美味福々

今年もよろしくお願い致します。

2008年になりましたね。
毎年大晦日は、お向かいのご家族と、鐘つきに行くのですが、今年は喪中のため、ひっそりと家で過ごしました。（年越し蕎麦画像のアップは後ほど致します。）
お正月料理は、好きな物を並べて、新年を迎えました。

手前の赤いお漬け物は、赤大根の甘酢漬け。
今年は、なま酢を作らず、赤大根を甘酢漬けにしてみました。
その左は、これまた酸っぱい系で、いろいろ野菜のピクルスです。
箸休めに、酸っぱいものを作っておくと楽ちんなので！

丹波黒豆を煮ました。
黒豆はお正月に毎年買っていたのですが、今回初めて自分で煮てみました。
きっかけは、圧力鍋の料理本を読んでいたら簡単そうだったので。
見た目は、売っている物の様にはいきませんが、味は美味しい煮豆に仕上がりました。

キノコのマリネ

サーモンの大根と水菜巻き。トマトとブロッコリーコンソメジュレ。

シュリンプカクテル。鯛のお刺身。

鶏もも肉蒸し焼きスライスサラダ

ミートローフ、初めて作ってみました。（ゆで卵、もうちょっと固ゆでにしないとダメでしたね。）

いくらとサーモン。

千代紙で作ってみた旗です。出汁巻き玉子と、奥は有頭海老。

作りすぎた煮物（この数倍作りました）．．。今回、ハスや人参、里芋などを別々に煮たら、最終的に量が増えて困りました。

食べたい物、頭に浮かんだ物をいろいろ作ったら、作りすぎました。

昨日は、元旦のお料理を紹介しましたが、本日は記事が前後して、大晦日にいただいた、我が家の年越し蕎麦を紹介します。
天ぷらを揚げて、生蕎麦を茹でていただきました。
天ぷらの種類は、エビ・玉葱のかき揚げ・ゴボウのかき揚げ・レンコン・サツマイモ・大葉
天ぷら粉は使わずに、小麦粉・卵・塩・水で作った衣です。

我が家の年越し蕎麦2007

天ぷらは、おかわり分もたっぷり揚げて、サクサクッとお腹いっぱいいただきました。
お蕎麦は生蕎麦を茹でて、昆布とカツオと醤油のお出汁です。

年末に出かけた先で入ったお店は、高級蕎麦店だったようで、お値段の割に量がチョロットしか出て来ず！やっぱり家で作る時はたっぷりね！

引き続き、お正月料理編。
我が家のお雑煮です。

かつおだし、お醤油風味の鶏肉入りの汁に、蒲鉾と三つ葉なのです。
美味福々流は、柚子の皮をちょこっとのせて香り付け♪
赤カブの漬けと、たくあん添えて．．。
右奥のお漬け物は、赤カブの漬けと、たくあんです。（仲良しご近所さんの、ご実家漬け物）

美味福々ぜんざいです！毎年、お正月前に用意しておく物のひとつ。
今回は、丹波の黒豆同様、圧力鍋で煮たので、あっちゅう間に出来て、ホントに驚きでした。
洋菓子も和菓子も大好きな我が家です。

ねんりん家のバームクーヘン。極上の当日分。
お店に人が並んでたので、私も正月早々ちょこっと並んで買ってみましたv(o＾＿＾o)v。
フワフワです、そして甘いです、食べ過ぎのお正月．．．。
今後しばらくは、粗食にしないとね．．。

お正月中食べた、我が家の「すき焼き」です。
お肉を投入してからは、牛肉が煮詰まる前に写真撮る事に焦って、キノコ類を入れて写真を撮っていない事に、後で気がつきました。
ちなみにうちのすき焼き鍋は、ステンレス製です（鉄より軽くて使いやすい）。

割り下は、砂糖・醤油・酒・みりんを、水ではなく熱湯で割って作っています。（理由は砂糖が溶けやすいから）

美味福々家は、関西出身系なのに、すき焼きは関東風？！白菜も、麩も入れまへん。
その上、春菊をそれほど好まない私は、勝手に彩りの為に水菜も投入！でもって、一握りのささがきゴボウも加え、玉葱もちょこっと加えてます。
お野菜も、お肉もどんどん追加投入し、どんだけ食べたでしょうか．．．。
この夜も美味福々でした。

冷蔵庫の残り物で、サーモン巻き。
スプラウトと一緒に、コンソメジュレでいただきました。

世の中はすでに始動していますね。
私はまだ、お正月気分も抜けず、ボケています。
１月2日から、一日おきに外出し、外食していましたが、感想としてはまた行きたい店あり、もう行かないかも？の店もあり。（店名は控えます）
胃は確実に疲れ気味。

で、このハンバーグ屋さんは、ランチの早い時間に入ったせいか？空いていました。
ハンバーグ＆グリルの店なのですが、ハンバーグちょっと固かった．．ような．．。
でも、キノコのソースが美味しかったです。ビールとも相性よし！

ネギ・チャーシュー・ズッキーニ・パプリカ・セロリ・しょうがを入れて作ったチャーハン。
味付けは、ウエィパー、塩コショウ、香り付けに醤油。

アドカドとマグロってとても美味しい組み合わせで、大好きです。
マグロは、ハワアンソルト（少々）・ゴマ油（小さじ１）・醤油（小１）・ラー油・日本酒・わさび（各少々）を、必ず味をみながら適量調整、で味付けし、万能ネギを加えて、ポキにしました。（気がついたら、かなり写り悪し．．が、味は良しでした。）
どんぶりの後半は、納豆を加えると、これがまた美味福々。
納豆、マグロ、アボカドのわさび醤油でいただく系、これもたまりません。

献立
・ポキ丼
・レンコンのきんぴら
・納豆
・写っていませんが、湯豆腐（白菜とキノコたっぷり鍋）

物は大切にする方だと思う。
でも、今回キッチンタイマーを新たに買いました。
理由は、ハンバーガー型の旧キッチンんタイマーが、役に立たない事が多くなってきたから。
なぜかというと、テーブルや置いてある場所から何度も落ちてしまった結果、破壊されてきて、時々ヘソまげて？音を鳴らして知らせてくれる事を、さぼるようになったのです。

新しくフランフランで買ったタイマーは、マグネット式なので冷蔵庫に付けて使っています♪
もう、落ちる事もない上に、使いやすくて気に入っています。

久しぶりの自家製たこ焼き！
生地はたっぷり作ったはずが、何度も焼いているうちに足りない状態に．．。
結局は生地を作り直して、沢山焼きました。
普通にタコを入れたものも美味しいけれど、飽きてきたら、チーズや野菜入れても美味しいです♪

ホットケーキ生地作って、ぜんざい入れて、こんな一口おやつも美味しい☆

米と水1:5で作った全粥です。
やっぱり身体に優しい感じで、ポカポカ温まりました。

油揚げこんがりトースター焼き・葉唐辛子・かつおぶし・梅・ほうれん草・小松菜・わかめと一緒に♪

米を研いで、水に20分ほど浸す。浸しておいた米と水(1:5の割合)を土鍋に入れ沸騰するまで強火で加熱。
沸騰してきたら火を中火にし、1〜2回鍋の底から軽く混ぜたらアクを取り、10分加熱。
10分経ったら弱火にし、また鍋の底から優しく混ぜたら、この状態でさらに10分加熱。
とろみが出たら、塩を適量入れて軽く混ぜました。

坦々麺を作るスープで、豆腐を温めた、名付けて「坦々豆腐」です。
もうすでに、これを考えた人はいるだろうか？と思って、「坦々豆腐」で検索してみたら、いくつか出てきました。
やっぱり考える事は同じなのね。
麻婆豆腐と似たような感じ？だから、誰でも思いつきそうではあるけれど、考えが浮かんだときは、「私ってすごい！」って思ったのに．．．。

献立
・坦々豆腐
・切り干し大根煮
・ちぢみほうれん草のおひたし
・イワシの塩焼き
・サラダ（小さなサイコロ状の固まりは、チーズです）

美味しい♪
エノキやモヤシも豆腐といいハーモニーを、かもしだしてますねぇ。

温まるねー。

担々レシピ ←コチラを参考にアレンジ！

最高に美味福々だった、ミネストローネ。
にんにくをオリーブオイルで炒めて、ベーコンといろいろ野菜（今回は、玉葱・キャベツ・じゃがいも・人参・パセリ・エリンギ）を加えてよく炒め、少し水を入れ、フタをして蒸し焼きしてから、「ぎゅぎゅっとフルトマ」という、トマトの丸絞りと、コンソメを加えて煮ました。
最後に、サラダマカロニと、塩こしょう加えて完了！

これがその「ぎゅぎゅっとフルトマ」です。
フルーツトマトの甘みが、とても美味しいスープに仕上げてくれました。
これで、スープパスタ作っても、絶対美味しい♪

スープと共にいただいた、玄米焼きおむすび。
炊きたてご飯を（かなり熱いので注意です！）香ばしい焼きおむすびにしました。
これ、まだ作成途中で撮影。
まだ、焼き足りないかな？と思い、更にお醤油付けて焼いてから食べました。

これはオマケ。
自家製生絞りジュース、「ぎゅっぎゅっとミカン」by美味福々

手作り焼き餃子。
美味しくて、二人でペロリと完食♪ビールがすすむのが、ちょっと難点。
フライパンに沿って、丸く並べて焼きました。

具は、豚ひき肉少なめで、野菜多めの美味福々餃子。
豚ひき肉・ニラ・キャベツ・白菜（キャベツと白菜は、軽く茹でてから刻んでいます）にんにく・しょうが・塩コショウ・ゴマ油を餃子の皮で包んで焼きました。

久しぶりに作ってみたあんかけ焼きそば。
画像では、ちょっとそのやうには、見えませぬが、焼きそばは一度軽く茹でてから、両面こんがり油で焼いています。

上にのせた「あん」は、白菜・きくらげ・エビ・しいたけ・うずらの卵。
中華スープと塩胡椒、オイスターソースなどで味を整え、水とき片栗粉でとろみ付け。

PCで見に来て下さっている方へ。
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よろしくお願い致します。

先週末の土曜日、寒い上に強い雨が降ったりして、薄暗い一日でしたが、遠出をしないでショッピング＆ランチに行こう！という事で、大宮へGO!
久しぶりに、「ムムタージ」のカレーを食べました。
ナンも美味しかった♪
寒い日だったので、ビールではなくワインを注文☆

その後、主人は仕事関係の本を探しに、本屋さんへ．．．。しばし別行動で、私はゆ〜っくりと、ショッピング。
そして落ち合ってから、またブラブラとショッピング。

雑貨屋さんのカフェ、「Madu」でのんびりお茶しました。

高野豆腐って、どちらかというと苦手な食材で、子供の頃からほぼ食べた覚えがなく．．．。
でも、最近マクロビオティックの本や、玄米菜食の本を読んだりしていると、よく「高野豆腐」が登場し、しかもメインディッシュに変身していて、見た目美味しそう♪
良質タンパク質だっていうし、ヘルシーなので、是非とも高野豆腐に挑戦するしかないでしょ！と、作ってみたのがこの料理。
高野の扱いに慣れない私にしては、なかなかの美味福々。こうして、洋風にしてみると、苦手な高野豆腐も簡単に克服出来ました！これからは、どんどん使ってみます。
ベジタリアンではない私は、ベーコンも入れています。

簡略レシピ
オリーブオイルでにんにくスライスを炒め、ベーコン・タマネギ・人参・じゃがいもも加えて、トマトの水煮と、コンソメ入れて、高野豆腐（水で戻した）を、加えて煮込んだら出来上がり

毎日寒いです。
美味福々を、のぞきに来て下さっている皆さんが、気をつけて摂取している食物は、何ですか？
私はこの季節、温野菜はもちろん、生野菜も沢山食べています。
彩りよく野菜を摂取すると、栄養面でもバランスがとれるらしいので、いろんな野菜や海藻、そしてキノコなども気をつけて食べるようにしています。

キャベツ（茹でています）・カリフラワー（茹でています）・わかめ・パプリカ・酢漬けオニオン・マカロニ・ゆで卵

ドレッシングは、［黒胡椒・クレイジーソルト・レモン汁・オリーブオイル］

山ぶどうのモッチリパンと、ベーコンパン。
山ぶどうを入れて、パンを焼いてみました。（干しぶどうになっていて、普通のレーズンより小粒状の物です）
香ばしくて、美味しかったです。

お肉も卵も入っていない、ヘルシーハンバーグ。
適当に作ったので、きちんとしたレシピはありませんが、作る目安は

小さいふわふわバーグ8個分位

山芋200g（すりおろす）。
れんこん100g(細かく刻む）
ネギ適量（刻む）
塩コショウ（少々）
お麩を手で砕きながら、材料と合わせる。（お麩は10個〜20個位。山芋の水分にもよる。）
小さなハンバーグを成形し、フライパンで両面を焼く。

ソースは、ケチャップ・中濃ソース・醤油（各適量）

アボカドとマグロのお寿司は、わさび・ごま油・醤油のタレで頂きました。
ご飯は16雑穀入りです。

最近、毎日のように食べているのが、パイナップル♪
甘くて美味しくて（そして安くて．．）、繊維いっぱいなので、何かとうれしいフルーツです。

前菜三点盛りとお造り、茶碗蒸し

小鉢と焼き物

揚げ物

寿司、お椀

デザート

先週実家へ帰った際に、家族や親しい人達と、お寿司屋さんで美味しい物を頂いてきたので、携帯カメラで撮ってきました☆
満腹になった私は、助手席に座った後すっかり熟睡．．．（もちろん夫が運転）
気がついたら(1時間半後）自宅近くでした。へへへ、申し訳ない。

アボカドと納豆の組み合わせって、好き♪
これに、マグロもいいのですが、今回は茄子を角切りにして、ゴマ油で香ばしく炒め、お醤油とみりんで味付け☆これが、アボカド納豆と好相性！また一つ、超簡単なお気に入りレシピが出来ました。

具沢山の豚汁も一緒に、頂きました。

茄子は断然、夏のほうが出番が多い食材ですが、こうして生姜焼きにしてみたり、冬も時々食卓に顔を出します。
今回はメインディッシュ扱いの、主役野菜です。

茄子の生姜焼きは、茄子をは5mm位？の厚さに切って、小麦粉をまぶし、フライパンに敷いた油で両面焼き、しょうが醤油（すりおろした生姜・酒・みりん・しょうゆ　適量ずつ）を最後に回しかけて出来上がり。

隣のサーモンムニエルには、ゆで卵のタルタルをかけました。

簡単ヘルシー美味しいの三拍子！冬と言ったら鍋料理です。
白菜・豚肉・ネギ・豆腐・キノコ・春雨のお鍋。
つけダレは、ポン酢に生姜を入れて頂きました。
（お鍋にもしょうがのスライスを加えています）温まるお鍋です。

これは、別の日の夕食。ふぐちりです。
実家ヘ帰った時に、もらってきたフグを解凍して、「ふぐちり」にしました。

サラダは、カリフラワーとベビーリーフとプチトマト。

今日みたいに寒くて雪が降る日には、お鍋が温まっていいですね。

全粒粉入りの、自家製パンに、肉味噌をはさんでみました。
肉味噌は、「こんなもんかなー？」って感じで作っているので、その時によってレシピが違いますが、いつも入れているのは、（テンメン醤・豆板醤・トウチ醤・みりん・酒・醤油）最近はオイスターソースもちょこっと加えたりして、味見をしながら調整しています。

いつも多めに作って冷凍して、にゅう麺の時にのせたり、温野菜や温かい豆腐にのせたりしています。
こうして、千切りキャベツと肉味噌をパンに挟むと、ちょっと肉まんに似た味で美味しかったです。

切り干し大根、我が家には必ずある食材です。
油揚げや根菜と一緒に煮たり、こうしてサラダにしても美味しいから、あと一品という時に、ちょくちょく使っています。

サラダにする時に、切り干し大根を水で戻して、マヨネーズなどで和えるだけという方も多いと思いますが、私はいつも水で戻してから、軽くゴマ油で炒めて、サラダにしています。

［美味福々流、切り干し大根のサラダ］
切り干し大根は戻してから、水気を搾っておく。
ゴマ油で軽く炒めて、アツアツの状態にポン酢を少々かけて、和えておく。
冷めたら、マヨネーズを少し加え、よく和えて出来上がり。

いろいろ入ったサラダが好きなので、キャベツの千切りに切り干し大根サラダをのせて、他はレンジでチンしたカボチャ・プチトマト・ベビーリーフ・マッシュルーム・ゆで卵・パプリカマリネ。

お取り寄せの牛肉が届いた日、さっそくステーキディナーにしました！
フライパンで牛肉の両面に焼き色を付けたら、南部鉄板にジュワッとのせて。

『にんにくチップと塩コショウ味か？にんにく醤油味にするか？』二択に迫られ（自分で勝手に、その二択で迷っているんですけれどね）

結果、作ったソースは、にんにくと大根を擂りおろして、みりん・酒・醤油を加え、温めて（フライパンで温めましたが、レンジでもよかったかな）えのきを加えました。
お肉の上に少しのせて、後は食べてる途中に付け足して、ソースをかけながら頂きました。
焼き加減も上手くいき、やわらかくてとてもジューシーなステーキでした。

ステーキ用鉄板って、場所を取るのですが、実家でもステーキやハンバーグなど作る時は、昔から母がよく使っていたので、子供の頃も「ジュワー」っていう音がうれしくて、最後まで冷めないのも好きでした。
手抜き料理でも、ちょっと豪華に見えて便利だし？！我が家でも結婚当初から使っています。
これに「焼うどん」などをのせると、上にトッピングしたカツオ節が踊って、いかにも美味しそうなんですよ。

↑届いた、サーロインステーキ用のお肉。

美味福々にとって、ステーキにかかせないのが、赤ワイン。
おいすぃ〜♪

れんこん、えのき、ブロッコリーで、和風パスタを作りました。

パスタを茹でながら、ブロッコリーも一緒に茹でる。（2分弱でブロッコリーだけ、湯から引き揚げる）
ゴマ油で、スライスにんにくを炒め、れんこんスライスとエノキも一緒に加えて炒める。
炒めた野菜とキノコに、茹で上がったパスタとブロッコリーを加えて、塩とめんつゆで、さっぱり味付け。

頂く直前に、黒胡椒をかけます。

ところで、TSUTAYAのDISCASって、知ってますか？
TSUTAYAのDVDやCDの宅配サービスなのですが、我が家は1年以上前から利用しています。
ネットで予約して、自宅ポストに投函され、観終わったら郵便ポストへ投函して返却という、便利なシステムです。
よって、週に1本以上はDVDを観るのを目標にしています。（CDもよく、借りています。）
最近よかったDVDは、キャメロン・ディアス主演の「ホリディ」。

昔は、考えさせられる映画や、どんより系、シュール系もよく観たのですが、最近は寝る前に観るので、ハッピーエンドが好きです。
ヘビーな映画を夜に観た時は、あまりの重さとリアルさに、寝付けなかったりして、夜はハードな映画は避けています。
邦画では、「かもめ食堂」とか、ゆったりした映画が好きです。

ホタテのタワーです。
実はコレ、ホタテと長芋を交互に重ねています！
ホタテと長芋を一緒に食べると、食感が楽しめて、その上美味しいのです。

エビとホタテは、オリーブオイルで焼き、塩と黒胡椒、ミックスハーブ（乾燥）で味付け、最後に火を止めてからバルサミコソースを加えました。
ホタテは刺身用なので、炙るくらいのつもりで！
前もって両面焼いておいた長芋と、ホタテを交互に重ねて出来上がり☆

付け合わせのお野菜は、ブロッコリーとじゃがいも、カブの温野菜。
ミックスリーフとプチトマトの生野菜です。

野菜のポタージュスープも作って、身体を芯から温めます。
野菜のポタージュに加えた野菜は、カボチャ・玉葱・トマト。

鍋に少量の油で、玉葱をしんなりするまで炒め、小さくカットしたカボチャとトマトを加えて全体を軽く炒める。1カップ程の水でコトコト野菜を煮てコンソメを加え、全体がやわらかくなったら、ジューサーにかけて、牛乳を加えてスープをお好みの濃さにのばし、塩と黒コショウで味を整える。

カボチャ・サトイモ・ニンジン・大根・じゃがいも・えりんぎ・えのき・しいたけ・長ネギ・油揚げ
だし汁　(鰹・昆布)
味噌　適量　大さじ2杯程度　お好みで
醤油　適量

山梨土産のほうとうをいただいたので、ほうとうを作りました。
味噌も入っていて、野菜を用意すればすぐに作れる、便利なセットです。
冬は「寒いから」の一言を口実に、ついつい簡単鍋料理が多くなってしまいます。

日曜日は友人宅で、新年会ホームパーティでした。

メニューは、生野菜の海苔のせ和風サラダ・魚介のマリネ・鱈のトマトソースチーズオーブン焼き・ハムチーズ春巻き・キュウリと大根のスィートチリソース・スペアリブ・エビアボカド新バージョン
ミートローフ・手作り天然酵母パン・ケーキ

またまた楽しい時間を、過ごさせていただきました。
手際よく、美味しい沢山の料理を用意して迎えてくれた友人夫婦と、皆の持ち寄り料理＆デザートで、
テーブルはいっぱい。
飲んで食べて、いい新年会でした。

途中、友人の子供の持ってきた折り紙で、「今でもすんなりツルが折れるか？」という事になり、折り紙大会。
意外と皆、折れなくて、私があっという間に折ったツルです！！

デザート担当の友人が持ってきてくれたケーキ。ナイスチョイスでした♪

↑これはなんでしょう？
おかきを揚げる前の、干したお餅です。
実は、ミートローフと天然酵母パンの他に、手作りおかきも作って持って行こうと企んでいたのです。
しかーし、おかきって揚げるとふくれるのね、かなり。
油はねにもめげず（ホントはめげたが）頑張って揚げたのに、芯が残ったおかき。。
見た目はすごく美味しそうに、表面もカラリと揚がったのになぁ。
レベンジ、（いつかは上手く揚げてみたい！）アゲイン。

コンソメのジュレ

生ガキ

前菜4点盛り

シーフードサラダ

エビフライ

タラバガニ

五穀粥

デザート

先延ばしになっていた記念日のお祝い＆新年会をかねて、銀座のレストラン［KAZAN］へ行って来ました。

とても感じのいいサービスを提供していただき、スペシャルランチのコースを、美味しく頂きました。
予約の際に聞かれて、記念日を告げていたため、デザートプレートには、「ハッピーアニバーサリー」の文字と、ポラロイド写真のサービスが。。。
知らなかった主人は、かなり恥ずかしがっていましたが、本当はうれしかったみたい。

ワインのおかわりがグイグイすすんじゃって、上機嫌だった主人、その後ピアスを選んでくれました。

ピンクゴールドとキュービックジルコニアのピアスです。
雑に扱うと壊れそう．．。

ちょっと最近、我が家の天然酵母菌が弱ってきているみたい。
ネット検索で調べてみたら、そんな場合はエサを与えるといいらしいので、エサなる物を与えてみた。
ホント、生き物なのね、酵母ちゃん。
エサって？
砂糖とか、ジュースとかの糖分です。
で、私は「きび砂糖」を与えてしばらく様子をみていましたら、とりあえず生き返ってきたので、またパンを焼いてみやした。

フィリングは２種類。一つは玉葱を炒めておいたものをのせてから、とろけるチーズをトッピング。
もう一種類は、蒸かしたじゃがいも（ポテトサラダ用に蒸かしておいたもの）をのせて、上にマヨネーズ。
どちらもモッチリ美味しく焼けました。(いつも生地には、全粒粉小麦粉を加えています）
このパンは、くぼみを付けて最初に５分焼き、フィリングをのせてから更に230度で10分焼いています。
手間がかかるけれど、総菜パンを作っておくと、朝食の時はパンをトースターで温めるだけなので、簡単です。

こうして美味福々の、自家製レーズン酵母菌は、なんとか息絶え絶えに生きている感がありますが、いつなんどき、「あれ？あれれ？」って感じでどうにもこうにも膨らまない事もあろうかと、保険の為に新たに「ヨーグルト菌」なるものを製作中。
頑張れ！酵母菌！
そろそろ、体験パン教室とかに行って、ちゃんとパンの事勉強しないと．．。

美味福々風の和食膳です。
ヘルシーな夕食の献立にしたくて、いろいろ組み合わせてみました。

カレイの唐揚げ・煮物・大根の皮のきんぴら・納豆・きんぴらごぼう・温豆腐・たくあん

ゴボウ巻きがあったので、里芋やこんにゃく、大根など、いろいろ入れておでん風に煮ました。