2009年07月

わけあって？！（たいしたワケでもないですが）お疲れ気味の美味プク家は、スタミナつけないね！っつーことで、スタミナっていえば「うなぎ」か？
まぁ、そこんところを「豚ニラ」くらいで我慢しときましょう(￣▽￣;) という、安易な流れのもとにたどり着いた献立です。
にんにくたっぷりの豚キムチニラもやしは、レタスとかいわれと共に♪．．。

舞茸を買ったら、袋の裏に「舞茸ご飯のレシピ」が載っていたので、参考にして炊きました。
シンプルなのにおいしー！！！

えっ？！梅雨も明けて、こんなに暑いのに肉じゃがの夕食って？！
これを見てしまった方はの大半は、そんな感想かなー？
ご安心下さい、以前に撮っておきながら、なかなか記事をアップ出来なかった晩ご飯です。
献立は、[肉じゃが・中華風コーンスープ・ルッコラ＆クレソン＆トマトサラダ］

野菜たっぷりなトマト煮です。
玉ねぎ・にんにく・人参・トマトジュース・バジルで、イカを煮込みました。

大好きなイワシの塩焼き。ちょっと一手間加えて、イワシにシソと梅肉を挟んで塩焼きにしています。レモンをキュキュッと搾っていただくと、とーっても美味福々♪♪♪
すいとんの粉で作った「すいとん」は、たっぷり具材の汁に加えて、すいとん汁に♪
クレソン・ラデッシュ・プチトマトのサラダ。

彩り野菜モリモリの晩ご飯。
献立は、手前から『サラダ』（レタス・茹でトウモロコシ・インゲン・プチトマト）・夏野菜と豚肉炒め（茄子・豚肉・パプリカ・ピーマン・トマト）・マグロのポキ＆トロロ和え・冷や奴・カボチャのぽっくり煮もの

これは、7月７日のキャンドルナイトを過ごした時の一コマ。
夏至前夜の8時から10時に行われるキャンドルナイトは、人それぞれの参加の仕方があると思いますが、我が家は早めにお風呂に入ってから早々とキャンドルを灯して、ワインを飲みつつ夕食をいただき、のんびりとした時間を楽しみました。

食欲がない時でも、野菜からはビタミンや食物繊維、そして良質のタンパク質も一緒に摂取しないと、ますますバランスが崩れてしまいます。
そんな時は、お豆腐にお好みのトッピングをして、ゴマ油と岩塩、またはオリーブオイルと岩塩をかけて食べるのがおススメ。
ゴマ油とポン酢の組み合わせも、美味福々でおススメです♪

夏野菜とサーモンムニエルのプレートです。
サーモンは、塩コショウした後に小麦粉をまぶしてから、オリーブオイルと少しのバターでソテーしました。
夏野菜は素材を生かしたシンプル調理法で、茹でインゲン・茹でトウモロコシ・冷やしトマト・茹でオクラ。
その他の副菜は、冷や奴・マカロニとじゃがいもとキュウリのサラダ。

夏バテ気味だったので、モロヘイヤのスープを作りました。
日本では、モロヘイヤの天ぷらや、おひたしなど、多様に使われていますが、エジプトではもっぱらスープで食べるそうです。（と、聞きました）
モロヘイヤは、アラビア語で［王様の食べ物」という意味だそうです。

ところで、美味福々のモロヘイヤスープですが、どちらかと言えば「スタミナスープ」と命名した方がしっくりくる感があります。
なぜなら、スタミナレシピだからです。［にんにく］を、オリーブオイルで香りよく炒め、刻んでおいた玉ねぎ・マッシュルームも加えて炒めます、そこへ水を投入。
沸騰したら、刻んだモロヘイヤとニラを加えて、固形コンソメスープを加えます。
塩・胡椒で味を整えて出来上がり♪

野菜のプレートの上には、［がんもどき（トースターでカリッと焼きました）・茹でトウモロコシ・小アジのマリネ・茹でオクラ・プチトマト・納豆］

はなまるマーケット「カツオの塩たたきレシピ」を参考にして作った、夕食です。
夏バテ予防に、そしてすでに夏バテの方にも、ビタミンB1が豊富なカツオで体力補給を！
我が家では、早めににんにくを刻んで［醤油・みりん・酒］に漬けておき、にんにくスタミナ醤油を仕込んでおきました。
このスタミナ醤油を、ミョウガやネギ、紫玉ねぎ、生姜などの薬味をのせたカツオのたたきにかけて、キュキュッとすだちを搾って食べたら、とっても美味福々でした☆

副菜は、「空芯菜とヤングコーンの中華炒め」「彩り野菜の盛り合わせ（カラフルピーマン炒め・焼き椎茸・茹でオクラ・茹でとうもろこし・すだち」

キンキンに冷えた白ワインと、いただきました。

すりおろした長芋がたっぷり入った、一口お好み焼きです。
長芋すりおろし、細切りキャベツとちりめんじゃこ、玉子、お好み焼き粉を混ぜて、フライパンで両面ふんわりと焼き上げています。
生地の半量には、紅ショウガを加え、ソースはお好みソースでおかかと青のりで食べる正統派バージョンと、さっぱりポン酢で食べるアレンジバージョンで、いただきました。

その他の副菜は、茹で野菜・卯の花・アジのマリネ

コチラは別の夜のおつまみ。
イワシのお刺身を、たっぷりの千切りキャベツや、トマト、オクラと一緒に、エキストラバージンオイルとポン酢で和えて、いただきました。

新鮮な、刺身用するめいかを、一杯は刺身に、２杯はグリルでイカ焼きにしました。
香ばしいイカ焼きは、生姜醤油とすだちで、ビールに合わないはずがない！
シンプルだけれど、素材を生かした美味しいおかずになりました。
イカの他には、茹で野菜サラダ・最近お気に入りの、モロヘイヤスープ。

旬のゴーヤを使って、ゴーヤチャンプル♪
ゴーヤの苦みは食欲増進、そしてゴーヤにはコレステロールを下げる作用もあるそうですぞ、夏といえばゴーヤ！もっとゴーヤを使いこなせるようにならなくては．．。

はなまるマーケットの「ゴーヤチャンプル」を参考に、人参を紫玉ねぎに代えて作りました。
ポイントは「かつお節」。
かつお節は苦みを和らげて、旨味成分を増幅させる気がするのです。

美味福々に影響されて、「鉄板」買っちゃったー！
というメールが届いたので、「ではでは、私も久しぶりに鉄板しちゃいますか？！」ってことで作った「ジュージュー鉄板のせハンバーグ」これがまぁ美味福々で、口に入れた瞬間うなりましたね、久々に。

鉄板LOVEな私は（なんのこっちゃ）ジュージュー熱々の料理が好きで、以前にも書きましたが、基本的には、「冷やし○○系」よりも「熱々○○系LOVE」なんです。
かといって、冷やし中華なども、家で作って食べるのは大好きなので、絶対「熱々系」とも言い切れず、ちょっとあやふやなんですけれど。

ハンバーグソースは［トマトケチャップ・中濃ソース・醤油・お湯］を耐熱の器に入れて、電子レンジで温めるだけ。
肉汁と合わせて、コクを出してから、ハンバーグに回しかけます。

付け合わせのインゲンは、ハンバーグを焼いている時（フタを閉めて蒸し焼き中）に、一緒にフライパンに投入して作ってしまった、手抜きの付け合わせ。
その他の付け合わせ、［茹でトウモロコシ、オクラ、レンジ加熱したカボチャ］
ガラスの器には、サニーレタスとマカロニサラダ。