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2008年04月

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2008年04月01日

ごちそうサラダ イワシのつみれ鍋

ごちそうサラダ

春野菜たっぷりの、春旬ごちそうサラダ
茹で野菜、生野菜、野菜のマリネなど色々入ったサラダを作りました。
盛りつけた野菜は、「生野菜」レタス・タマネギ・トマト・新タマネギ
「茹で野菜』春キャベツ・ブロッコリー・スナックエンドウ・新じゃが
その他、わかめ・パプリカマリネ・マカロニ

このサラダをおつまみに、黒ビール(たまに飲みたくなるんです黒ビール!)を飲んでいるうちに、お腹はふくれてきたのですが、予定通り(仕込みに時間がかかっているので・・)イワシのつみれ鍋も頂きました。
しかもイワシ2尾分とお野菜盛り盛りで、結構な量をペロリと。。。


イワシのつみれ鍋とお赤飯

イワシのつみれ鍋、写真には写っていませんが、つみれ鍋にもお野菜が盛り沢山。
「イワシのつみれ」
イワシ2尾の内臓と骨を取ってぶつ切りにする・長芋50gすりおろし・長ネギ3cm位分・生姜1片すりおろし・醤油少々・片栗粉をフードプロセッサーに入れて、スイッチ!ハイ出来上がり。

カツオで出汁をとった、醤油味のつゆが入った土鍋に、イワシのつみれやレタス(普段は白菜を入れています)、ネギ、きのこ、春雨、ゴボウ、わかめ、などをたっぷり入れて、アツアツウマウマをいただきます。

小豆と餅米で、お赤飯も炊きました。食物繊維豊富なヘルシー夕食です。
あっ!食べ過ぎ注意。

2008年04月02日

マグロレシピ マグロのスタミナサラダ

マグロのスタミナサラダ

マグロの柵を、一口大にカットしてソテーした、にんにくのパンチが効いたマグロのスタミナサラダ。
これはとっても美味しいです!美味福々の自信作!

レシピはとっても簡単!

[材料]
マグロ一柵
にんにく1粒
お好みの野菜。(何でも合うと思いますが、葉野菜系レタスとシソは、特におススメ!)
今回入れた野菜は、レタス・水菜.アボカド・トマト・新タマネギ・茹でアスパラ・シソ・レモン)
* 『マグロのつけダレ』醤油大さじ1 みりん大さじ1 酒大さじ1 ゴマ油少々

『かけダレ』 醤油大さじ2 みりん大さじ2 ゴマ油小さじ1/2 ラー油少々 わさび少々(お好みで調節して下さい)


マグロを一口大にカットし、*『マグロのつけダレ』に浸して、15分位冷蔵庫に入れておく。
お好みの野菜を皿に盛りつける。
にんにくはスライスする。
フライパンにゴマ油を熱し、にんにくをカリッと炒めたら、器に上げて別にしておく。
にんにくを炒めた油で、マグロの両面に軽く焼き色が付く程度に焼き、残ったつけダレを回しかける。
盛りつけた野菜の上に、マグロをのせて、にんにくチップを飾る。
『かけダレ』を回しかけて頂く。


マグロのスタミナサラダ

マグロは、ミディアムが美味しいです!
残ったマグロのお刺身を、翌日いただく時も、こうすると最高!

2008年04月03日

お花見 

六本木の桜

まだまだ、寒かったり暖かかったりの繰り返しですが、今年の桜も奇麗に咲きましたね♪
皆さんは、お花見しましたか?
私は今年、とても花粉症がヒドかったりして、友人達との「某有名公園お花見宴会」を欠席しましたが、外出先で歩きながら桜を楽しんだりする事は、出来ました。
これは、先日行った六本木に咲いていた桜です。


六本木夜桜

六本木って、こんなに桜が美しかったんですね。
1丁目の駅から、スウェーデン大使館に行く途中に撮影しました。


玄米おむすびランチ

これは、昨日のランチです。
夕食の記事ネタがないため、今回はランチ写真です☆
『玄米菜食の粗食ランチ』玄米は、黒米を混ぜて炊いています(梅干し入り)。

その他、具沢山お味噌汁。冷や奴(わかめ、シソのせ)。サラダ(カリカリ油揚げのせ)。

お花見 のみ表示する
2008年04月04日

アゲアゲ タマネギと鶏肉の串揚げ

串揚げ

タマネギと鶏肉の串揚げ、新じゃがフライ、車麩のフライを作りました。
タマネギと鶏肉の組み合わせは、よくありますが、車麩のフライは、マクロビオティックなどにも、良質タンパク質の素材として、「車麩」がよく使われているので、トライしてみました。
車麩を、麺つゆで煮てからフライにしたのですが、食べてみるとお肉のような感じで、なかなか美味しかったです。
全体的に、キレイな揚げ上がりとはいえなかったので、(小麦粉+水+卵の液が薄かったのが原因かと?!)サラダの陰に遠目越しに、揚げ物を設置して撮影。
「あれ?あれは何かしら?」程度の感じで、目を細めて見て下さい。ホホホホホ♪

キレイに揚がらなくても、揚げたてにレモンかけてソースやポン酢で頂くと、これまた美味福々なり。

2008年04月05日

新たまねぎのカレーマヨ炒め

新たまねぎカレマヨ

「もう一品」って時の、お野菜レシピ。
旬の新たまねぎを使って、カレマヨ炒めしてみました。
部屋にカレーの香りが漂うので、「今日はカレー?」と喜び顔で、聞かれてしまうかも?!ガッカリされたら、翌日はカレーライス作ってあげてくださーい!

『材料』
新たまねぎ1個(中玉)パプリカ1/2個
オリーブオイル小さじ1・塩少々

*カレー粉小さじ1
*マヨネーズ小さじ1

[簡単1行レシピ]
オリーブオイルで、新たまねぎとパプリカを、塩少々を入れてしんなりするまで炒め、*の材料を加えて、全体を軽く炒めあわせたら出来上がり。

ちょっと味濃いめに作ると、お弁当にもいいかも?

2008年04月06日

うちde巻き寿司

巻き寿司

納豆巻きが無性に食べたくなって、大量に作ってしまいました。
納豆巻きと、アボカドエビ巻き☆
巻き1、きゅうり×納豆×シソ。巻き2、アボカ×ドエビ。巻き3、納豆×アボカド×きゅうり。巻き4、エビ×アボカド×きゅうり。4本...しかも、いつもの事だが、具を入れると太っ!太いって!

巻き寿司横から

巻き寿司は、わさび醤油(チューブの生わさびとお醤油)で食べて、後半はラー油などもプラスしてアレンジ付けダレにして頂きました。


美味福々家の山椒の木

去年買った、「山椒の木」虫が付きやすいと聞いていたので、梅雨や夏の間は、水に数滴の酢をたらした「酢水」を霧吹きでかけていました。
害虫が付く事はなかったのですが、冬の間葉を1枚も付ける事なく、素っ気ない姿だった、か細い木が、生きているとも死んでいるともわからずに、様子をみていたところ、春になりキレイな葉が、沢山芽吹いてきました♪

うちde巻き寿司のみ表示する
2008年04月07日

週末ディナー 天然酵母のピッツア

手作りピザ

週末の夕食は、白ワインを冷やしておいて、手作りピッツアを焼きました。
いつもの様に、天然酵母菌から作ったピッツア生地ですが、ヨーグルト菌は菌のパワーが強いと思うのです。(我が家の場合、レーズン酵母菌よりヨーグルト菌がチカラ強い気がします)
暖かくなった事もあり、午前中に捏ねて、暖かい場所に置き、発酵時間を短縮しました。
2次発酵も、無事終えて、美味しそうに焼き上がりました。








手作りピッツア

昼間のうちに、トマトソースも手作りしておいたので、出来立てソースのモチモチピザ2枚!美味しく頂きました。
レンジで作る簡単トマトソースのレシピは、近々アップします。


サラダとワイン

たっぷりサラダも一緒に♪

2008年04月08日

川口探検隊

桜

桜が散ってしまいましたね。
先週は、知り合いの展覧会を観に、川口駅へ行ったので、ランチやお花見もしてきました。


前菜

ランチは、川口センターホテルにある、野菜の美味しいレストラン。
サラダやパンがビュッフェ形式になっていて、パンは3種類。野菜は茹で野菜や生野菜、グリル野菜や茸のソテーなど、彩りよい新鮮野菜が沢山ありました。ドレッシングも、4種類!


シーフードのトマトパスタ

私が食べたメインは、シーフードトマトソースのショートパスタ。


牛はらみ丼

オットが食べたのは、牛はらみステーキ丼。やわらかくて美味しかった。


デザート

オレンジのパンナコッタとブラウニー









おいしい野菜が沢山いただけて、ゆったりランチが出来ました。

川口探検隊のみ表示する
2008年04月09日

あんかけ玄米焼きおむすび

あんかけ玄米焼きおむすび

我が家の定番ランチになりつつある、焼きおむすびに「和風あん」をかけた、あんかけ焼きおむすび☆
いろいろアレンジ考案して、今回は玄米おむすびに、豆腐ニラもやしの、和風出汁あんをかけました!
コレ絶対美味しい!ハマります!おすすめー!!!

だって、作り方もとっても簡単。
おむすびにぎって、熱した網でおむすびを両面焼いた上に、簡単和風出汁をかけるだけ。

『豆腐ニラもやしの、和風だしあんのレシピ』超簡単!
麺つゆと水を合わせて、好みの濃さに伸ばし煮立てたら、豆腐・もやし・きのこ・ニラの順に温めて、水とき片栗粉でとろみをつける。これだけ!

わさびを添えたり、ラー油をたらして頂くと、またまた美味福々♪









2008年04月10日

レンジで作るトマトソース 美味福々風

レンジトマトソース

我が家のトマトソースは、レンジで簡単に作ることが多いのですが、今回のレシピは、ホールトマト缶1/2缶(125g)で作る、レンジトマトソースです。
トマトの水煮1缶分のトマトソースでは、ちょっと多いという時や、スープなどに水煮缶を半分使った時などに、残ったホールトマトで作ると、簡単便利です。

材料 
トマト水煮缶1/2缶 
たまねぎ40g(みじん切り)
にんにく1片(半分はみじん切り、もう半分はすりおろす)
オリーブオイル大さじ1杯
ドライハーブ(パセリやバジル、お好みで適量。今回は小さじ1/3位)
塩・黒コショウ少々
コンソメ(キューブ1個)

耐熱ボウルに、たまねぎみじん切りと、にんにくみじん切りを入れ、オリーブオイルを加えたら、ラップ(レンジ用のフタがあったら、それを使用)して500wで3分。
ラップ(フタ)を外し、ホールトマト1/2缶を、スプーンなどで潰しながらよく混ぜ合わせる。ニンニクすりおろし、ドライハーブも加えて、もう一度ラップをして3分。
ラップを外して、コンソメキューブを加えたら、ラップを外した状態で3分加熱する。
全体を混ぜ合わせ、塩・黒胡椒で味を整える。


先日のピザ

ピッツアソースや、パスタソースに作っておくと便利☆









2008年04月11日

おつまみプレート

鯵のマリネ

おつまみプレートです。
冷えた白ワインに合うおつまみを、数点盛りつけました。
お刺身用アジをおろして、エキストラバージンオイルとポン酢を回しかけてから、冷蔵庫で冷やしたものに、生野菜や新たまねぎと合わせたもの。
もやしのナムル、切り干し大根煮、もずく酢。
最近、昼の外食が続いたため、ちょっとさっぱりおつまみ系の夕食。









アジマリネの新たまねぎのせ

その他、炊きたてご飯と海苔と、アジの中骨で取ったお吸い物etcを頂きました。

おつまみプレートのみ表示する

もろみ醤油ダレで、スナップエンドウの旬サラダ

もろみ醤油レシピモニターに当選しました☆
キッコーマンの新製品もろみ醤油は、↓↓↓ココが違う!
◆大豆と小麦を発酵・醸成させた「もろみ」がそのまま生きている旨み!
◆いつもの醤油とは違う、まろやかさ、とろみ、コク、華やかな香り!

スナップエンドウのもろみ醤油ダレ

「スナップエンドウのサラダ」1人分
[材料]
・レタス1枚
・スナップエンドウ5本位
・トマト適量

スナップエンドウは、軽く茹でて冷水に浸し、水気を切って、サヤを2枚に割いておく。
レタス、トマトは洗ってお好みにカットし、皿に盛る。
もろみ醤油ダレを、たっぷりかける。

『もろみ醤油ダレ』レシピ
[材料]
もろみ醤油...大さじ2
にんにくみじん切り...小さじ1
酢...大さじ2
ゴマ油...大さじ1
すりゴマ...大さじ1
赤唐辛子(輪切り)...1本

ボウルなどに[材料]すべて入れて、混ぜる。


スナップエンドウのサラダ

キッコーマンの「もろみ醤油」は、みりん、水あめ、砂糖、こんぶ、食塩、アルコール、調味料などが加えてあるので、自家製ドレッシングなどが、簡単に作れるうれしい醤油♪
この美味福々「もろみ醤油ダレ」は、サラダにも、お豆腐などにもピッタリの万能ダレです!
いろんな物に、かけて食べてみます。

2008年04月12日

野菜のチャプチェ

ちゃぷちぇ

野菜のチャプチェを作ってみました。
春雨サラダ感覚で、いろいろ野菜を入れて炒めるだけの、冷めても美味しいご飯のお供です。

簡単レシピ。
野菜(長ネギ、人参、ピーマン、きゅうり)しいたけ、きくらげなどを、ゴマ油で炒めたところに、茹でた春雨を加えて、[ゴマ油・酒・醤油・砂糖・いりごま・ニンニクすりおろし]合わせダレを入れて全体を、炒め和えたら出来上がり。
沢山作って作りおき!ポン酢などをかけても美味しいです。
合わせダレに、練りゴマを足したり、ラー油足したりしてもおいしそ♪








野菜のチャプチェのみ表示する

新じゃが煮物 豆腐のふわふわ焼き

煮物と、豆腐のふわふわ焼き

新じゃがの煮物と、豆腐のふわふわ焼きを作りました。
<献立>
・わかめスープ
・新じゃが煮物
・豆腐のふわふわ焼き
・自家製ナメタケ
・アボカド(アボカドを半分にカットした、タネの入っていたくぼみ部分に、梅肉・シソ・おかか・わさびを入れて醤油をたらす)


夕食写真

ナメタケって、簡単にえのき茸で作れちゃうって知ってますか?
えのき茸1袋に対して、醤油大さじ1〜2杯、みりん大さじ1〜2杯(みりんと醤油を同量ずつ1:1お好みの味付けで)お鍋に入れてサッと煮るだけ。
ご飯のお供にいいです。
えのき茸って傷みやすいので、(冷凍も出来ますが)たまには自家製ナメタケも作ってみるといいかも!

今回の「豆腐のふわふわ焼き」は、小ネギとシソを入れて作ってみました。いつ食べてもおいしいですが、前回の豆腐のふわふわ焼き←レシピです。

2008年04月13日

柚子こしょうレシピ 柚子こしょうで、おからサラダ♪

おからサラダ

ハウスさんとレシピブログさんのスペシャル企画、スパイスプロジェクトのモニターに当選!
「特選生わさび」「特選生しょうが」「特選柚子こしょう」の3種類スパイスが届きました!
そこで、美味福々イチオシの、『柚子こしょう風味のおからサラダ』を作りました。


おからサラダ

[柚子こしょう風味のおからサラダ レシピ]【材料2人分】

おから・・100g
だし汁・・100cc(かつお節でとった出汁)
*ポン酢・・小さじ2
*酢・・小さじ1
*マヨネーズ・・大さじ1
*柚子こしょう・・小さじ1
*塩・・少々

小鍋に、だし汁とおからを入れ、弱火で炒り煮する。
「おから」によく火が通ったら火を止めて、熱いうちにポン酢と酢を加えて混ぜる。
おからのあら熱が取れたら、マヨネーズと柚子こしょうを加え、よく全体を混ぜる。
(味が薄かったら、塩で味を整える。)


柚子こしょう風味のおからサラダ

しっとりと美味しく仕上がりました☆国産青唐辛子のフレッシュな香りが、上品な仕上がりです。
ポン酢によって、塩気が違ってくると思いますので、最後の味調整は塩の加減で!
ポン酢を増やすと、色が濃くなってしまいます。
このシンプル「おからサラダ」を基本に、茹でたじゃがいもや、セロリ、新たまねぎなどを加えると、これもまた美味福々です♪


レシピブログの、[特選]ジャパニーズスパイスでアイディアレシピ☆









2008年04月14日

アレンジ塩そぼろ 塩そぼろレシピで鶏そぼろ

はなまるレシピでやっていた、「塩そぼろ」の特集。
作っておくと便利そうな、「塩そぼろ」の材料は、↓
<材料>
合いびき肉・・・400g
タマネギのみじん切り・・・1/4個分
塩・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
↑でしたが、私はまたまた自分流にアレンジして、鶏ひき肉で「鶏塩そぼろ」を作ってみました。
作り方は、塩そぼろの作り方に習い、鶏ひき肉を沸騰した湯で湯通ししてから、調味料で炒めました。
これを作っておくと、オムレツの具や、いろいろな炒め物にササッと使えて便利そう。
我が家の常備菜にします!


自家製ミートソースパスタ

鶏塩そぼろを使って、ミートソースを作りました。
ミートソースの材料(一人分)は、ニンニクみじん切り・鶏塩そぼろ大さじ4・自家製トマトソース大さじ3・ケチャップ大さじ2・中濃ソース大さじ1・粉チーズ小さじ1・マッシュルーム2個・パスタの茹で汁(おたま1/2杯位)黒胡椒・パセリ少々

このソースは、ご飯にのせてタコライスにも合いそう☆


「特選生しょうが」たっぷりの、豆腐チゲ鍋

豆腐チゲ鍋

春は気候の変化が激しいので、夜は身体が温まる豆腐チゲ鍋を食べて、芯からポカポカ温めたい!
ネギたっぷりの、豆腐チゲ鍋には、モニター当選で戴いた、ハウスの特選生しょうがも加えて、パンチのある鍋に仕上げてみました♪

【豆腐チゲ鍋(簡略レシピ)】
豆腐.1/2丁
にんにくみじん切り.小さじ1杯
ゴマ油.大さじ1
だし汁.2カップ
生しょうが.小さじ1杯
味噌.大さじ2杯
豆板醤.適量
一味唐辛子.適量
小ネギ.適量
肉味噌(ひき肉、ネギ、にんにく、スパイスなどで作った常備菜).適量
ゴマ油でにんにくを炒め、香りが出てきたらだし汁を加えて味噌を溶き、豆腐を入れる。
残りの材料を加えて、温まったら出来上がり。


ハムサラダ

デパ地下で、美味しそうなハムを買ってきたので、ハムサラダ。
レタス、新たまねぎのスライス、スナップエンドウとあいまって、ごちそうサラダになりました。

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2008年04月15日

おつまみ盛り合わせ

おつまみ盛り合わせ

おつまみ数点盛り合わせ。
ビールによく合うおつまみ、手前の小さな器に入っているのは、ホタテのポキです。
卵焼きは、たっぷり小ネギとパセリが入った、麺つゆが効いています!
ミニサラダにのっているのはチーズ。
茹でほうれん草には、大根おろしとポン酢のドレッシング、奥のミニグラスは、もずく酢です。









おつまみ盛り合わせ

暖かくなってきたと言っても、ビールとおつまみの後は、やっぱり身体が温まる物が食べたいので、この日は(この日も?)残り物の煮物や炊きたてご飯、汁物などで〆ました。

おつまみ盛り合わせのみ表示する

特選生わさびで、パセわさ醤油

パセわさ醤油

パセわさ醤油とは、なんぞや?
パセリとわさびを加えた醤油の略です。
先日テレビで、「昔アムラー、今テルマー」との話題をやっていて、アムラーはすでに昔あつかいか...しばし沈黙。
で、若ぶって略してみたかっただけなネーミング。逆に古さを感じてしまった感もありますが..。
しかも何のひねりもないし。
シソわさ醤油でもよかったのですが、パセリとわさびをコラボさせて、カマボコにのせて食べる♪
これはなかなか斬新ではないでしょうか?

きざみパセリにわさびをお好み量加えて、お醤油へ投入するだけ!
これは、アボカドなどにも合うかも。
ハーブと生わさびが、素材と上手くからんでオツな味☆いけてるんちゃいますかね。
粗おろし仕立てのこのわさびは、辛みもパンチが効いています。


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納豆のススメ

納豆にわさびは普通ですが、ここにゴマ油を少々と醤油、これイケマス!
系列バージョンで、柚子こしょう・ゴマ油・醤油これもイケマス!

2008年04月16日

もろみ醤油で、もろみおろしダレ☆

もろみおろしダレ

新発売のキッコーマン「もろみ醤油」で作った、『美味福々もろみおろしダレ』

大根おろしに対して、同量のもろみ醤油を加えるとちょうどいいと思います。(大根おろし大さじ2、もろみ醤油大さじ2)
そこへ、レモン汁を少々、これが決めて!レモン汁は、多めに加えるとさっぱりおろしダレが出来上がります。


甘塩サーモン焼きワンプレート

茹で温野菜にも、フレッシュトマトにも「もろみおろしダレ」をかけて頂きます。








真鯛の刺身サラダ 柚子胡椒ドレッシング

真鯛の刺身サラダ

天然真鯛のサラダです。
ドレッシングは、【柚子こしょう】を加えて作ってみました。
ポン酢とごま油1:1(小さじ1杯ずつ)に、柚子こしょう少々、炒りごま小さじ1/2杯。
【柚子こしょう】を【生わさび】に変えてももちろん美味しい事間違いなし!

レシピブログの、[特選]ジャパニーズスパイスでアイディアレシピ☆

2008年04月18日

すき煮 新たまねぎたっぷりの美味福々風「すき煮」

すき煮

和牛すき焼き肉を使って、簡単「すき煮」にしました。
作り方も、材料もすき焼きと、ほぼ同じ。ほぼ...ね。
そう、ただ単に手抜きしたいが為に、一気に鍋で作ってしまっただけの事なんです(≧m≦)
お肉もやわらかく、おいしいすき煮が出来上がり、おかわりもしました♪

[献立]
すき煮・ルッコラとトマトサラダ・アボカド・ひじきと大豆煮

【すき煮レシピ】
『材料』
牛すき焼き肉200g、ネギ1本、ゴボウ1/2本、糸こんにゃく、新たまねぎ、豆腐、しいたけ、エノキ
*酒大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ2、もろみ醤油(麺つゆなどでも)大さじ1、水50cc(基本はこの味付けで、途中調整しながら煮込む)

材料の野菜を切っておく。ゴボウはささがき。
鍋に*調味料を入れて、肉以外の材料をすべて入れて煮る。
肉はサッと煮て、器に盛る。
新たまねぎなど、水分が多い材料によって、途中味が薄まるので、その都度足します。









パセリエッグサンド

パセリエッグサンド

最近ハマっていた朝食。
刻んだパセリをたっぷり卵に入れて焼いたパセリエッグを、軽くトーストしたパンに挟むサンドイッチ!
パンには、トマトケチャップ×粒マスタードの組み合わせや、マヨネーズ×ケチャップも美味しーい♪

【パセリエッグレシピ】一人分
卵1個・パセリ(細かく刻んで大さじ2杯)・クレイジーソルト少々(ガーリックソルトなど、シーズニングソルト系ならなんでも)・黒こしょう少々

卵を、器に入れて溶く。
刻んだパセリを加えて混ぜ、クレイジーソルトと黒こしょうを入れる。
熱したフライパンに卵を流し入れる、両面焼けたら出来上がり。


チリドッグ

これも美味しい!ドこぞのチリドッグにも負けてない。たぶん。
( ̄ε ̄〃)bbグゥーグゥグゥー!なチリサンド。
美味福々風では、自家製大豆のチリコンカンを使っていますが、大豆から煮ているので作るのに手間ががかかります。
なので、簡単に作るには、ミートソース缶などに、大豆の水煮を加えて、チリペッパーなどを足せば、即席大豆チリコンカンが出来ちゃうと思います。たぶん、その方が美味しかったりして..。

パセリエッグサンドのみ表示する
2008年04月19日

靴下で..手作り携帯カバー

携帯カバー

子供用の靴下を買ってきて、デジカメのカバーを縫いました。
今まで愛用していた物も、以前こうして作った物なのですが、ヨレヨレッとして来たので、着替えを作成!靴下なので、必然的に2個出来ちゃいます。
もう一つは、ipodカバーに♪


デジカメカバー

左が、携帯を入れた状態です!
靴下のかかとから、つま先のまでの部分を切り落とし、裏返してからミシンで縫っています。


靴下切り落とし部分の活用法

先の部分も捨てる事なく、ボディ用のホホバオイルと、オリーブオイルのカバーに使用。

ヘルシーとは言えない事が続いた時...。

ランチセットキムチ

先日、3日続けて外食ランチでした。
1日目寿司→2日目韓国料理↓3日目は、また寿司ランチと...。


ランチちらし寿司セット


シュークリーム

千疋屋のババロア


正直、その他いろいろと暴飲していたので、コレステロール値しんぱーい。
高カロリーな食事を続けた時の気休めって、(あくまでも気休めにすぎないのだが)皆は何をやっているんだろう..。
私は、多めにヨガに通うとか、フラに行って踊りで気休め,,,。
あと黒酢飲むとか...。

2008年04月20日

TOFUのふわふわ焼き

tofuふわふわ焼き








友人が美味福々の「ふわふわ焼き」を作ってみて、美味しかったと言ってくれたので、気を良くして私も再び♪
これ、消化も良くてやさしいおかずです。どんぶりにしても美味しいと思うの☆
今回は、片面にシソを付けて焼いたり(シソ側から焼きました)きざんだ椎茸と、小ネギもたっぷり入れてみました。

豆腐のふわふわ焼き←レシピです。

TOFUのふわふわ焼きのみ表示する

レンコンのおかかきんぴら

レンコンきんぴら


これはお弁当のおかずにピッタリの、ごはんがすすむ一品♪

[材料2人分]
レンコン100g 
みりん、醤油(各少々・小さじ1ずつを目安に、薄かったら足す)
麺つゆ、酢(隠し味で少しずつ)
削り節3g
ゴマ油小さじ1〜2杯

レンコンは皮を剥き、薄めに切っておく。
フライパンにゴマ油を熱し、レンコンを加えて中火で炒める。弱火にし、みりんを加え、次に醤油を加えて炒める。火を止めて、だし醤油・酢・削り節を加え、余熱で全体をからめる。

色白に仕上がりましたが、「おかか」の旨味と、隠し味の酢が効いて美味福々!
レンコンのきんぴらは、ゴマを散らしたバージョンや、人参とレンコンのきんぴらなど、どれも好き。









2008年04月21日

ロールキャベツ

ロールキャベツ

キャベツがやわらかくて美味しい季節です♪
たっぷり食べたいので、ロールキャベツを作りました。
コンソメスープで煮るのが、サッパリしていて好みです。









ロールキャベツ

具をクルクル巻いて、葉の両端を中へ押し込む巻き方です。
キャベツの葉を軽く茹でて冷まし、ハンバーグのタネを巻き込んで(ハンバーグの時はタマネギに火を通しますが、ロールキャベツの時は、生のタマネギとひき肉をコネコネしています)コトコト煮ました。
ひき肉には、セージやタイムなどのハーブスパイスを加えたので、スパイス香るロールキャベツは、なかなかの美味福々でした。
*上に散らしているハーブは、パセリとチャービルです。

ロールキャベツのみ表示する
2008年04月22日

新じゃがレシピ 新じゃがローズマリー

新じゃがローズマリー

これって簡単なのに、ワインにもビールにも合う、ちょっと気の利いた一品♪
新じゃがで作れば皮も美味しいので、オススメです。


新じゃがレシピ

レシピって程ではないのですが、美味福々流の作り方を簡単に紹介。

新じゃがローズマリー
新じゃが・2個
ローズマリーの葉・5cm分位
オリーブオイル大さじ1
ガーリックソルト少々(なければハーブ系ソルトなど)
黒こしょう少々

新じゃがを奇麗に洗って、一口大に切る。
ローズマリーの葉をきれいに洗って、茎から葉を外しておく。
新じゃがを耐熱皿にのせて、レンジ500wで4〜5分加熱する。
フライパンにオリーブオイルを熱し、レンジで加熱した新じゃがを加えて炒める。
ローズマリーも加えて炒め、じゃがいもに焼き色が付き全体から美味しそうな香りがしたら、塩こしょうで調味し、火を止めて器に盛る。

*ジンワリ焼く感じで中火で焼くと、こんがりホクホクに仕上がります。









2008年04月23日

ナスのミートグラタン

ナスのミートグラタン

ナスのミートグラタンです。
ナスのミートグラタンはミートソース缶を使って作った簡単グラタンですが、アツアツのグラタンはやっぱりうれしい♪

[献立]
ナスのミートグラタン
きのこのマリネ
サラダ(ルッコラ・トマト・ブロッコリー・アスパラ・新タマネギマリネ)
豆腐キムチ


ミートグラタン

ナスのミートグラタンは、グラタン皿に新タマネギのソテー→ナスのソテー→椎茸とマッシュルームのソテーをのせて、その上にミートソースをのせた後、ピザ用チーズを散らしてから、オーブントースターで焼きました。
ソテーした新タマネギが甘くて、ミートソースととても合うのですが、グラタンにすると水分が出てしまうので、タマネギソテーは別に作っておいて、ナスのミートグラタンの付け合わせ野菜として頂くのもオススメかな?!

ナスのミートグラタンのみ表示する
2008年04月24日

伊豆下田旅行

下田ペリーロード

リフレッシュのために、伊豆の下田へ行ってきました。
ゴールデンウィークの観光地は、混み合う上になにかと不都合もございますので、休みの調整がきく我が家は、時期をずらして行けるのが利点です。
下田へは何度か行っていて、最近続けて利用していたホテルがあるのですが、今回は開拓するぞ!という事で、ランチの店もホテルも、初めての所を調べて行ってみました。


ホテル部屋からの景色

一泊目ホテルの、部屋からの景色です。
下田港の、黒船遊覧船(写真真ん中の船)の定着場正面のホテルなので、行った事がある人にはすぐにわかっちゃいますね。
旅行中天気がとても良かったので、翌日は黒船遊覧船にも乗りました。


夕食

鮮魚豊富な夕食。途中、揚げ物を目の前で揚げてくれるサービスもあり、金目鯛の姿煮も美味しかったです。


朝食

朝食。夕食朝食共に部屋食でまったり。


部屋から風景

二日目も天気が良く気持ちいい朝。部屋からの景色。


花月亭

二泊目の宿の部屋。蓮台寺温泉にある、リニューアルして間もない宿は、部屋も広くて清潔で気持ちよかった。


夕食

夕食は、個室になっている御食事所で頂きました。
お料理も期待通りに美しく盛られ、美味しく楽しい時間が過ごせました。
テーブル真ん中にはロースターがあり、ここで海鮮類や季節の野菜(筍など)を焼きました。

浴衣

普通の浴衣もありますが、色浴衣も選べます。
私は紺色の浴衣を選んで、お風呂上がりに着てみました。
浴衣の帯のしめ方は、自宅で着る時などは、お手本の紙を見ながらやっているのですが、今回はオットに手伝ってもらいながら、自力で着付けてみました。
簡易な帯ではなく、普通に締めるタイプだったので、締め慣れていないとわからないですよね。
でも、なんとかこなせて、こういうのもいい想い出です。


造里

季節の魚介類六点盛。もちろん新鮮!おいしいお刺身でした。


鍋物

すでにこの辺でお腹は一杯...。


カサゴの唐揚

揚げたて笠子の唐揚


金目鯛煮付

稲取産金目鯛煮付

この後、椀物(渡蟹汁)。松陰御握。季節のデザート。と続きました。









庭

部屋から見た庭の風景。


朝食

朝食。ロースターで鯵の開きや、金目鯛のホイル包みを焼きました。


穴子の柳川

朝食のお鍋は、穴子の柳川♪


鯉の餌やり

チェックアウト前に、ラウンジでコーヒーをいただいていると、「鯉にエサをあげてみますか?」と声をかけられて、チャレンジする私。
庭にある池には、鯉が泳いでいます。
私が立っている場所の前は、足湯になっていて、滞在中は二度程、足湯も楽しみました。

今回も、楽しい旅の思い出が沢山出来ました。
初日の朝早く車で出発し、いろんな物を食べてばかりの旅でしたが、帰りも道の駅などで地野菜や、ニューサマーオレンジなどのフルーツを沢山買い込み、のんびりと帰ってきました。

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ダブル山椒のトロロンドレッシング

ダブル山椒のトロロンドレッシング

山椒が好き☆木の芽(山椒の葉)が好き☆
なので、どちらも使って、ダブル山椒のトロロドレッシングを考案しました。
サラダの具は、アシタバを茹でたもの・スライスきゅうりをもんだもの・ふのり・わかめ・ねぎ。

【ダブル山椒のトロロンドレッシングレシピ】

・長芋..50g
・花椒(山椒)..少々
・木の芽..葉をばらして数枚(お好みで増減)
・梅酢..小さじ1杯
長芋をすりおろし、他の材料を加えて混ぜる。


美味福々家の山椒の木

山椒


我が家の小さな山椒の木。山椒の木があると、ちょっとした飾り付けや香味に使えます♪

長芋を使った和風ドレッシングは、山椒の香りとあいまって最高♪茹で野菜や、海藻とよくからんで美味福々です。

梅酢

赤梅酢。梅干しを作る時にできる副産物です。
酸味と塩味、そして赤じその色合いがキレイなので、何かと便利な調味料。
マクロビオティックなどにもよく使われるので、私も愛用しています。


GABAN

GABANのスパイスモニターに当選しました。
しばらく、中華スパイスを使ったレシピを考案します。

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2008年04月25日

五香粉を使った  筍と豚肉の中華スープ

たけのこと豚肉の中華スープ

旬のたけのこを買ってきて、ぬかと一緒に茹でて一晩置きました。
下の固い部分は、筍ご飯。もう一品は、「筍と豚肉の中華スープ」を作りました。

筍と豚肉の中華スープレシピ
茹でタケノコ60g
豚肉...50g
水..3カップ
セロリ..1本
小ネギ..飾り用
春雨..お好みで少量、水で戻しておく
ゴマ油..大さじ1/2
醤油・塩・胡椒(各少々)
五香粉..少々


a) 中華スープの素..小さじ1。酒..小さじ1

1。豚肉、タケノコ、セロリを細切りにする。
2。鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れてアクを除く。
3。a)と、タケノコ、セロリ、春雨を入れて、醤油、塩、こしょう、を加えサッと煮たら、ゴマ油を入れる。
五香粉をふりかけて(お好みで、二振り位)火を止め、器に盛ってネギを散らす。


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筍ご飯♪

筍ごはん

伊豆旅行帰りに「道の駅」へ寄った時に、立派な採りたてタケノコが安かったので買って帰って来ました。
家に着いて夕飯を食べた後に、とりあえずタケノコを大鍋で茹でておき、翌日に炊き込みご飯にした、美味福々な筍ご飯
タケノコを買う時は大抵、「ぬか」が一緒に袋詰めで付いて売っているので、それを入れて茹でればいいから便利ですよね。
旅先でご馳走をいただいたので、翌日はヘルシーな献立となりました。

<献立>
・筍ご飯
・筍と豚肉の中華スープ
・アシタバときゅうりのサラダ
・ブロッコリーとトマトとマッシュルームのサラダ

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2008年04月26日

春アイテム!ストール

ストール

本日はめずらしく、ファッションネタです。
春のワンポイントアイテム、お気に入りストールを並べてみました。
こだわりは素材。綿や麻だと、使った後にすぐ洗えるのがいいし、シルクは生地の感触とか、光沢とかがいいし...。
最近買ったのは、手前真ん中の紫色の麻ストール。
わかり辛いですが、紫と深いグリーンのボーダーになっているんです。
夏場も麻のストールは、活躍するんですよね、乗り物の中での防寒(クーラー)や、首の日焼け防止にもなるし、巻き方も色々楽しんで使っています。


ダグラスサンダル

DOUGLAS SANDALS (ダグラスサンダル)を2足買い足しました。
以前、「旅行」の記事にも履いた状態で写真を載せましたが、池袋西武で購入した赤を愛用していて、履きやすかったので他の色も欲しくなり、ネットで検索して、「楽天」内のショップで購入しました。
革製なのにリーズナブル。軽くて丈夫なのは、旅行に持って行くにも向いているし、気に入っています。
ニュージーランド製で、歴史が長い定番サンダルなんです。
何年か前はセレクトショップや、ユナイテッドアローズなどで売っていたのですが、最近はどうなんでしょうね?!

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五香粉香る鶏肉味噌

五香粉

鶏肉味噌は、五香粉香るスパイシー肉味噌です。
*五香粉は、[八角茴香・山椒・シナモン・陳皮・クローブ]の混合調味料。
以前から時々使っていたが、あらためてGABANの五香粉を、意識して味わってみると、味に広がりが出た気がする。「深いね、この肉味噌」なんつって、その気になりやすい私。


【鶏肉味噌レシピ】
鶏ひき肉...150g
ゴマ油...大さじ1
小ネギ...小口切りして、大さじ1
五香粉...少々

a)
しいたけ...3個位(細かくっておく)
しょうが...みじん切りで、小さじ1
b)
豆板醤...小さじ1/2
テンメンジャン...小さじ1/2
オイスターソース...小さじ1
醤油...小さじ1
みりん...小さじ1
酒...小さじ1

1、鍋に油を熱し、ひき肉を炒める。
2、ひき肉に火が通ったら、a)を加えて炒め、さらにb)の調味料を加えて、全体をよく炒め合わせる。
3、2に小ネギと五香粉を入れて、軽く混ぜ合わせたら火を止める。


肉味噌

肉味噌の上に飾ったのは、ハーブのチャービルです。

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2008年04月27日

パクチーオムレツ

パクチーオムレツ

卵1個分のミニオムレツは、万能ネギとパクチーが入った、ハーブオムレツ。
まっ、大げさに言えば、和とエスニックの融合。みたいな...。
食べながら思ったのだけれど、これはスウィートチリソースをかけても、美味しかったんじゃないかってー。v(o^_^o)v。
次回はそうしてみよう。








レシピと言うほどの事もないので、簡略に...。

卵...1個
オリーブオイル...適量
小ネギ...大さじ1(小口切りにして)
塩...少々
パクチー...少々(2振り位?お好みで)

【1行レシピ】
卵を溶いて、他の材料をすべて加え、フライパンに少量のオリーブオイルを熱してオムレツを焼く。

プレーンオムレツ作る要領で!上手く形を整える自信が無かったら、やっぱスクランブルエッグでしょ♪

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2008年04月28日

旬野菜の食卓

新タマネギの目玉焼き丼

旬なので、毎日食べてる新タマネギ!今回は、新タマネギの目玉焼き丼を作ってみました。
夕食献立と一緒に、写真を撮ってしまい、単品撮りしなかったので、ちょっとわかり辛い、みっ見えづい。目を細ーめて見て下さい。(しかも写真の中央より奥だし。あきらかに失敗)
わかり辛くても、イメージでわかる?と思うので、レシピ簡単に書きます。

新タマネギを輪切りにする。1cm位の厚さが美味しいです。
新タマネギの両面に片栗粉を付ける。
ゴマ油(大さじ1杯)を熱したフライパンで、新タマネギの両面を焼き、もろみ醤油(もしくは、酒・みりん・醤油を1:1:1位の割合に合わせたもの)を、タマネギ全体に絡める。
炊きたてご飯の上に、タマネギソテーをのせて、目玉焼きものせる。

ちょっと濃い目の味の新タマネギソテーと、目玉焼きご飯がとってもマッチしていて、簡単なのに絶対美味しい!
しかも旬レシピって事で、言う事無し!
他に作ったのは、ニラチヂミ(上にのっている赤いショウガは、梅酢で漬けた紅ショウガ)
・春きゃべマカロニサラダ・若竹煮・冷や奴


若竹煮

若竹煮も美味福々♪

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2008年04月29日

イワシのシソ梅焼き

イワシのシソ梅焼き

美味しそうに写せなかったのが残念(でも、とても美味しかったの)!新鮮お刺身用イワシに、シソの葉と梅肉を挟んで巻いたものを、魚焼きグリルで焼きました。
これ、以前はフライパンで焼いたりしてみた事もあるのですが、フライパンで青魚を焼くと、しばらく部屋が魚臭くなってしまうので、魚焼きグリルで焼くのが一番。
焼きシイタケや、新キャベツと水菜の付け合わせサラダと共に、ポン酢とレモンをかけて頂きました。

右奥のキムチ豆腐は、ゴマ油をたらして食べると風味が最高♪
もう一品は、新タマネギのサラダ。


筍ご飯

旬なので、またまた筍ご飯を炊きました。
この日のスープは、なぜか新キャベツのミネストローネ。(昼に作った残り)

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2008年04月30日

エスニック新たまサラダ

新タマネギサラダ








新タマネギがおいしいので、この季節毎日食べたい気分。
グリルしても、スープに入れたりして煮込んでも美味しいし。。。一番手っ取り早いのが、スライスにしてしばらく冷やしておくと、美味福々な新たまサラダ
辛みも少ないので、水にさらさずビタミンのがさず食べてます!

ドレッシングは、中華でもイタリアンでも和風でも、これまた何でも合いますが、たまにはエスニック♪
<2人分>
サラダ油...小さじ1
レモン汁...小さじ1
酢...小さじ1
ラー油...小さじ1
ナンプラー...少々
砂糖...少々
塩...少々
パクチー(GABANスパイス)...少々

材料をすべて合わせ、スライスしてから冷やしておいた新タマネギにかける。
トムヤムクンをサラダにするイメージで、調合したドレッシングですが、ラー油とレモンの酸味を増量したら、もっとエスニックっぽいかも..。
新タマネギが水分多い素材なので、少し濃いめにした方がいいと思います。

お好みで、エビやホタテなどのシーフードなどを合わせて食べるもよし☆今回は、水菜を下に敷き、新タマネギをのせてから、茹でたエビを添えました。
レモンと、スウィートチリソース1:1のドレッシングに、パクチーを混ぜても美味しいかも!

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