おうちごはんの簡単料理レシピ・アイデア料理【美味福々】

昨日は友人の家に遊びに行って、ランチは総勢5人でバリレストランへgo！
個室っぽくなっているので、子連れでも（友人2人が、1人ずつ連れてきました）のんびり出来て良かったです。

そこから友人宅へ移動し、友人の子供（小学1年生の女の子）とwii対決！！
テニスは負けてしまったけれど、ボーリングは圧勝☆初めてのwiiは楽しかったー。
小学生相手に向きになってしまった私って。。。
その後はお茶タイム！
一緒に行った友人はフルーツ（桃と巨峰）私はケーキを持って行ったので、美味しくいただきました。（↑写真は私が食べた、ラズベリーのケーキ）
一人の友人は2歳の男の子、遊びに行った家の子は小学生の女の子、子供同士もなにげに途中から馴染んで、楽しそうに過ごしていました。

↑こちらは、友人宅からの帰りに、またまたケーキ屋さんへ立ち寄って、うちの旦那様へのお土産です。
結局私も手を伸ばし、1日に2個もケーキを食べてしまった日でした。

買ったばかりの、小ぶりのゴーヤが冷蔵庫に入っていて、ゴーヤチャンプルーにするには少ない量かな？って思っていたら、「ゴーヤいりますか？」と、お向かいの奥さんからメールが・・。即答で「1本下さい！」
早速、かわいらしいサイズの、奇麗な採れたてゴーヤが届きました。
我が家の冷蔵庫のゴーヤも加えて、ゴーヤチャンプルー。（豚肉、卵、シイタケ、エリンギを入れました）

冷たいお豆腐も、こうして食べると楽しくて美味しい♪
上にのせた具は、トマトバジル・キムチ・納豆・カマボコとミョウガ

石焼鍋がなくても、土鍋でビビンバ。
一人用土鍋にゴマ油を塗って、炊きたてご飯を入れて、ナムルや好きな具をのせてから、少し火にかけてアツアツになったら出来上がり！
我が家は、豆板醤やニンニクショウガたっぷりの、定番肉味噌をのせて、人参のナムル。つるむらさきのナムル。モヤシのナムル。ワラビのナムル。ものせました。

簡単で、ボリュームありの美味福々ごはんです。

昨日食べたランチ↑。（友人の携帯で撮影）
友人が調べてくれた、新しいお店です。豆腐ハンバーグや鶏から揚げが入った御膳を注文し、ボリューム満点！！お腹がすいたので、残さずいただきました。
美味しかったですが、欲を言うなら野菜が足りないかな？！
通された席も、隔離？されていていごこちのいい空間でした。

こちらは私の携帯で撮影！場所を移動し、カフェでお茶。。。3時前後って、人気カフェはどこも混んでいて、困りました。アイスカプチーノ。甘すぎた。。。

帰宅後、あわてて夕食準備！
ナスとししとうを、ゴマ油で炒め［味噌・酒・みりん・辛味噌］で味付け。
自分がお腹いっぱいの時、夕飯作りってちょっと気がのりません。。
ササッと冷凍シュウマイをチンしたり、簡単料理を並べたごまかし食卓に、あいなりました。

この枝豆美味しかった。枝豆は枝付きのまま買いますか？袋入りを買いますか？
私は、面倒くさいけれど枝付き派です。

これは料理とは言えないのですが・・・。
フリーズドライのもずくスープで作った一品です。（フリーズドライなので、保存食として置いてあると便利ですよね。ご飯を入れたら雑炊にもなりますし。）

今回、もずくスープを1つだけ使って、2人分の「汁系」おかずにしました。
フリーズドライのもずくスープを半分に割って、器に入れておきます。
長芋と、ネギ、麩を入れてお湯を注いで出来上がり。
喉ごしがよいので、前菜として食べると美味しかったです。

それにしても暑いですね。
我が家は西日が当たるので、（特に2階は）クーラーも効かないほど暑いんです。
なので、体力保持の為にもと、昨日の夕食は「うなぎ」食べてきました。
さいたま市内にある、「小島屋」という老舗のうなぎ屋さんです。
久々に食べたうなぎは美味しかったです。

座った席から見える庭です。
早めの夕食で出かけたので、外はまだ明るかったです。

天然酵母菌を使って作った手作りピザ生地に、トマトソース、バジル、フランクフルト、赤パプリカをのせて、トースターで焼きました。
アツアツをワインと共にいただくのは最高です！

ピザを2枚も焼いたので、サラダはさっぱりと赤玉葱のスライスサラダ。
ドレッシングは、グレープシードオイルと、ガーリックソルト、すだち、黒胡椒、酢。

なぜかもう一品は和のおかず、大根と切り昆布、つくね（しょうがと山芋たっぷり）の煮物。

暑い夏こそ、温かい物を食べたり飲んだりして、内側から温めないと、クーラーで冷えた身体に冷たい物を押し込んだら、悲鳴をあげてしまいそう。
わかっているのですが、やっぱり冷たい物飲みたい。。。食べたい。
猛暑には、活躍している我が家の「かき氷機」今年も先週から活動中。
抹茶シロップは、抹茶と砂糖を一緒に熱湯で溶いて、冷ましておきます。
抹茶シロップをかけた上に、練乳かけてあずきをのせて出来上がり。
甘味屋さんで、かき氷を食べたのは遠い昔．．．。たぶんお店では、あずきが一番下に入っていて、氷がキレイに山を描いているはず。
今回開けたあずき缶、450gも入った大きな缶なので、開けたら何日か続けて氷あずき作るハメになります。

おいひー。

同時に、メロン1/4も食べて、ちょっとお腹が心配。。。
フラ踊ってきたとはいえ、糖分採り過ぎだな。。。

夏は、ビールが一番美味しい季節ですね♪
うちの場合、量は飲まないのですが、料理をつまみながらの1杯は、幸せを感じます。
ビールが似合う料理のランキング上位に指名したい一品、それはお好み焼き！
いつもはホットプレートでするのですが、今回はチャチャッとフライパンで2枚焼きました。
生地には、山芋と卵を入れて、キャベツとタコたっぷりお好みです。

こちらもビールに合う、野菜焼きグリル。
ナス・ししとう・ネギ・しいたけ・（千切りキャベツとカマボコ）
ゴマ油、ポン酢を合わせたタレに、すだちを搾っていただきます。

＜献立＞
・タコのお好み焼き
・野菜焼きグリル
・いろいろ具沢山納豆
・茹でとうもろこし
・桃

夏にぴったり、キャベツの梅肉和えのアレンジで、キャベツとアスパラのじゃこ和えです！
キャベツを１個買って、ちょっと冷蔵庫に置き去りになっている時って、ありませんか？
スープにするとか、野菜炒めにするとか、こうしてさっぱり系のおかずの一品も、たまにはいかがでしょう。

キャベツとアスパラを茹でます。
ゴマ油でちりめんじゃこを香ばしく炒めたら、水気を絞ったキャベツとアスパラの上にかけて出来上がり！
ポン酢をかけて、全体を混ぜていただきます☆

↑コチラは、昨夜食べたお寿司なり。

お野菜たっぷりプレートです。
サラダ・ししとうとしいたけのグリル・豚シャブ（平田牧場の米育ち豚シャブ肉）・タコのマリネ

フレッシュハーブをのせて、フォカッチャを焼きました。（いまいちの出来具合）

枝豆・油揚げカナッペ

コロナビール

大学芋をカボチャで作ってみました。
しかも、手抜き大学パンプキンです。
カボチャを皮付きのまま乱切りして、耐熱皿に並べ、レンジで4分程チン。
サラダ油、大さじ2杯をフライパンに敷き、レンジでやわらかくなったカボチャを広げて、揚げ焼き？！します。
ほっくりしてきたら、余分な油を拭き取って、（黒砂糖＋水）を入れて煮詰めながら全体を絡めます。この時ちょっとだけお醤油をたらしても、香ばしくて美味しいです。
黒ごまも絡めて出来上がり。

砂糖と水の割合は、4:１がいい？！らしいです。

先日、久しぶりに新宿へ行ってきました。
西口の住友ビルにあるイタリアンで、友人とピッツアランチ。
デザート盛り合わせを頼みましたら、「盛り合わせ？」って感じのデザートが・・。

夕暮れの都庁。

先日、近くで花火大会がありました。
我が家の2階から花火がよく見えるので、花火の宴用におつまみを数種作りました。
手前のプレートは、［切り干し大根煮・茹でトウモロコシ・厚揚げ・サラダ］
右奥は、秋刀魚の塩焼き。
夏！花火！といえば、ビール。ビールに枝豆は欠かせないですね！
「ドドーン」と花火が打ち上がり、特等席に座りながら、ビール→黒ビール→ワインと進みました。

納豆サラダ（キャベツの千切りと水菜の上に、納豆、ネギ、ミョウガのせ）
冷やしトマトとアスパラのサラダ
納豆サラダは、からし醤油ではなく、わさび醤油でいただきます！☆これ、納豆が野菜と絡んで美味しいんです。

デザートはやっぱりアイスクリームよね。

↓部屋から観た花火

茹でとうもろこしをゴロッっと使って、コールスローサラダ（キャベツ、茹でトウモロコシ、トマトを、コールスロードレッシングで和える）を作りました。
豚シャブと、ハーブソーセージも一緒に盛りつけて、食欲そそる彩りプレートです。

ニラチヂミ大好き！
今回のレシピは、ニラ1束に対して、山芋100g、お好み焼き粉大さじ2杯程度を、軽く混ぜてから、5cm大位ずつフライパンにスプーンでのせて、焼きました。

この暑さで、エネルギー消費がいちじるしいので、毎日おやつはかかせない。

手前のプレートは、プチトマト・レタス・わかめ・酢漬けオニオン・バジルのサラダ・
焼きエリンギ・焼きナス　すだちを搾って、ゴマ油とポン酢のドレッシングで！

奥のお豆腐カナッペプレートは、高さを半分にカットし、縦にもカットしたお豆腐の上に、炒り卵とわかめ・キムチ・ミョウガとおかか・トマトバジルなどをのせました。

その他の献立、ちらし寿司といなり寿司。

サロン・ド・テ・シェ松尾へ、ランチに行ってきましたー！
シェ松尾は憧れの店で、機会があれば是非青山サロンでお食事してみたいものです。
その時までは、もう少しリーズナブルな店を味わってからね☆
12時頃行ったのですが、私達が1番乗りでした。
貸し切りなので、（お店の人に）デジカメで2人の記念写真も撮ってもらい、いい記念になりました。

今週から？メニューが変わったそうで、パスタにサラダがついたランチがなくなっていました。
これは牛肉のパスタ（正確な名前忘れました）です。

シェ松尾さん、ごめんなさい、この写真の写りは悪すぎます。フラッシュなしの設定で撮っているので仕方ないですね。
パスタ（森のきのこ）の写真はいまいちですが、味はとても美味しかったです。

こちらはデザート。
コーヒーとセットで追加注文しました。
パンナコッタも、焼き菓子も、繊細でいいお味でした。

お値段もなかなか高級ですが、空間と料理など総合的に考えると、夫と楽しい時間を過ごせていい記念になりました。

にんにくをオリーブオイルで香りよく炒め、鶏肉や夏野菜を入れて、簡単シチューを作りました。（ナス・ジャガイモ・人参・カボチャ・トマト）
味付けは、コンソメ、ガーリックソルト、胡椒、ミックスハーブ、トマトジュース。

大好きアボカドサラダです。
アボカド・ミックスリーフ・レタス・パプリカ・わかめ

あまりの暑さに耐えかねて？！冷たい白ワインを開けたので、〆はご飯ではなくピザにしました。
天然酵母の生地でピザ生地を作り、冷凍してあったので、それを伸ばして即席ピザ。

正式名称は知りませんが、「シソ巻き」です。
お向かいの奥様から、手作りシソ巻きいただきました。
以前、一緒に作った事もあるのですが、まず中に入れる甘味噌を作って、シソで味噌を巻き、油で揚げた物です。
パリッとしていて、とてもビールに合います。

お盆のおはぎ。実はこれもお向かいの奥様からの頂き物。
おはぎも、美味しかったぁ♪

ズッキーニのファルシーは、ブログでも何度かのせていますが、今回はツナとズッキーニの中身を、マヨネーズで和えたものを詰めてから、オーブントースターで焼きました。
ベビーリーフと、茹でエビのサラダを添えています。

こちらは、厚揚げをオーブントースターでアツアツに焼き、一口大にカットしてから、だしをかけました。

＜だし＞
ナス・きゅうり・みょうが・しょうがを粗みじんに切り、酒・しょうゆ・だし醤油で味付け。冷蔵庫で冷やし、味をしみこませます。

こちらは、モロヘイヤを入れたバージョン。
あたたかいご飯や、納豆、冷や奴などとも合います。

3色のグラデーションになっています。
マスキングテープなどは使わずに、普通に筆で塗り分けました。
これ、いろんな色の組み合わせが楽しめていいんです☆

牛焼き肉は、擂りおろしニンニク・みりん・酒で味付け。
アスパラ．水菜とパプリカ・ポテトサラダ（ジャガイモ、人参、たまねぎ）・レタス・茹でトウモロコシ・ピーマンとエリンギ炒め。すべて1皿に盛り盛り！

我が家の美味福々な定番、夏にはよく即席漬けを作って、冷蔵庫に冷やしています。
キュウリは塩揉みしてもいいし、面倒だったら切っただけでも時間をおけば味がしみます。
ゴマ油・酢・醤油（だし醤油でも美味しい）で、漬けダレを作っておいて、キュウリ、ミョウガ、新ショウガのみじん切りを漬けて、1時間位冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
酸っぱいのが苦手な方は、お砂糖を加えて作るといいと思います。

↑新しょうが、5月から秋口にかけて、店頭に並んでますね！
我が家では即席漬け、料理などにハーブとしてよく使います。
皮が柔らかいし、水分が多く、辛みが少なくて美味しい♪

ナスとピーマンで、市販のトマトソースを使った、手抜きパスタランチです。
にんにくをグレープシードオイルで炒めたところへ、カットしたナスとトマトを加え、市販のトマトソースで全体に火を通しながら混ぜました。

おやつに買ってきた10円饅頭！

多めに買って、お向かいさんにおすそ分けを持っていったら、お返しにカステラをいただいちゃって、また甘い物解禁日が増えちゃった。

この日の、美味福々な夕食。
たっぷり鶏肉、たまねぎ、アスパラ（茹でた物があったので、小さく切って加えました）ピーマンを炒め、ご飯を加えてから、ケチャップ、塩こしょう、ドライハーブで味付けし、チキンライスをあらかじめ作っておきます。
卵1個が1人前。薄い卵でチキンライスを包み込みました。

スーパーで、「食べごろ！」と書いたアボカドが安くなっていました。
店頭で、すでに黒く熟したアボカドは危険だけれど（青いうちから確保しておく方が安全）買ってみたら、あら☆キレイ！
美味しいアドカドでございました。

こちらは、ポテトチップスののり塩からヒントを得て作りました。
ジャガイモをカットして、レンジで2分半ほどチンします。
フライパンに油を大さじ1杯入れて、チンしたジャガイモをほくほくになるまで火を通し、塩と青海苔をふりかけて出来上がり！

＜献立＞
・素麺
・牛肉とごぼうの卵とじ
・納豆サラダ
・のり塩ポテト
・焼き鮭

いしもちのポアレは、フライパンにグレープシードオイルを温めて、皮目から焼き、ハーブと塩コショウでさっぱり仕上げて、とても美味しかったです。
毎度この手の魚は、ウロコ取りが面倒ですね。

＜献立＞
・いしもちのポアレ　エリンギソテーとお野菜添え
・水菜とトマトのサラダ
・イシモチのアラで、アラ汁
・玄米ごはん
・夏野菜の即席漬け
・ビール

身が付いたアラがもったいないので、グリルで焼いてから、アラ汁を作りました。

本日は美味福々風、前菜盛り合わせの1例です。
手前から、胡麻ペーストを詰めて作った、即席胡麻豆腐。
にんにくたっぷり、エノキトピーマンのソテー。
カボチャのサラダ。
即席胡麻豆腐は、わさびでいただきます。（胡麻ペーストを味つける際、お好みの味加減にして下さい）
今回は絹豆腐で作りましたが、木綿でも美味しいです。

何度か作っているズッキーニのファルシー、一つはエビとバジルのトマトソースで、もう一つはきのこマヨネーズを詰めて、チーズパン粉をのせてから焼きました。

＜献立＞
・ズッキーニのファルシー
・きのこのソテー、ひじきのサラダなどの盛り合わせ
・いろいろ納豆
・即席漬け
・スイカ
・ビール
・ご飯

豚肉とゴーヤ炒めです。
ゴマ油で、たっぷりのにんにくしょうがを熱し、豚肉・ゴーヤを炒めて、塩・胡椒・オイスターソースで味付けしています。

サンラー（酸辛）スープ。
酸っぱ辛くて、食をそそってくれます。
豚肉、しょうが、きくらげ、人参、長ネギ、豆腐。中華スープの素を使用し、酸味は酢、辛みはラー油で調節！

乾物は、ひじき・切り干し大根など、時々使うのですが、最近は乾燥ごぼうなども常備しています。
水に戻すだけで、簡単に使えるから便利なの。
ただ、常備している乾物は、うっかり脳裏から消えている事が多々あるもので、思い出した時が使う時！
今回思い出して、ひじきとのコラボレーションサラダを作る事にしました。

ひじきは水で戻してから、細切りピーマン・人参と共に、ごま油で炒める。
乾燥ごぼうも、表示通りに戻しておく。
大根は、好みの細さに切っておく。
炒めたピーマン・人参・ひじき、水で戻した乾燥ごぼう、細切り大根を混ぜ合わせ、ポン酢で和えて出来上がり。

具がたっぷりのった素麺（いわゆるぶっかけ麺）を「作ろう！」と思ったのに、探しても素麺がない。
うどん、蕎麦、冷や麦はあるのに、素麺だけがない．．．。
私は冷や麦より、素麺が食べたいのにー！！！
で、すんなりあきらめて冷や麦茹でました。
冷や麦と、素麺の違い？！太さだけでなく、製法も風味も違うのです。好みはそれぞれですよね。

＜具＞ゆで卵・パプリカ・キュウリ・ナスとトマトの胡麻油醤油酢レンジでチン・エリンギソテー・オクラ・胡麻
＜つゆ＞だし汁で作った麺つゆに、ゴマ油を少々。

かわいい容器に入った、ベビーリーフが売っていたので、またまた購入！
枝豆が入ったサラダを作りました。
＜献立＞
・銀鮭ムニエル
・カボチャのにんにくソテー
・枝豆とベビーリーフのサラダ
・ナスとキュウリの簡単漬け物
・焼きたてパン
・具沢山みそ汁
・スイカ

枝豆むいて、ベビーリーフと千切り人参を合わせます。

ハートの容器に入ったベビーリーフです。

スイカ、最近高くないですか？大好きなので、我が家の冷蔵庫にはいつも冷えています！

無性に辛い物が食べたくなって、作りました。
というのも、『本日、肝休日！』と決めた日は、丼ものなどを夕食に作るようにしていて．．．その理由は、おつまみ系を食卓に並べると「ビールないんやなぁ」って言う空気が漂うから。
でも失敗！味見の段階で、辛くて美味福々麻婆豆腐丼はビールを誘い、ついつい小さな缶を開けたのでした。
キュウリてんこ盛り、沖縄もずくてんこ盛りのもずく酢は、ショウガとシソが美味！

麻婆豆腐　［略レシピ］
・絹豆腐１丁
・ゴマ油大さじ３杯
・豚ひき肉100g
・干し椎茸少々
・トマト1個
・エリンギ1本
・枝豆（茹でて、最後の飾り付け用）
＊しょうが、にんにく（各１片）
＊豆板醤大さじ1 杯
＊テンメン醤1 杯
＊鶏ガラスープ60ml
＊酒大さじ１
＊醤油大さじ１
＊オイスターソース小さじ１
・水とき片栗粉（水と片栗粉　大さじ２ずつ）
・ネギ 大さじ3杯

昨日は、広尾へ行ってきました。
広尾は、以前習い事をしていた事がある場所なので、久しぶりに行くとウキウキします。

友人夫婦と、イタリアンランチする約束時間より、早めに行って、広尾をブラブラ散策♪
オーガニックカフェへ入って、主人とのんびりオーガニックコーヒーなんぞを飲みました。
我が家でも、有機野菜や玄米、自家製天然酵母のパンなどを好んで食べるようにしているので（なるべくね）、マクロビオティックにも興味があります。

その後、レストラン「イル・ブッテロ」へ。
すぐに友人夫婦も合流して、昼からランチのコースともに、生ビールで乾杯！そしてボトルワインへと進み．．。
天井高い広々とした店内で、お料理もボリューム満点。とても楽しい時間を過ごせました。
すっかりリラックスしてしまい、本当の目的（森川氏の、器の個展に行く事）を忘れかけるところでした。

ランチを終えて、お腹いっぱい4人衆は「ギャラリー旬」へ移動。
器作家、森川泰治さんの個展です。

9月2日まで、広尾で個展やっているので、興味のある方は是非おでかけ下さい。
長年、森川さんの器を使わせていただいていますが、本当にステキな器です。
今回の個展も、素敵な物が沢山揃っていましたよ☆

夕方から、個展会場でオープニングパーティがあり、ここでもまた乾杯しました。
パーティでは、森川さんの器にお料理が盛られて、おいしそう！！

今の時期の秋刀魚は、煮魚に向いているそうで、梅煮にしてみたら、美味しかったです。
水ではなく、ぐるなびレシピを参考に、煎茶を使って煮てみました。
サラダは、アボカド・シソ・トマト・カボチャ・ベビーリーフなど、いろいろ入っています。

＜秋刀魚2尾分＞
＊煎茶1カップ。醤油、みりん、砂糖、酒、（大さじ１）
＊梅干し3個
＊しょうが1片
＊塩少々

秋刀魚は頭と内臓を取って、食べやすい大きさにカットし、材料を鍋に入れて煮ました。