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2007年05月

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2007年05月10日

酢漬けオニオン 我が家の常備食

酢漬けオニオン


これ、保存がきくので、常に常備している我が家の定番。
みじん切り玉葱を、エクストラバージンオイルと酢につけ込んだものです。
材料は、玉葱みじん切り・オイル・酢を、適量ずつ(うちは酢を多めに)漬け込んでいます。
気分によって、ドライハーブを入れたりアレンジもききます。
スライストマトの上に、この『酢漬けオニオン』をのせて自然塩などをパラパラふれば、ドレッシングにもなるので便利です。
料理であまったみじん切り玉葱を、酢漬けにして簡単に保存したのがきっかけで、『酢漬けオニオン』を常備するようになりました。
写真は、新玉葱で作った『酢漬けオニオン』です。

トースト


朝、ゆで卵入りトーストなどを作るとき、ゆで卵に『酢漬けオニオン』を入れて、塩・マヨネーズで味を整えれば、簡単卵サンドの出来上がり!
ゆで卵・『酢漬けオニオン』・セロリ・マヨネーズ・パセリなどを混ぜれば、ピクルスが入らなくても簡単手作りタルタルソースが出来ちゃいます☆

ホームベーカリーでピザ生地手作り  

ホームベーカリーでピザ生地を作ると、簡単においしいピザが出来ます。
今回は国産小麦(強力粉)と、全粒粉も加えて、生地を作りました。
生地は、20分位寝かせてから、綿棒で広げます。


ピザ


長細い形に広げてみました!
トマトソースを塗って、具はコーン・しめじ・ピ−マン・チーズ。
生地も美味しく出来ました☆


パスタ


ピザ用に作ったトマトソースを使って、もう1品。
エビのトマトソースパスタです。

サラダは、姫大根・レンコン・水菜・キュウリのさっぱりサラダ!

2007年05月11日

デキャンタ

デキャンタ


どちらも、ワインをデキャンタージュする為の、容器です。
取っ手が付いているピッチャーが欲しくて、探していましたが、探すとなかなかないもので、とりあえず左の容器を買って使用していたのですが、最近やっと、右のデキャンタピッチャーを見つけました。

取っ手が付いたものは、フランスに行った時にビストロなどで、デキャンタボトルや、冷たい飲み水を入れる容器として使っていて、「洗いやすそうだし、こんなの欲しいな」と思っていたのです。
頻繁に自宅で使う場合、テーブルに置いた時に、高さのある物より、安定がよくてずっしりしている物の方が、使いやすいですし。
で、やっと見つけた取っ手付きの(ビアジョッキ型?)容器は、『ボルミオリ』というフランスのメーカーの物です。気に入っています!

左の容器は、コレを買った雑貨屋さんが言うには、このサイズ(0.5L)はもう作られていないそうで、貴重なものらしいです?!(真偽はわかりませんが)
デキャンタージュはもちろんの事、冷たい麦茶などを入れてたり、いろいろと使っています。

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ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き☆
美味しかったー。
天然ぶりが美味しそうだったので、照り焼きに。
みりんと醤油は1:1。ちょこっとお酒も入れたタレに、15分付けてから、取り出して焼きました。
ぶりに火が通ってから、付けダレをジュワッとかけます。

ブリを焼いている横で、しめじも焼いて、先に取り出し、皿に盛りつけます。
しょうがと木の芽も飾りました。


木の芽

木の芽(山椒の苗)を800円で買って、ベランダで育てています。
なかなか愛おしいものですね。
アブラムシが付かないように、霧吹きの中の水に、数滴の酢を加えたものを、時々シュッと吹きかけて!もちろん無農薬です。

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2007年05月12日

筍を使って、茎わかめで若竹煮

若竹煮


<献立>

・若竹煮(筍を茎わかめと煮ました)
・サラダ(マッシュルーム・ブロッコリースプラウト・姫大根のスライス・トマト)
・秋刀魚の塩焼き
・胡麻豆腐
・野菜スープ
・雑穀米
・いちご

2007年05月13日

ガトーショコラを焼きました。

ガトーショコラ


明日は夫の誕生日。
ガトーショコラを焼きました。
昨日、誕生日のお祝いしたし、今日ケーキも焼いたし、明日を待たずにイベント終了って感じ。


ガトーショコラ

お茶の時間に、食べてみたらなかなか美味しかった。
今までに何度も焼いているけれど、数日経って硬くなったガトーショコラも好き☆
でも、すぐに食べ終わってしまいます。

2007年05月14日

ベビーリーフ(若葉)を使ったサラダ

ベビーリーフ,サラダ

ベビーリーフって、色とりどりでかわいくて、食べるとちょっと苦みがあって、美味しい☆
今は、いろいろな組み合わせのベビーリーフのパックが、売っていますね。
今回のベビーリーフの種類は、ルッコラ、エンダイブ、レッドオーク、コスレタス、水菜、レツドマスタード、グリーンマスタード。
トマトとアボカドも添えて、<酢漬けオニオン、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウ>のドレッシングをかけて!

2007年05月25日

こんにゃくと手羽先の煮物

こんにゃくと手羽先の煮物

こんにゃくと手羽先を、中華風に煮ました。
鶏肉手羽中半割を使っていて、「手羽ちゃん」と「干し椎茸」は、お出汁の役割でございます。

材料=大根、こんにゃく、手羽先、干し椎茸(戻し汁も使います)
調味料=水2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソース適量ずつ。(各大さじ2杯ずつくらい。味をみて調整)
大根とこんにゃくは、あらかじめ下茹でしておきました。


おつまみ

・新じゃが とろけるチーズとマッシュルームのせ
・ニラと椎茸のチヂミ(ラデッシュ添え)
・こんにゃくと手羽先の煮物
・キュリの簡単漬け

空豆


こちらも、おつまみな一品。
空豆を、さやごと焼いて、皮をむいて食べます。
塩水にしばらく浸けてから焼くと、ほどよく味がしみ込んで良いそうです..。(私はそのまま焼いちゃいます)。甘みがあって美味しー。

2007年05月26日

茄子の煮浸しで、冷たい素麺☆

茄子の煮浸し

<手抜き 茄子の煮浸し>
茄子の煮浸しは、茄子を縦に切ってから、表面に切り込みを入れて油で揚げるか、炒めるのが通常ですが、面倒くさいわぁーって方、(私のこと?)茄子に切り込み入れたらお皿に並べて、ゴマ油(大さじ2杯弱)をナスの表面に回しかけ、お酒(大さじ1杯)も回しかけて、レンジでチンします。
時間は2分〜3分。(様子を見ながら)
柔らかくなったら、醤油出汁に投入、さらに1度レンジで温めてから、冷まします。
私は、鰹と昆布、みりん、醤油で好みの濃さで出汁を作っています。


素麺

出汁は多めに作って冷やしておき、翌日こんな感じで食べるのが好きです。
トマト、ミョウガ、茄子、胡麻を載せています。
素麺とトマトって意外に合うんです。
素麺はさっぱり系より、具沢山でぶっかけ汁にして食べるのが好み。

2007年05月27日

豚丼 スタミナたっぷりどんぶり!

豚丼です! 
豚どんと言えば、帯広(北海道)の「ばんちょう」?!。
ばんちょうの豚丼も美味しかったけれど、うちで簡単に作る豚丼もサイコー!
「美味福々」特製、ニラたっぷりのスタミナ豚丼です。

豚丼


材料(2人分)
ニラ 1/2束
えのき 1袋
豚肉 150g(バラ肉でも、カタ肉でも、お好みの豚肉で) 
キャベツ2枚
ゴマ油

<タレ>にんにく、しょうが(各1片)
           みりん(小さじ1杯)
           醤油、オイスターソース、(各大さじ1杯)
           ゴマ 

キャベツは千切りしておく。
フライパンでゴマ油を熱し、ニラとエノキを炒めて(7割しんなりしてきたら)タレ1/3を入れて絡ませ、皿に移す。
ニラとエノキを炒めたフライパンにゴマ油を敷き、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、残りのタレを入れて絡める。
最後に味見をして、塩コショウ。
濃い味がお好みなら、お醤油を増やすといいと思います。
アツアツのごはんの上に載った千切りキャベツが、食べる時にはしんなりしてきて美味しいです。

ご飯→千切りキャベツ→ニラとエノキ→豚肉の順に、丼に盛りつけ、ゴマをふる。


サラダ

<サラダ>
茹で新じゃが、きゅうり、茹でブロッコリー
レタス、マッシュルーム、豆腐、ラディッシュ

*新じゃがは、皮付きのまま丸ごと茹でて(ラップしてチンでもいいです)、柔らかくなったら熱いうちにカットし、マヨネーズと粒マスタードで和えておきます。

<梅ドレッシング>
梅肉、おろしわさび、ゴマ油(小さじ1)、ポン酢(大さじ1)酢(小さじ1)砂糖少々

2007年05月28日

水菜と油揚げの煮びたし

水菜と油揚げの煮びたし


水菜のおつまみです。
あっさりしていてイケます♪

だし汁とみりん少々と、醤油(薄口)で油揚げを煮て、水菜を加えてさっと煮ました。
夏場は、作り置きのそうめんつゆなどで、サッと煮ても簡単でいいかもしれません。

2007年05月29日

チーズトースト 朝食の定番!

チーズトースト

朝食といったら、ピザトースト?!
子供の頃は食が細くて、朝食にピザトーストなんて考えられなかったな。
いつから、こってりものの朝食が平気になったのだろう?ナゾだわ。
チーズ、チンした新じゃが、マッシュルームのせ。


チーズトースト


こちらは別の日のピザトースト、マッシュルームとコーンのせ。

トマトバジル豆腐

トマトバジル豆腐

おいしいトマトと、きざみバジルとお豆腐のサラダ、カッペリーニ風。
黒胡椒をガリッとふって、オリーブオイルと岩塩などでシンプルに!

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2007年05月30日

大根の葉とじゃこのおつまみ

大根の葉とじゃこ

大根の葉っぱとじゃこのおつまみ。
野菜はなるべく捨てる部分を少なく、皮ごと料理に使用するように心がけています。
環境のためにも、繊維をとるためにもいい事だからです。
大根の葉は、軽く茹でて小さく刻み、納豆に入れたり、チャーハンに入れたりして食べます。
こうして、ゴマ油でじゃこと一緒に炒めたりするのも、ご飯にも合うしいいですよ!
今回は、セロリの葉もちょこっと入れて、かるく醤油のみの味付けです。

2007年05月31日

梅シソキュウリ巻き さっぱり寿司

梅シソキュウリ巻き

梅巻きが食べたい気分だったので、(お酢好きなので、酢の物とかお寿司とか大好き)ミョウガ・シソ・キュウリ・梅を入れて巻き巻き〜。
さっぱりしていて美味しかった。また作ろうっと☆


ブロッコリーと豚肉炒め


ブロッコリーと豚肉炒め。

もずくの和風サラダ。これもなかなか上出来!
もずく・すりおろした長芋・ラデッシュ・キュウリ。
ドレッシングと、もずく・長芋が野菜によくからんで、新食感。


チョコレート



チョコレート


甘い誘惑。

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