美味福々

こんな立派な三浦大根を手に入れました！（農家直売）

とりあえず調理しないと、冷蔵庫には入りません。。。
大根を切って茹でて、肉味噌をかけただけの１品。

小平市にあるイタリアンレストラン(トラットリアクオーレ）で、友人とランチした時に、食べたデザートです。
ランチはABCと、３種類選べました。（私達はBランチにしました）
お料理も美味しく、サービスもよくて、とても楽しい時間を過ごせました。

おひな様なので、手まり寿司を作ってみました。

恵比寿でお手頃ランチ
文化庁メディア芸術祭へ行ってきました。その時に行ったランチです。
恵比寿駅西口からすぐにある『MAHANA』。
980円でハワイアンランチが食べられます。
ロコモコを自分で作ることが出来たり、パスタやピザなどもあり、デザート（小さなケーキ）やソフトドリンクもあるので、お手頃ランチしたい時にいいと思います。

我が家で、ランチに悩んだ時の、お助けレシピ。
パスタを茹でている間に、大根おろしをすりおろし、ツナ（ノンオイルのツナなら、スープごと。）を用意します。
パスタの茹で汁を少し取り、麺つゆ（だし醤油でも）と、大根おろしの汁を一緒に煮立たせます。
お皿にパスタをのせ、大根おろし、ツナを盛りつけ、その上からつゆをかけていただきます。海苔やしそなどをのせたりすると美味しいです。

「新秋津」にあるスイーツ店ロートンヌ。
最近はテレビなどで度々取り上げられているので、さらに人気上昇中？店内はいつもお客さんでにぎわっています。

地鶏でチキンソテー。
フライパンで、中までよく火が通ったら、鉄板の上に乗せて、アツアツをいただきます。
ソースは、ニンニク、ショウガ、みりん、酒、醤油、大根おろしを合わせたものにしました。

たま〜〜〜〜〜に、思いついて使うホットサンドプレート。
サンドの具には、ソーセージとスクランブルエッグ、プチトマトのスライス、
とろけるチーズ。
ランチにホットサンド！たまにはいいですね。

中華粥が食べたくなり、本格的ではないけれど、作ってみました。
鶏肉を茹でて、（その後一旦、鶏肉を取り出す）その茹で汁に水を加えて、お米１合を柔らかくなるまで炊き、（大根、しょうがも加えて）鶏肉、きくらげ、ネギを加えて出来上がり。
にんにく、ショウガをすりおろし、豆板醤、醤油を加えたタレでいただきました。
身体が温まってホッとする味でした。

粗食ごはんのお供といえば、納豆はかかせません．．．よね？
そんな納豆に、山芋・大葉・ネギ・キムチ・ゴマ・海苔を合わせてみました。

以前、アフタヌーンティールームで食べた、ケーキの盛り合わせ。
まさかこんなに、沢山出てくるとは思わずに注文したら、５種類もお皿に乗ってきました。友人とシェアして、残さずいただきました。

ホームベーカリーを使って、ぶどうパンを作ってみました。
我が家のベーカリー機は、長年選手！（１０年弱？）、今までにもいろいろなパンを作って、活躍してきました。
天然酵母も使用できるので、最初はそれが目的で買ったのですが（天然酵母パンは、味も香りも格別）飽きっぽい私には、酵母の扱いが面倒になってしまい、最近はもっぱらドライイースト使用です。
ピザ生地などにも大活躍！
でも、１年使わないときもあり、気まぐれで使用しています。

ここのケーキは本当に美味しい。
今日もお友達が、ロートンヌのケーキを持って来てくれた。
うますぎる！そしてまた食べ過ぎてしまうのだった。

昼ご飯に炒飯を作ろうと思いつき、重い中華鍋を取り出し、頑張って揺すって作ってみた。気分は炎の料理人！
よ〜く中華鍋を熱して、油が温まったら「ジュワッ」っと溶き卵を入れてごはん投入！
具は、卵、ショウガ、ネギ、チャーシュー、かまぼこ、パルリカ、味付けは塩、コショウお醤油。
なかなかいい感じの仕上がりでした。

麺類は、うどんもお蕎麦もパスタも何でも好き。
というか、ごはんもパンも好きなので。。。嫌いな物ほとんどないのね。。。
しかも、朝はパンで、昼は麺などと決まってもなく、その日の気分で作って食べるという毎日です。

生蕎麦茹でて、出汁は、昆布と鰹節でとりました。
山芋、青ネギ、ゴマ、海苔などといただきます。
さっぱりと美味しかったです。

餃子を、フライパンに丸く敷き詰めて、焼く方法を教えてもらったので、挑戦してみました！丸く焼くのが初めてにしては、上手くいったかな？
餃子の具は、豚ひき肉、ニンニク、ニラ、ショウガ、茹でたキャベツ、塩、コショウ、ゴマ油。
酢とラー油、お醤油を付けていただきます。

これ、切り干し大根なんです。
じつに太いぜ！って感じですよね。
作り方は、切り干しと干し椎茸を戻しておき、人参、油揚げと共にゴマ油で炒めます。
そこに、しいたけの戻し汁、だし、酒、醤油、みりんを加えて煮るだけ。太いぜ！切り干し。ごはんに合うね！

豚汁定食が食べたくなって、自分で作る事にした。
といっても、お肉屋さんで買ったコロッケに、レタスをちぎったサラダを添えて、ついでに作り立ての卯の花ものせておかずを作り、豚汁とごはん、これでおしまい。
こんなお昼ごはんが幸せ。

旬の菜の花を使った『春サラダ』です☆

ラディッシュ、ブロッコリー、菜の花、プチトマト、サツマイモ
サーモンマリネ（サーモンスライスを新タマネギと共に、マリネ液に付ける）
を上に乗せて盛りつけました。

肉じゃが、じつにビールがすすむ一品である。
そんな肉じゃがを、作ってみた。
じつに美味しい。

我が家でホームパーティをしました。（パーティというより、昼から宴会と言った方が似合いますが）にぎやかで笑いっぱなし。あっという間に時間が過ぎてしまいました。
お料理やデザートなどを持ち寄ってくれたので、品数豊富で美味しい料理が並び、満腹になりました。
お料理は、キッシュ・エシャロット＆タコ・鶏の圧力鍋煮込み・韓国風手巻き（サラダ菜でナムルやキムチ、豚肉、ご飯を巻く）今話題の？コブサラダです。
明日は、デザートをアップします。

昨日の日記の続きです。
今回のホームパーティにも、友人が新秋津（ロートンヌ）のおいしいケーキを持ってきてくれました。
皆それぞれが、甘い物に目がないので、どれを食べるか悩んで、しばらく決まらなかったくらいです。（いよいよ「アミダで決める？」って言う意見が出た時は、笑いました）
いつもおいしいケーキをありがとう。

ハワイ土産にいただいたPOKE MIXで作った、マグロのポキです。
POKE MIXとは、ハワイアンソルトや、オゴ（海藻）がセットになったものですが、ハワイアンソルトさえあれば、ポキは作れます。
ハワイアンソルトさえもない、でもポキが食べたい！という時は、岩塩などで代用も出来る。。。と思う。無理矢理に。。。
オゴ（海藻）の代用は、私の場合『ふのり』を水で戻して使用。
マグロをハワイアンソルト、ゴマ油、ラー油、わさび、醤油などでいい具合に味付けし、海藻を加え、１５分くらい冷蔵庫で冷やします。
青ネギと合わせて出来上がり。ごはんにのせたらポキ丼に♪

お彼岸なので、お向かいの奥さんが、手作りぼた餅を持ってきてくれました。
いつも美味しい物を、ごちそうさまです。

良く行くカフェで買った、マロンのケーキです。
マロンのケーキ（大きい方）２個と、バナナケーキ２個を買いました。
さすが手作りといった感じで、マロンのケーキは、持ったらずっしり重く、材料を沢山使っているような感じ？でした。(^-^)

〜手抜き夕食の巻き〜
買ってきた「がってん寿司」＆キャベツのおひたし＆みそ汁＆スティック大学ポテト
箸休めにおすすめの、スティック状大学芋を紹介します。
大学芋はおかずになるか？まさかね。。。
でもこれ簡単だし、おすすめですから是非！
サツマイモ１本を、皮付きのまま細くカット。
耐熱皿に広げて（水に浸さずに）レンジでチンして柔らかくする。
サラダ油、大さじ2杯をフライパンに敷き、サツマイモを広げて焼きます。
油が全体に回って、こんがりしてきたら、余分な油を拭き取って、（黒砂糖＋水）を入れて煮詰めながら全体を絡めます。
本当は、砂糖と水の割合は、4:１がいい？！（ネットで検索のレシピから。）らしいですが、まだまだ試行錯誤中です。
市販の蜂蜜や黒蜜使っても簡単に出来るみたいです。また、いろいろ試してみます。

朝はパン派！とか、ご飯派とかに別れる人も多いでしょうが、我が家はこだわらない派。
イギリスパンに、トマトケチャップ＋ドライバジル＋黒胡椒
のせる具はお好みで、今回はプチトマト＋ピ−マン＋エリンギ＋とろけるチーズ

実家で母がちらし寿司を作ってくれたので、持って帰ってきました。
私が野菜を切り、（ゴボウ、人参、干し椎茸、ハス、油揚げ）母が材料を煮て、ゴマも加えて、すし酢で和えました。
私同様、母もaboutな作り方ですが、いつも美味しくて、私にとっての母の味です。
錦糸卵と海苔をのせて盛りつけ完了〜。
錦糸卵は、水とき片栗粉を加えた玉子で作ると上手く仕上がります☆

サラダは、新玉葱、アボカド、水菜、キュウリ、プチトマト。
お味噌汁の具は、菜の花、油揚げ、新玉葱、ふのり。

出かける前に作っておいて、温めたら食べられるササッとごはんと言えば、なんと言っても我が家ではカレーなわけで。したがって、カレーは頻度が多いマンネリメニュー。
で・・・今回はハヤシライス。
地中海トマトのハヤシライスソース（ルウ）少々とS&Bブラウン缶　デミグラミックスを使用し、玉葱と牛肉は赤ワインで煮込みました。
ご飯は雑穀を混ぜています。（黒米・押し麦など）

サラダは新ジャガサラダ。新ジャガを皮付きのまま、蒸かして（１〜２個だけならレンジでチンでも）冷めたらカットして、他の野菜と共にいただきます。

菜の花のペペロンチーノパスタ。
菜の花を軽く茹でておき、オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱して（今回はここでソーセージも加えました）パスタ投入！全体を絡ませ、塩、黒胡椒、バジルで味を整えたら出来上がり。

もう一品は、茹でた新じゃがをスライスし、モッツアレラチーズを上にのせて、オーブントースターでチーズを溶かします。アツアツでウマウマです。

生協で注文したルッコラ（ロケット菜）とパプリカです。いろいろ注文しますが、この２点は頻度高し。

ルッコラのサラダを作りました。

青魚万歳〜！塩焼き、地味だけれど美味しい〜

・イワシの塩焼き
・切り干し大根と新玉葱のサラダ
・ミニ鍋で湯豆腐
・ウドのきんぴら
・納豆

以前、ハワイ土産で（POKE MIX）をいただき、作ってみたところ好評で、それからは時々食卓にお目見えするポキ。
ハワイ料理で、ポキとはハワイ語でちぎる？とか、切る？とからしいです。
マグロがオーソドックスですが、ホタテ、サーモン、エビやイカなどのポキもあります。
ポキは、［ハワアンソルト（少々）・ゴマ油（小さじ１）・醤油（小１）・ラー油・日本酒・わさび（各少々）を、必ず味をみながら適量調整］で味付けし、ゴマ・万能ネギ・水で戻した海藻「ふのり」（ハワイでは、オゴという海藻を使います）と合わせて出来上がり！
ハワイアンソルトが手に入らなければ、岩塩を少し使用。でもいいと思います。（それもなければ、なくてもイケます）

ポキを使って、いろいろとアレンジ料理が出来ます☆
ポキ・アボカド・ゴマなどを、ごはんにのせたら、ポキとアボカド丼です。
酢飯を海苔にのせて、生協で買ったカマボコ（チャーハン用に買ってありました）、アボカドとキュウリを挟んで、カリフォルニアロールも作ってみました〜。

昼ご飯に、簡単二色丼。
A.ゴボウをゴマ油で炒め、新玉葱と牛肉を投入、［砂糖・酒・みりん・醤油・だし醤油］で煮る。
B.山芋をすりおろす。
ご飯の上に、AとBをのせる。(彩りに、菜の花添えて）
山芋に、青のりや海苔などをお好みで。。。

またまたルッコラサラダ。アボカド、新たまねぎ、トマト、エビ。大好きな物ばかり。。。
ドレッシングは、オリーブオイル＋岩塩＋バルサミコ酢（ワインビネガーでも）などで。