美味福々

先週は、温かかったり寒かったりで、風邪を引いてしまい、今日予定していた「小金井公園で花見」を（皆の体調や気温を考慮して）キャンセル。残念〜天気いいじゃん。
・・で、近所の散歩で、近所の桜。

桜餅ではなく、柏餅。。。

ナスっていろんな料理に使える万能野菜！トマトソースのパスタ、カレーに入れても、焼きナスも。。。♪
ナスに挽肉はさんでフライにしました。（挟む具は、豚挽肉・長ネギみじん切り・しょうが・塩コショウ入れてコネコネします）

これだけ（写真の量）では足りず、おかわりしましたが、なにか？(￣ー￣)
前半はソース。後半はお醤油でいただきました。

・あんかけかた焼きそば（かたやきそばが見えるように、具をずらしてのせました）
　エビ、豚肉、春キャベツ、タマネギ、きくらげ
・豚生姜焼き
・豆腐とわかめ、新玉葱の中華風サラダ

・銀サケのムニエル(新じゃがチーズ添え）
・春キャベツと新玉葱のアツアツにんにくサラダ
・豆腐とトマトの中華風サラダ
・ひじきごはん
・大学スティクポテト
・春キャベツの塩もみ

銀サケは、小麦粉をつけて、フライパンで皮目から、じっくり焼きます。
春キャベツは、ちぎって皿に盛り、１〜２分レンジでチン（シャキシャキな状態でいいです）キャベツの上に新玉葱をのせ、塩コショウしておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、にんにくとオイルを香りよく温め、キャベツの上に、にんにくごとオイルをかけます。レモンをたっぷりかけていただきます。

・おからバーグ
・野菜のグリル
・納豆
・ナスと玉葱のみそ汁
・雑穀米
おからバーグには、玉葱、山芋、干し椎茸、片栗粉、ショウガ、などを入れました。

グリル用のフライパン凸凹で焼いたナス、レンコン、エリンギ。
オリーブオイルと酢（ワインビネガー）1:1（大さじ１杯ずつ）クレイジーソルト、ドライハーブ、黒胡椒を振りかけて、レモンを搾っていただきます。

これ大好きなんです。
乾燥イチゴが入った、六花亭のイチゴチョコ。
ホワイトチョコレートと、普通のチョコレートのバージョンがあって（どちらもおいしい）デパートの北海道物産展などで見つけると、うれしくなってしまいます。

・鶏南蛮蕎麦
・炊き込みご飯
・サラダ
冷蔵庫整理の為に？！地鶏を使って、鶏南蛮蕎麦と、炊き込みご飯、野菜サラダを作りました。

一人用の小さな土鍋にゴマ油をぬり、そこへ炊きたてのご飯を入れます。
上にちりめんじゃこ（私は、じゃこをあらかじめ煎って、醤油で軽く味付けしました。）シソ、万能ネギ、梅干をのせます。ゴマや海苔を（韓国海苔とかでも）のせても美味しそう。
全体を和えてからいただきます。

［献立］
・じゃこご飯
・イワシの梅煮
・菜の花おひたし
・五色納豆
・ゴボウきんぴら
・野菜とソーセージのスープ

お昼ごはん
茄子とツナのトマトソースパスタ。今回はショートパスタを使用。
ニンニクと玉葱をじっくり炒めて、トマトの水煮缶とコンソメを加えて、トマトソースを作ります。
茄子はあらかじめフライパンで両面焼き、トマトソースとツナを加えてパスタ（今回はショートパスタ）と和えます。

こちらは朝食
サラダ菜、プチトマト、ソーセージ、酢漬けオニオン挟んで、ベーグルサンド。

とある、和食屋さんのランチ

刺身膳・・・う〜ん。ご飯がやわらかそう。

私が食べたのは、天丼膳・・・まぁまぁ。写真ボケちゃった。

千円だし。。。ねっ。

温野菜は、沢山野菜をとる事が出来ていいんだけれど、アンチエイジングには生の物がいいらしい。
生の物？って、野菜なら生野菜、魚ならお刺身とか、たぶんそういう事。。。
酵素がいいんだと思う。
だからこんな夕食にしたって事ではないけれど、野菜沢山食べました。
アンチエイジング。。。永遠のテーマです。

（写真は１人分）
＜献立＞
・いろいろ野菜のサラダ（ブロッコリースプラウト、アボカド、春キャベツとマカロニ、
　キュウリと新玉葱とわかめ和え、ゆで卵）
・豆腐イタリアン風
・新玉葱チーズのせ　エリンギのソテー
・切り干し大根煮（油揚げ、人参）
・納豆、山芋
・イチゴ

よく行くカフェのランチ

『ランチセット』
・ミネストローネ（ここのスープは、野菜が沢山入っていて美味しいのです）
・サラダ（テリーヌやポテトサラダなども入っていました）
・鮭のムニエル、煮込みハンバーグ
・夏みかんのシフォンケーキ
・コーヒー

これで、1102円。とっても満足でした。

＜前菜＞
ツナとゴボウのサラダ・豚しゃぶ・春キャベツの千切り・キュウリ・トマト・豆腐・ブロッコリースプラウト・マッシュルームなど、冷蔵庫にあったものを、盛ってみました。
タレは（ゴマ油とポン酢1:1です）

・和牛焼き肉、新タマネギとエリンギのグリル、トマトのスライス添え

焼き肉は、あらかじめ肉に味付けするのではなく、フライパンに油を敷き、お肉に7割火が通ったところへ（にんにく、しょうが、酒、みりん、しょうゆを合わせたタレ）タレをジュワッと加えます。

大抵は晩酌をする我が家。
ご飯が写っていないのは、そんな理由です。〆はご飯で。
・新じゃがポテサラ
・秋刀魚
・きんぴらごぼう
・五色納豆

おからって、食物繊維が豊富で栄養もあるすぐれもの♪
そんなさすがな食材で、卯の花。
ゴマ油で（ゴマ油LOVEなんです。）ごぼう、にんじん、長ネギ、干し椎茸、こんにゃく、を炒め、おからを加えて混ぜながら炒りつけます。
出汁、砂糖、酒、醤油を加えて炒り、しっとりすれば出来上がり！

朝食です。
ホットケーキはおやつに食べるものなのでしょうか？！
でも、海外では朝食にパンケーキ食べるし、ホットケーキとパンケーキの違いは、いまいちわからない私には、（厚みとか、原料の分量が違うとか、そんなところなのかな？）ホットケーキは朝食で。

国産小麦のホットケーキミックスで作りました。

メイプルシロップです。バターは、薄く全体に塗り込みました！

山芋に万能ネギ、お好み焼き粉、かつおと昆布でとった出汁を混ぜて、焼きました。（長いものは、水気が多いので、今回は大和芋を使用しましたが、長いもでもOKです。）
明石の『玉子焼き』（明石焼）や、『どろ焼き』のように、出汁につけていただきます。
出汁は、薄口醤油などで、味を整えます。

茄子に片栗粉をふるい、油で揚げます。
ニンニク、ショウガ、長ネギ（長ネギなくて今回は玉葱で代用）、豚ひき肉、を炒める。
豆板醤、オイスターソース、醤油、酒、鶏ガラスープを加えて、水とき片栗粉でとろみ。
とっても美味しく仕上がりました。

アタ製のカゴが大好きで、大切に使っています。
バリで買ってきたカゴを、紹介します。

トイレットペーパー入れに使用しているカゴです。
大きいカゴはなかなか売っていなく、ウブドの市場でやっとみつけました。
見つけてから、持って帰って来るのも一苦労。。。
ひとつひとつのカゴに、愛着があります。
まだまだお気に入りのカゴがあるので、また紹介しますね。

コーヒーを入れるのに使用しているポットです。

我が家のお茶菓子いろいろ。

ロイズのチョコポテトチップス。
お茶タイムには、ついつい甘い物をつまんでしまいます。

・親子丼
・春キャベツサラダ
・みそ汁

鶏ムネ肉を冷凍してあったので、それを使って親子丼。
親子丼のダシは、みりん、しょうゆ、昆布だしの割合が、5:2:7になるといいらしい。
私はそれに、お酒も加えてダシを調合。
玉葱をダシで煮てから鶏肉を加えて（よく火を通す）そこへ玉子を流し入れ、フタをして30秒。火を止めて20秒蒸らします。
この親子丼は玉子１個しか使っていません。

先日グアムへ行ってきました♪（留守中のブログは、タイマーでアップしていました）
３泊４日の短い旅ですが、天気も良くて楽しかったです。

宿泊したハイアットリージェンシーグアムの部屋。

到着した日に行った、プレミアムアウトレット内の、『コールドストーンクリーマリー』のアイスクリーム。

１日目の夕食
ベトナム料理『ホアマイ』
感想は「・・・・・。」ボリュームはありますよ〜。

（２日目の朝）ハイアットリージェンシーグアムの朝食。
パンの種類も多く、充実していると思います。

朝食を食べてから、DFS10時30分発のバスに乗って、『恋人岬』へ行きました。
７年ぶりの恋人岬の景色。相変わらずキレイだった〜。

その後、マイクロネシアモールへ。キッチン用品を探索（買わなかったけれどね）

マイクロネシアモールのフードコートで、中華プレートのランチ。
おかずを２品選んで、それにチャーハンとやきそばが付きます。てんこ盛りですね。

マイクロネシアモールにも、コールドストーンクリーマリーがあったんですもの・・。
食べておかないと・・・。
あれっモヤシがはみ出てる？
いいえ、これはココナッツですから〜。チョコレートにココナッツにブラウニーに、えーと忘れましたが、いろいろトッピングを、大理石の上でまぜまぜしてくれました。

ハイアットリージェンシーの『アルデンテ リストランテ』でディナー。
コース料理を食べました。
前菜は、カプレーゼでした。モッツァレラ、美味しかったです。
メインは肉か魚を選べます。

↑こちらはお肉。私はサーモングリルをチョイス！

そしてデザート。
食べ過ぎな１日のしめくくり。

3日目。ホテルの朝食。
デニッシュが美味しかった☆
このカリフラワー、毎朝登場したけれど、固茹でだからナイフで切るのが一苦労「カチャッ」って音を出さぬ用、ジワジワ切り進めるのだ〜。

フルーツも沢山〜☆

朝食後、部屋でひと休みしてからプールでひと泳ぎ！（右手だけ写る私）
スライダーで滑ったり、ぽぱぽかジャグジーでまったり。
ジャグジーに入っていたら、20歳位のいまどきの女の子が入ってきて、気さくに話しかけられた。旅先で、見知らぬ人と話するのも、いいものだったな〜。

ホテルのコーヒーショップで、コーヒー飲みながら午後の計画を立てる私。

美味しいと噂の、『バンタイ』タイ料理のビュッフェランチ。
タイ（プーケット）に行った事があるけれど、ここ『バンタイ』の味は結構本格的。美味しかったです。（カレーも２種類あるよ）
でも、残念なこの写真・・・。
だってだって、「写真とったで！ばっちりや」と言う言葉を信じて、辛いランチに汗かきながら食べていたから、写真チェックしなかったんだも〜ん。
自分でとればよかった。ちみ〜、盛りつけセンスにゃいんちゃう？！。

３日目の夕食
『マーティーズ』メキシコ料理の店。
左奥はマッシュルームのフライ。
マッシュルームが大好きな私、でもさすがにこの量は無理でしょ。。。はふぅ〜〜〜〜。

最終日の朝食。
「今日帰るのね〜」なんて言いながら、がっつり食べました。

そして、空港到着。
今回の旅はツアーではなく、個人旅行だったので、ホテルの送迎をあらかじめ頼んでおきました。
空港へ着いて、荷物も預けてチェックインカウンターを無事に過ぎ、手荷物検査も通過して、「はぁ〜、何時間か後には日本か〜」なんて言っていたら、なんとなんと〜飛行機が不具合の修理中だってさ。
しばらく待ったら今度は、乗るはずの飛行機が欠航だっていうじゃないすか〜。
(￣ロ￣lll)　ガ〜〜〜〜〜ン。
ショックで固まっていたら、違う飛行機に乗って帰って来れました〜。
大きな飛行機から、小さな小さな飛行機（ノースウエスト航空）に変更。しかも満席。
キツキツのおしくらまんじゅう状態だったぞ〜。

今回宿泊したハイアット リージェンシー グアムの、プレミアムオーシャンビューの部屋です。
部屋は２人で十分な広さです。
バスルームはバスタブとシャワールームが別れていて、以前グアムで泊まったホテルも、同じようにシャワーとバスタブが別でしたが、便利でもあり、不便でもあり・・・。

今回申し込んだホテルプランは、ウェルカム赤ワインが付く、宿泊プランだったのですが、全くウェルカムじゃなかった？！フルボトルの赤ワイン。
だって、言わないと持ってきてくれなかったし・・・。
ちゃんと部屋に用意しておいてくれないと。ねっ。

ハイアット リージェンシーのプレミアムオーシャンビューの部屋からの景色。

これは、旅の必需品の一部。
軽くて、何でも入るカゴバッグ。
帽子は２つ持って行きました。
靴（サンダル）は、右がバレエシューズ型のペタンコ靴。家から空港までの往復に履きました。
右から２番目は、夜のお食事の時のワンピースに合わせて。

真ん中の赤いサンダルは、『DOUGLAS SANDALS』という、ニュージーランド製
のサンダルです。（池袋西武で購入）
これは、歩きやすくておすすめ！他にもいろんな色がありました。
ベルト調節が出来るのですが、私はベルトを毎回外さずにそのまま着脱しています。

左から２番目は、今回の旅で買いました。
プレミアムアウトレット内の、『NINE WEST』です。
ナインウエストの靴は、日本でも時々買って履いています。
この手の、トングサンダルは、痛くて履けない人もいるかもしれませんが、私は失敗経験無しで、トングサンダルを結構普段から履いています。

一番左はGAPのビーチサンダル。何年も使用し、まだまだ現役。

旅先の靴ずれは悲惨です！履きやすい靴を持って行きましょう〜。

履きやすい靴を持って行っているにもかかわらず、買った靴を早速履いて、恋人岬やマイクロネシアモールを歩き回りました。
ペディキュアのネイルアートにもぴったりでした。（これでは見えないけれど、親指がお花とラインストーン。その他の指がフレンチネイル）
でもこれ、歩きやすかった〜。
最近はミュールより、ストラップが付いているサンダルの方が好き♪疲れないからね。

筍ごはん

旬の筍を買って、油揚げと一緒に筍ごはんを炊きました。

筍は穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁を入れてから、大鍋にたっぷり水をはり、米ぬか（たけのこ1kgに１カップ弱）、赤唐辛子２本を入れて茹でます。
完全に冷めたら、切り込みから皮をむきます。

＜筍ご飯＞
筍、大きい物なら半分
油揚げ１枚
米　３カップ
醤油　大１
酒　　　　大１
塩　　　　小１
だし汁　３カップ（鰹節でとった、だし汁）

献立
・新玉葱のいろいろサラダ（プチトマト、新玉葱、パセリ、春キャベツ）
・アジの刺身
・アジのあら汁

この筍を使用しました♪立派でしょ。
美味しい筍の見分け方。
穂先が黄色く、ずんぐり体型がおいしい！
皮につやがあって、切り口のみずみずしいものを選びましょう。

たけのこのあったかうどんです。
筍ごはんを炊く時に、たっぷり作っただし汁へ冷凍うどんを入れます。
薄口醤油、又は醤油と塩でお好みの味加減、たけのこ、油揚げ、ねぎ、わかめを入れてみました。
さっぱりした味で、ホッとする感じです。

チンゲン菜というとオイスターソース！そんなマンネリな一品です。
チンゲン菜、エリンギ、油揚げをオイスターソースとおやじ味噌で味付けしました。

こちらが、おやじ味噌で作ったおやじ味噌スープ。
（２人分）
・豚肉
・野菜　（もやし・きゃべつ・人参などが合うんでないかと？）
・キノコ
・しょうが（少々）
・すりおろしニンニク
・味噌大さじ２
・おやじ味噌少々。お好みで。（もちろんおやじ味噌がない方は、豆板醤、コチュジャン
などで）
・ゴマ油（ちょこっとラー油もいいね）
・すりごま（大さじ１）
・青ネギ
・だし汁２カップ

青椒肉絲！
青椒肉絲（チンジャオロース）とは、ピ−マンとお肉の細切り炒めっていう意味。（たぶん）

<2人分＞
ピ−マン（パプリカ含む）５個、たけのこ少々、豚肉200g（もちろん牛肉でもOK）
豚肉に（醤油　小さじ１、酒　小さじ１、片栗粉）で下味を付ける。

中華だしの素　小さじ1/2、　醤油　小さじ１、オイスターソース　小さじ１、酒　大１、
水　大さじ1.5　胡椒、塩　各少々　

熱したフライパンに、肉から入れて火を通し、野菜を入れて、程々にしんなりしてきたら味付け。（味をみながら調節ね）

ごはんは、パセリを混ぜてみました。
アボカドとトマト。新玉葱のサラダも一緒にワンプレートで！☆

埼玉県日高市にある、『たかはしたまご』の玉子というのが有名らしい。
いただきものの、『たかはしたまご』を温玉にしたものを、ごはんの上に載せちゃった。
無理矢理ですが、チンジャオロースと温玉丼。おかわりにしては、ヘビーだわ〜。
黄身がかなりオレンジ(タンジェリンカラー）！、安全性と肥料にこだわった、たまごだそうです。
普段食べている玉子は、生活クラブの玉子（これもこだわり玉子です）たかはしたまごは、もっと黄身が濃厚な感じ？！でした。

これは、『パン工房　風見鶏』のパン。
おいしい〜♪

せぐろいわしが安かったので、いわしのつみれ汁を作ることにしました。
『キッコーマン』のHPに、いわしレシピが沢山載っていて、それを参考にアレンジ。
いわしの内臓と骨を取り除き、フードプロセッサーで、つみれを作ります。
しょうが汁、片栗粉、山芋なども入れてまぜまぜ。
つみれを入れる出汁には、醤油と塩、ごぼうや人参も入れました。

サラダは、バンバンジー、プチトマト、水菜、アドカドなどいろいろのせのせです！

デザートのパイナップル。甘酸っぱくて美味しかった☆

ディオパードレ
ＤＩＯ ＰＡＤＲＥ

昨日、銀座のイタリアンレストランへ（銀座4丁目です）ランチに行ってきました☆

ピッツアとパスタのランチをシェアして食べました。
ランチには、フォカッチャ、ドリンク（グラスワイン、ビール、ソフトドリンクから選択）スープ又はサラダが付きます。
美味しくて、コストパフォ−マンスがよいので、お店は満席でした。
ランチは1000円也。

マグロをポキ風にづけにして、お寿司に載せました。
昆布を入れてお米を炊きます。
寿司酢を作り、ごはんとあわせます。
酢飯が出来上がったら、上にマグロ、酢レンコン、筍、いくら、シソの葉、ゴマ、錦糸卵、ラディッシュなどをのせて飾ります。

温かいお吸い物などと共に・・。

＜胡麻豆腐風＞

これは何でしょう～？
木綿豆腐（水切りしておいてね）の上部を、スプーンですくって、穴をあけます。
すくった豆腐に、（ゴマペースト、だし醤油、酒。各少々を、合わせたもの）を加えて混ぜます。
豆腐をすくって穴の空いた部分に盛りつけます。
これ、是非試して欲しいなぁ～。
ゴマ豆腐が好きな人なら、絶対好き！・・・なはず。
ゴマペーストがない場合、ピーナツバター（無糖がいいと思います）でも、とっても美味しいです。
ピーナツバターもない？そっそれは・・・ゴマペーストも、ピーナツバターも、茹で野菜に和えるととっても美味しいし、一瓶買いましょう！買おう！
吉野葛を使って作る胡麻豆腐も美味しいけれど、胡麻豆腐をこんな簡単に作ってしまうのも、たまにはいいよね。
わさびをのせて食べてもよし！おすすめです。

こんなふうに、アボカドなどと、クラッカーに載せて、豆腐のディップとしても、イケます！ゆるめに豆腐ディップを作り、野菜スティックと共に食べても！

山芋をすりおろし、出汁と薄口醤油でお好みに味付け。
器に、山芋を盛り、うなぎを載せます。
器ごと、蒸し器に入れて7～８分蒸す。
出汁、醤油、みりんを水とき片栗粉でとろみを付けたタレをかけました。

山芋がふんんわりして、うなぎと共に食べると美味しかったです。

やくみは、みょうが、シソ、胡麻、木の芽（山椒）をのせました。
わさびで食べても美味しいと思います。

なすの簡単おつまみです。
なす2本は洗って輪切りにします。（すぐに調理する場合は、あく抜き不要）
耐熱皿になすをのせて、ゴマ油を少し回しかけて、レンジで５分チンします。
だし醤油（そうめんつゆ位の濃さ）をかけて、さらに30秒～1分チンして出来上がり。

↑こちらは別の日に食べた、フライパンに少量のオリーブオイルで、焼いた茄子です。
ポン酢などでいただきます。