伊万里牛で、野菜を巻いて焼いた、我が家にしては贅沢〜な、おかず。
にんにく醤油で味付けの肉巻きは、柔らかジューシーで、なんとも幸せな一品でした。
牛肉巻きの中に入れた野菜は、[ゴボウ・インゲン・ニンジン]。全て、巻きやすい太さと長さに切ってから、茹でています。

付け合わせの蒸し野菜は、[レンコン・ナス・ピーマン・パプリカ]


2009年10月21日

伊豆下田旅行

ホテルの庭

先日は、私の誕生日という事で、伊豆の下田へ2泊3日で旅行に行ってきました。
往復、夫の運転だったので(私は、すっかりペーパードライバーなもので...)、助手席の仕事といえば、夫から渡される高速道路のチケット預かりや、お金の手渡し、「喉渇いてない?」はたまた、「飴なめる?」など、飴ちゃん攻撃も程よい頃合いで入れてみて、甲斐甲斐しく働くのが長距離運転の助手席の役割!と、一応は心して座っているのですが、現実はETCなんていう便利な物があったりなんかして、助手席の最も大切な仕事は、今や車に取り付けた小さな機械が、「ピッ」という交換音と共に役目を果たしてくれてしまうのでした。
したがって、助手席の仕事は居眠りしながら船をこぐという、まったく訳の分からない仕事に変化してしまったわけで...。


ディナーのスープ

伊豆には午前中に到着し、予定していたお店でランチを済ませて、早めにホテルにチェックイン!
取りあえず温泉で汗を流してから、夕方ホテル内のレストランでバースディディナーを食べました。
メニューは、フレンチのフルコースで、[前菜・スープ・魚・肉・デザート・コーヒー]です。
この日のスープは、サフランとトマト風味の、魚介のスープです。
とても美味しいスープでした。


金目鯛のポアレ

金目鯛のポアレ。
この後、牛ステーキ、デザートと続きました。


バースディケーキ

予約時に、夫が私の誕生日を伝えておいてくれたらしく、デザートとは別にバースディケーキが用意され、キャンドルを付けて席まで運んできてくれたのです♪
写真撮影をしていただき、キャンドルを吹き消しました。
うれしかったけれど、歳もいい歳ですので、とても照れくさかったです。
直径15cm位の、二人で食べるには十分すぎるサイズだったのですが、「後でお部屋へお持ちします。」と言っていただき、食後に客室に持ってきてくれたので、お部屋でゆっくりとたいらげました。
写真撮影していただいた写真は、翌朝の朝食時に席まで持ってきてくれたのですが、そこには照れくさくて笑顔になりきれない夫婦が、ケーキを前にして、カチカチの表情で写っていました。
ガーン。(;´∀`)


部屋の窓からのながめ

部屋の前からの風景。


庭

ホテルの庭からのながめ


庭

2日目は、ホテルの周りをブラブラと散歩したり、下田駅周辺を数時間、探索したりランチしたりして、過ごしました。

鯵を使った前菜

あっという間に、2日目の夕食。
洋食と和食を選べるのですが、2日目も洋食、シェフにお任せコースをチョイスしました。
前菜は、鯵です。
グリーンのソースは「あしたば」のソースだそうです。


鯛のポアレ

2日目のお魚メニューは、鯛のポアレ。
皮目はパリッカリッと、中はふんわりで、さすがの焼き加減に感動しました。


スィーツ

お肉の後に、デザート。
自家製チーズケーキと、いちぢく、アイスクリームは何だったかな?ベリー系だったことは確かです。
だいたい、デザートの頃にはほろ酔いなので、説明もうなずくわりには覚えていない、いい加減なタイプです。


朝食バイキング

朝食は、バイキング形式なので、和食も洋食もOKです。


朝食

これは、洋食バージョン。

そうそう、今回の旅での反省点は、1日目の夜11時頃に(その日2度目の)露天風呂へ行ったのですが、夜中に露天風呂に行くのはめずらしい事ではなく、夜中ほど一人でのんびり入れる確率も高いので、どちらかと言うと、それは旅の楽しみの1つでもあったりするんです、それがなぜか今回は違った。
滞在4度目のホテルだし、勝手知ったる感じのお風呂なのに、一人で入っていたら、その広さゆえの?怖さというか、一番怖かったのが髪を洗う時、だって無防備だもの、目はよく見えないし、泡だらけだし...。
シャンプー付けたまま、頭をぐるんぐるんまわして、後ろに誰かいないはずの人がいたりしないか、確かめちゃった。
あぁ怖かった。
でも、そんな事ではイカン!楽しまないと!と思い、怖さに立ち向かう為に???髪と身体を洗い終えた私は露天風呂へと、「武器はタオル一丁」で突き進み、露天から見えるすばらしい星空を、一人で堪能〜♪
満足して部屋に帰ったつもりが、忘れていたわ、お気に入りのトリートメントをお風呂場に...。
あるわけないわよね、気付いたのが翌日だもの、フロントに聞いたけれど、やはり消えていましたわ。....ショッボーン。

なくしたものがその程度で良かった良かった、今年の誕生日イベントも無事終了で、楽しく過ごせて感謝です。


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2009年10月24日

即席しば漬け

即席しば漬け


簡単しば漬け、作っておけばご飯のお供にも、箸休めにも♪

即席しば漬け
・茄子...2本
・キュウリ...2本
・生姜...少々
・塩
・梅をつけた時の赤じその葉
・梅酢

1.キュウリと茄子を切って、塩を加えて全体に混ぜたら、重しをしてしばらくおく。
2.キュウリと茄子から出た水を搾る。
3.赤じそ、生姜、梅酢を和えて、冷蔵庫で冷やす。

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2009年10月25日

晩ご飯 野菜たっぷり豆腐の麻婆風

野菜たっぷり豆腐の麻婆風

麻婆豆腐が大好きな私ですが、だんだんとアレンジが加わって、野菜もたっぷり摂れて、ご飯にのせて美味しい麻婆にこだわっているうちに、(このこだわりは、一品でも栄養バランスが良いおかず!ってことで、横着したいが為のこだわり)麻婆豆腐とは遠い存在に、なりつつある代物になってきてしまったので、あえて「麻婆風」と、謙虚な感じで命名してみました。
でも、ピリ辛トロリのそれは、ホンマに美味福々でした。

ちなみに、麻婆に使った食材は、木綿豆腐・生姜・にんにく・ネギ・セロリ・レンコン・トマト・豚ひき肉・豆板醤・テンメン醤・トウチ醤・酒・みりん・鶏ガラスープ・オイスターソース・水とき片栗粉。


麻婆風と、その他の献立

すっかりあったか献立がうれしい季節になりましたね、
・麻婆豆腐
・がんもと大根の煮もの
・しらす干したっぷりの、ネギしらす卵焼き
・サラダ
・枝豆


麻婆風豆腐

これは、すでに記憶が定かではない、しばらく前に食べた麻婆アレンジ豆腐。
野菜は、もちろんたっぷり入って、えのきもたっぷり加えたアレンジ麻婆。
我ながら、よく作ってるなー。
豆腐を加える前の、肉味噌を沢山作っておくと保存がきくので、翌日の昼に担々麺にしたり、ご飯にのせたり、便利常備菜なんです。
手前のサラダ、薄い黄色のトウモロコシは、こういう品種の白いトウモロコシ。
とっても甘くて美味しいトウモロコシでした。
トウモロコシの季節も過ぎましたね、これから寒い季節に突入です。


2009年10月28日

モンステラのその後

モンステラ

あの→小さかったモンステラの「モンちゃん」が、こんなに大きくなりました♪
立派に育ってくれて、ホントにうれしいの。
で、気を良くした私は、次は実のなる木を育ててみたいわ♪と、思い立ち!
先日の伊豆旅行の帰り道に寄った「道の駅」にて手に入れたのが、花柚子の苗。


花柚子

実家に植えてある(地植え)花柚子は、秋には沢山実をつけて、それはそれはいい仕事をするんですが、我が家の新メンバー柚子くんは、どうかなぁ?
ゆずに合う鉢を買ってきて、植え替えてみたのですが、どうなる事やら...。
どうやら、ネットで検索してみると、買った時に実がついている苗でも、来年成るとは限らない、むしろ成らない事の方が多い?!らしいですが、枯らさず育てていきたいと思いますv(o^_^o)v

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2009年10月29日

おからサラダ

おからサラダ

おからの小さなサラダです。
おからは、おだしとおからを1:1位の割合で煮ています。
お鍋の中でかき混ぜていると、すぐに水分が飛ぶので、そこへ適量の塩を加えて混ぜ合わせます。
あら熱が取れたら、柚子の絞り汁・柚子こしょう・マヨネーズを混ぜ合わせます。
こうしてお出汁で煮ておくと、パサパサではなく、しっとりと出来上がるので美味しいです。
玉ねぎスライス、セロリ、キュウリのスライスに塩をして、しばらくおいてから水分を搾った物を合わせました。

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